水沢うどん（えんげ食・介護食）
- エネルギー 161 kcal
- 食塩相当量 2.1 g
水沢うどん（えんげ食・介護食）
- エネルギー 161 kcal
- 食塩相当量 2.1 g
1時間以上
群馬県の名物「水沢うどん」をゲル化材で固めて、飲み込みやすくしたえんげ食です。ベタつく麺類も食べやすく仕上がります。
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えんげ食
こんな病気・お悩みの方向けのレシピです
飲み込みにくい
食欲がない
消化不良
こんな病気・お悩みの方向けのレシピです
飲み込みにくい
食欲がない
消化不良
すべての栄養価 (1人分)
エネルギー
161
kcal
食塩相当量
2.1
g
たんぱく質
4.8
g
脂質
0.6
g
炭水化物
36.3
g
糖質
34.5
g
食物繊維
1.8
g
水溶性食物繊維
1.4
g
不溶性食物繊維
0.4
g
カリウム
70
mg
カルシウム
12
mg
マグネシウム
16
mg
リン
49
mg
鉄
0.5
mg
亜鉛
0.2
mg
ヨウ素
0
µg
コレステロール
0
mg
ビタミンB1
0.03
mg
ビタミンB2
0.03
mg
ビタミンC
0
mg
ビタミンB6
0.03
mg
ビタミンB12
0.2
µg
葉酸
11
µg
ビタミンA
0
µg
ビタミンD
0.0
µg
ビタミンK
0
µg
ビタミンE
0.1
mg
飽和脂肪酸
0.13
g
一価不飽和脂肪酸
0.06
g
多価不飽和脂肪酸
0.28
g
エネルギー
161
kcal
食塩相当量
2.1
g
たんぱく質
4.8
g
脂質
0.6
g
炭水化物
36.3
g
糖質
34.5
g
食物繊維
1.8
g
水溶性食物繊維
1.4
g
不溶性食物繊維
0.4
g
カリウム
70
mg
カルシウム
12
mg
マグネシウム
16
mg
リン
49
mg
鉄
0.5
mg
亜鉛
0.2
mg
ヨウ素
0
µg
コレステロール
0
mg
ビタミンB1
0.03
mg
ビタミンB2
0.03
mg
ビタミンC
0
mg
ビタミンB6
0.03
mg
ビタミンB12
0.2
µg
葉酸
11
µg
ビタミンA
0
µg
ビタミンD
0.0
µg
ビタミンK
0
µg
ビタミンE
0.1
mg
飽和脂肪酸
0.13
g
一価不飽和脂肪酸
0.06
g
多価不飽和脂肪酸
0.28
g
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
作り方
1
水沢うどん、お湯、ゲル化材を計量します。★温かい水沢うどんを使用。※ゲル化材はソフティアU（ニュートリー）を使用。
2
ミキサーに温かい水沢うどん、お湯、ゲル化材を入れ、なめらかになるまで撹拌します。
3
2を鍋に入れ、火にかけ、焦げないように混ぜながら、ひと煮立ちさせます。
4
ラップをしいたバットに薄く流し込み、ゼリー状に固めます。 ※ゼリーは70度以下になると固まり始めます。
5
水沢うどんが固まったら、細切りにし、器に盛りつけます。
6
めんつゆにとろみ材でとろみをつける。※とろみ材はソフティアＳ（ニュートリー）を使用。
7
※ミキサーで攪拌する際は、食材が少なすぎるとミキサーがうまく回らないため、200g以上の食材を使用してください。
8
※まとめて作って、残ったゼリーは冷凍保存が可能です。
