一度だしをとってしまうと、昆布や削り節に含まれるうま味成分がほとんど溶け出てしまうため、おいしいだしをとるためには、繰り返し使うことはおすすめしません。 だしを取った昆布などは、佃煮などの料理に活用すると無駄なく使用できます。

ご質問ありがとうございます。 こちらのレシピで使用した昆布を佃煮にする場合は、「砂糖：しょうゆ：酒：みりん」を同量（大さじ２）ずつ、小鍋で煮立て、細切りにした昆布（50g）を加えたら、お好みの濃度まで煮詰めてください。仕上げに白ごまを振るのもおすすめです。 水だしで使用した昆布は冷凍保存しておき、ある程度量がたまったらお作りいただくと良いかと思います。 なお、アプリトップページを下の方にスクロールしていただくと「PRおすすめ特集」の中に『昆布で作る水だしでおいしい簡単おかず』という項目がございます。こちらにも水だしで使用した後の昆布を使用したレシピをご紹介しておりますので、参考になれば幸いです。

ご質問ありがとうございます。 食品の保存ができる期間は、調理環境やその日の天候、気温など様々な要因に左右されるため「どれくらいの期間保存できる」とは一概にお答えすることができません。 お役に立てず、申し訳ございません。 保存性を高めるポイントの１つとして、調理機器や保存に使用する容器を、清潔な状態にしてから使用することが大切になります。また、使いきれなかった分は製氷皿や冷凍用保存袋などに入れて、冷凍するのもおすすめです。 参考になれば幸いです。