大根の皮と葉のきんぴら
- エネルギー 60 kcal
- 食塩相当量 0.6 g
大根の皮と葉のきんぴら
- エネルギー 60 kcal
- 食塩相当量 0.6 g
15分以内
大根の栄養が詰まった皮と、葉の部分を使用したレシピ。皮の部分は、根の部分に比べ、栄養価が高いといわれています。
こんな病気・お悩みの方向けのレシピです
尿酸値が高い（痛風）
狭心症
心筋梗塞
心臓弁膜症
心不全
胆石症
慢性便秘症
過敏性腸症候群（IBS）
糖尿病性腎症（第３期）
CKD（ステージ３a）
CKD（ステージ３b）
透析
乳がん（抗がん剤治療中）
乳がん（ホルモン療法中）
乳がん（放射線治療中）
乳がん治療を終えた方・経過観察中の方など
味の感じ方が変わった
産後（ミルク）
骨折
骨粗しょう症
関節リウマチ
フレイル（年齢に合わせた体作り）
低栄養予防
貧血対策
ニキビ・肌荒れ
妊活中
更年期
こんな病気・お悩みの方向けのレシピです
尿酸値が高い（痛風）
狭心症
心筋梗塞
心臓弁膜症
心不全
胆石症
慢性便秘症
過敏性腸症候群（IBS）
糖尿病性腎症（第３期）
CKD（ステージ３a）
CKD（ステージ３b）
透析
乳がん（抗がん剤治療中）
乳がん（ホルモン療法中）
乳がん（放射線治療中）
乳がん治療を終えた方・経過観察中の方など
味の感じ方が変わった
産後（ミルク）
骨折
骨粗しょう症
関節リウマチ
フレイル（年齢に合わせた体作り）
低栄養予防
貧血対策
ニキビ・肌荒れ
妊活中
更年期
すべての栄養価 (1人分)
エネルギー
60
kcal
食塩相当量
0.6
g
たんぱく質
1.6
g
脂質
3.7
g
炭水化物
5.4
g
糖質
3.5
g
食物繊維
1.9
g
水溶性食物繊維
0.5
g
不溶性食物繊維
1.4
g
カリウム
220
mg
カルシウム
101
mg
マグネシウム
22
mg
リン
42
mg
鉄
1.1
mg
亜鉛
0.4
mg
ヨウ素
2
µg
コレステロール
0
mg
ビタミンB1
0.04
mg
ビタミンB2
0.05
mg
ビタミンC
17
mg
ビタミンB6
0.08
mg
ビタミンB12
0.0
µg
葉酸
51
µg
ビタミンA
67
µg
ビタミンD
0.0
µg
ビタミンK
54
µg
ビタミンE
0.8
mg
飽和脂肪酸
0.54
g
一価不飽和脂肪酸
1.33
g
多価不飽和脂肪酸
1.52
g
エネルギー
60
kcal
食塩相当量
0.6
g
たんぱく質
1.6
g
脂質
3.7
g
炭水化物
5.4
g
糖質
3.5
g
食物繊維
1.9
g
水溶性食物繊維
0.5
g
不溶性食物繊維
1.4
g
カリウム
220
mg
カルシウム
101
mg
マグネシウム
22
mg
リン
42
mg
鉄
1.1
mg
亜鉛
0.4
mg
ヨウ素
2
µg
コレステロール
0
mg
ビタミンB1
0.04
mg
ビタミンB2
0.05
mg
ビタミンC
17
mg
ビタミンB6
0.08
mg
ビタミンB12
0.0
µg
葉酸
51
µg
ビタミンA
67
µg
ビタミンD
0.0
µg
ビタミンK
54
µg
ビタミンE
0.8
mg
飽和脂肪酸
0.54
g
一価不飽和脂肪酸
1.33
g
多価不飽和脂肪酸
1.52
g
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
材料 1 人分
-
大根（皮）50 g
-
大根（葉）20 g
-
ごま油小さじ1/2 (2 g)
-
酒小さじ1/3強 (2 g)
-
みりん小さじ1/2 (3 g)
-
薄口しょうゆ小さじ1/4 (1.5 g)
-
しょうゆ小さじ1/4 (1.5 g)
-
和風だしの素0.2 g
-
白ごま小さじ1 (3 g)
-
とうがらし（輪切り）少々
-
大根（皮）1/8本未満 (56 g)
-
大根（葉）22 g
-
ごま油2.0 g
-
酒2.0 g
-
みりん3.0 g
-
薄口しょうゆ1.5 g
-
しょうゆ1.5 g
-
和風だしの素0.2 g
-
白ごま3.0 g
-
とうがらし（輪切り）1/8本 (0.1 g)
- ※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
- ※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g
作り方
1
大根の皮は細切り、葉はみじん切りにします。
2
フライパンにごま油を熱し強火で大根の皮を炒めます。
3
少ししんなりしたら葉を加え、酒、みりん、しょうゆ、和風だしの素を入れ、汁気を飛ばします。
4
白ごま、とうがらしを散らして出来あがりです。
