豆腐のかに卵あんかけ
栄養価（1人分）
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エネルギー
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131kcal
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たんぱく質
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12.2g
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|---|---|---|---|
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脂質
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5.7g
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炭水化物
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5.3g
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コレステロール
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123mg
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食塩相当量
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1.2g
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食物繊維
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0.3g
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カリウム
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198mg
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カルシウム
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88mg
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マグネシウム
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67mg
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リン
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160mg
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鉄
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1.4mg
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亜鉛
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2.0mg
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ビタミンA
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38µg
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ビタミンE
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0.9mg
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ビタミンB1
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0.12mg
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ビタミンB2
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0.16mg
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ビタミンB6
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0.08mg
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ビタミンB12
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0.3µg
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葉酸
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23µg
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ビタミンC
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2mg
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ビタミンD
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0.5µg
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煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
このレシピのエピソード
豆腐に、卵とかにのふわふわのあんかけをかけていただきます。あんかけなので喉越しもやさしく、消化に良い一皿。食欲が無い時や食べられない日が続いた時にもおすすめです。かにの匂いが気になる方は、事前に酒を振ったり、しょうがを加えることで食べやすくなります。かに缶には、軟骨が入っている場合がありますので、食べる際はご注意ください。
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材料
使用量
買物量（目安）
絹ごし豆腐
100 g
1/3丁 (100.0 g)
かに缶(ほぐし身)
25 g
25.0 g
酒
小さじ1と1/3強 (7 g)
7.0 g
水
50 ml
50.0 g
しょうゆ
小さじ1/3 (2 g)
2.0 g
塩
0.3 g
0.3 g
しょうが(チューブ)
2 g
2.0 g
卵(Mサイズ)
25 g
1/2個 (29 g)
水溶き片栗粉
片栗粉
小さじ1 (3 g)
3.0 g
水
大さじ2/3 (10 g)
10.0 g
※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g
※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g
手順
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1
-
豆腐は厚みを半分にし、食べやすい大きさに切ります。かに缶に酒を振ります。
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2
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鍋に水を入れて火にかけます。沸騰したら弱火にして、しょうゆ、塩を入れます。
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3
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豆腐としょうが、かに缶を汁ごと加えて、弱火で煮ます。
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4
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片栗粉と水を混ぜ、水溶き片栗粉を作ります。
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5
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鍋の火を止めてから、水溶き片栗粉を加えて軽く混ぜ、再び火をつけてとろみを付けます。
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6
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とろみが付いたら、溶き卵を回し入れます。卵がふんわりと固まったら、箸で少しほぐします。
卵を入れてすぐに混ぜるとあんの色が悪くなるので、少し卵が固まってから混ぜます。
このレシピに使われている食材について
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管理栄養士のおすすめコメント
絹ごし豆腐に、卵とかにのほぐし身のあんかけをかけた口当たりなめらかな一皿。かにのうま味と卵のふわふわ食感がたまりません。