豆腐のかに卵あんかけ
- エネルギー 131 kcal
- 食塩相当量 1.2 g
豆腐のかに卵あんかけ
- エネルギー 131 kcal
- 食塩相当量 1.2 g
絹ごし豆腐に、卵とかにのほぐし身のあんかけをかけた口当たりなめらかな一皿。かにのうま味と卵のふわふわ食感がたまりません。
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たんぱく質アップ
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このレシピのエピソード
豆腐に、卵とかにのふわふわのあんかけをかけていただきます。あんかけなので喉越しもやさしく、消化に良い一皿。食欲が無い時や食べられない日が続いた時にもおすすめです。かにの匂いが気になる方は、事前に酒を振ったり、しょうがを加えることで食べやすくなります。かに缶には、軟骨が入っている場合がありますので、食べる際はご注意ください。
このレシピの栄養価
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エネルギー
131
kcal
たんぱく質
12.2
g
脂質
5.7
g
炭水化物
5.3
g
コレステロール
123
mg
食塩相当量
1.2
g
食物繊維
0.3
g
カリウム
198
mg
カルシウム
88
mg
マグネシウム
67
mg
リン
160
mg
鉄
1.4
mg
亜鉛
2.0
mg
ビタミンA
38
µg
ビタミンE
0.9
mg
ビタミンB1
0.12
mg
ビタミンB2
0.16
mg
ビタミンB6
0.08
mg
ビタミンB12
0.3
µg
葉酸
23
µg
ビタミンC
2
mg
ビタミンD
0.5
µg
エネルギー
131
kcal
たんぱく質
12.2
g
脂質
5.7
g
炭水化物
5.3
g
コレステロール
123
mg
食塩相当量
1.2
g
食物繊維
0.3
g
カリウム
198
mg
カルシウム
88
mg
マグネシウム
67
mg
リン
160
mg
鉄
1.4
mg
亜鉛
2.0
mg
ビタミンA
38
µg
ビタミンE
0.9
mg
ビタミンB1
0.12
mg
ビタミンB2
0.16
mg
ビタミンB6
0.08
mg
ビタミンB12
0.3
µg
葉酸
23
µg
ビタミンC
2
mg
ビタミンD
0.5
µg
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
材料 1 人分
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絹ごし豆腐100 g
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かに缶(ほぐし身)25 g
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酒小さじ1と1/3強 (7 g)
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水50 ml
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しょうゆ小さじ1/3 (2 g)
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塩0.3 g
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しょうが(チューブ)2 g
-
卵(Mサイズ)25 g
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水溶き片栗粉
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片栗粉小さじ1 (3 g)
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水大さじ2/3 (10 g)
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絹ごし豆腐1/3丁 (100.0 g)
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かに缶(ほぐし身)25.0 g
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酒7.0 g
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水50.0 g
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しょうゆ2.0 g
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塩0.3 g
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しょうが(チューブ)2.0 g
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卵(Mサイズ)1/2個 (29 g)
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水溶き片栗粉
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片栗粉3.0 g
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水10.0 g
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- ※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
- ※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g
作り方
1
豆腐は厚みを半分にし、食べやすい大きさに切ります。かに缶に酒を振ります。
2
鍋に水を入れて火にかけます。沸騰したら弱火にして、しょうゆ、塩を入れます。
3
豆腐としょうが、かに缶を汁ごと加えて、弱火で煮ます。
4
片栗粉と水を混ぜ、水溶き片栗粉を作ります。
5
鍋の火を止めてから、水溶き片栗粉を加えて軽く混ぜ、再び火をつけてとろみを付けます。
6
とろみが付いたら、溶き卵を回し入れます。卵がふんわりと固まったら、箸で少しほぐします。
卵を入れてすぐに混ぜるとあんの色が悪くなるので、少し卵が固まってから混ぜます。
このレシピは、以下の取り組みによって公開されています
