ごぼうのポタージュ

ごぼうのポタージュ

管理栄養士のおすすめコメント

ごぼうの風味がとても美味しいスープです。食物繊維も余す事なく摂る事ができて嬉しい!好みで冷製スープにしても。

栄養価(1人分)

カルシウム
139mg
マグネシウム
38mg
リン
135mg
0.4mg
亜鉛
0.8mg
ビタミンA
59µg
ビタミンE
0.5mg
ビタミンB1
0.08mg
ビタミンB2
0.17mg
ビタミンB6
0.12mg
ビタミンB12
0.3µg
葉酸
40µg
ビタミンC
4mg
ビタミンD
0.3µg
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
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材料

使用量

買物量(目安)

ごぼう旬
45 g
1/4本 (50 g)
玉ねぎ
25 g
1/8個 (27 g)
バター
小さじ1 (4 g)
4.0 g
薄力粉
小さじ2と1/3 (7 g)
7.0 g
50 ml
50.0 g
洋風スープの素
小さじ1/3 (1 g)
1.0 g
牛乳
100 ml
100.0 g
少々 (0.1 g)
0.1 g
黒こしょう
少々
0.1 g
※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g

手順

1

ごぼうはななめ薄切りにし水につけてアク抜をきする。玉ねぎは薄切りにする。

2

水気をきったごぼうと玉ねぎをバターで炒め、しんなりしてきたら薄力粉を振り入れ粉っぽさがなくなるまで弱めの中火で炒める。

3

水と洋風スープの素を加え、煮立ってから3分程煮込んだら火を止めそのまま冷ます。

4

ほんのり温かい程度になったらミキサーに1分~1分半かける。鍋に移し牛乳を加えて温め、味をみて足りなければ塩を足す。

5

黒こしょうを振る。

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