毎日おいしく続けられる三穀ご飯を新習慣に！

「ダイエット中だから、ご飯は少なめにしている」という人は、ダイエットに役立つ食物繊維の摂取量まで減らしている──。
驚くことに、日本人が摂取する食物繊維源の1位は、食物繊維の含有量が少ない白米（下図）だ。それだけたくさん食べているわけで、食べる量を減らしたら、不足が心配だ。

そこで、無理なく食物繊維量を増やすためにお薦めしたいのは、主食の中身を変えること。白米に、“五穀”の代表、大豆と大麦を加えた“三穀ご飯”にしよう。食物繊維量は、白米ご飯の10倍以上。1日の不足分約5gを、茶碗1杯でとれる。
大豆で補えるのは、食物繊維だけではない。良質のたんぱく質や、数々の機能性成分が含まれている。大麦は、他の食材ではとりにくい水溶性食物繊維源として欠かせない。