けんちん汁から作る鶏雑炊 けんちん汁から作る鶏雑炊

けんちん汁から作る鶏雑炊

  • エネルギー 524 kcal
  • 食塩相当量 2.4 g

けんちん汁から作る鶏雑炊

  • エネルギー 524 kcal
  • 食塩相当量 2.4 g
奥津哲夫
1時間以内

具だくさんのけんちん汁を作った後に、ご飯を加えて雑炊に。ほっこりと温まる、寒い日にぴったりの一品です。

奥津哲夫さんのレシピのエピソード

胃がんの手術後「自分だけ特別扱いされたくない、家族と同じ味を食べたい
」という思いから生まれた一品です。家族用に作ったけんちん汁から、だしと具材を一人ぶんだけ取り分け、ごはんを加えてさらにやわからく煮込んで卵でとじて雑炊に。野菜をたっぷり食べられるうえ、仕事で夜遅くなった時でもするりと食べられる優しい味でした。ごはんをうどんにしてもおいしいのでおすすめです。


このレシピの栄養価

あなたの食事基準に合わせた
栄養価のグラフが表示されます

すべての栄養価 (1人分)

エネルギー
524 kcal
食塩相当量
2.4 g
たんぱく質
27.4 g
脂質
17.2 g
炭水化物
70.2 g
糖質
63.8 g
食物繊維
6.4 g
カリウム
1186 mg
カルシウム
108 mg
マグネシウム
76 mg
リン
431 mg
2.3 mg
亜鉛
3.3 mg
コレステロール
256 mg
ビタミンB1
0.25 mg
ビタミンB2
0.45 mg
ビタミンC
32 mg
ビタミンB6
0.59 mg
ビタミンB12
2.2 µg
葉酸
148 µg
ビタミンA
283 µg
ビタミンD
2.3 µg
ビタミンE
1.8 mg
エネルギー
524 kcal
食塩相当量
2.4 g
たんぱく質
27.4 g
脂質
17.2 g
炭水化物
70.2 g
糖質
63.8 g
食物繊維
6.4 g
カリウム
1186 mg
カルシウム
108 mg
マグネシウム
76 mg
リン
431 mg
2.3 mg
亜鉛
3.3 mg
コレステロール
256 mg
ビタミンB1
0.25 mg
ビタミンB2
0.45 mg
ビタミンC
32 mg
ビタミンB6
0.59 mg
ビタミンB12
2.2 µg
葉酸
148 µg
ビタミンA
283 µg
ビタミンD
2.3 µg
ビタミンE
1.8 mg
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。

材料 1 人分

  • けんちん汁
    • 大根
      60 g
    • にんじん
      20 g
    • 白菜
      100 g
    • 里いも
      40 g
    • しいたけ
      12 g
    • 鶏もも肉
      80 g
    • だし汁(かつお)
      350 ml
    • 0.5 g
    • しょうゆ
      大さじ1/2 (9 g)
  • 鶏雑炊用
    • 冷やご飯
      150 g
    • 卵(Mサイズ)
      50 g
    • 長ねぎ(小口切り)
      3 g
  • けんちん汁
    • 大根
      2.5cm (71 g)
    • にんじん
      1/6本 (22 g)
    • 白菜
      1枚 (110 g)
    • 里いも
      1個 (47 g)
    • しいたけ
      1枚 (15 g)
    • 鶏もも肉
      80.0 g
    • だし汁(かつお)
      350.0 g
    • 0.5 g
    • しょうゆ
      9.0 g
  • 鶏雑炊用
    • 冷やご飯
      150.0 g
    • 卵(Mサイズ)
      1個 (58 g)
    • 長ねぎ(小口切り)
      1/8本未満 (5 g)
  • ※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
  • ※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g

作り方

  • 1
    【けんちん汁を作ります】大根とにんじんは2mm厚さのいちょう切りにします。
  • 2
    白菜は3cm長さに切り、里いもは小さめの一口大、しいたけは薄切りにします。里いもは塩もみをして水にさらします。
  • 3
    鶏もも肉は小さめの一口大に切ります。
  • 4
    鍋にだし汁と里いもを入れ、中火で15分煮ます。
  • 5
    里いもに竹串をさしてスーッと通ったら、大根とにんじん、白菜、しいたけ、鶏肉を加え、蓋をして5分煮込みます。
    里いもが硬い場合はやわらかくなるまで加熱してください。
  • 6
    鶏肉の色が変わったら、塩としょうゆを加えます。
    ここまでが、けんちん汁の工程です。※けんちん汁は2人分が作りやすい分量です。
  • 7
    【鶏雑炊を作ります】一人用の土鍋に6の汁を250ml程度入れ、中火で沸騰するまで加熱します。
  • 8
    ひと煮立ちしたらご飯を加え、汁と混ぜ合わせたら蓋をし、再度ひと煮立ちさせます。
  • 9
    6の具材を入れ、全体を軽く混ぜ合わせます。
  • 10
    溶いた卵を回し入れ、弱火にします。卵が半熟状態になったら火を止め、長ねぎを散らします。
    鶏雑炊の完成です。※鶏雑炊は1人分が作りやすい分量です。

  • このレシピは、以下の取り組みによって公開されています

    がんサバイバーキッチン
    みんなの寄付レシピとは、レシピを投稿することで疾患を抱える方を支援する取り組みです。 実体験から生まれたレシピを通じて、同じ疾患で悩んでいる方を助け、素敵な発見に役立てたいという思いから始まりました。 あなたのレシピが多くの人に届くように、投稿してみませんか?

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