監修の、渡邉先生に開発のコンセプトをお伺いしました。

監修

東京ミッドタウンメディカルセンター 特別診察室長
渡邉美和子 医師

ホルモンというのは、身体の状況を把握し、働きかけるタイミングや臓器を選び出して作用することで「ブレない身体を維持する」ことに役立っています。
今回はそのホルモンバランスを調整するために、食で出来ることは何かを考え「あまりに美味しくて思わず学びたくなるお弁当」をコンセプトにこのお弁当を開発致しました。

美味しく健康に誘導する「食のコツ」を盛り込んでいますので皆様にも知っていただき、日々の食生活の参考にしていただければと思います。

低糖質のコツは糖質量を把握した食材・調味料選びと調理法です。
油についてもただ制限するより、亜麻仁油や、えごま油などω３脂肪酸を含む良質脂質を選ぶことでその効能を生かすことができます。

食物繊維を積極的に摂ることで、食後の急激な血糖値上昇も抑制することができます。
また、味噌や麹といった日本に古くから伝わる発酵食品は、腸内環境を改善することで便通をよくするだけでなく、免疫能を高めたり、花粉症やアトピーといったアレルギー疾患の改善など様々な効能が期待されます。

塩分はただ減らすのではなく、出汁の旨みや香味・ハーブ・酢のフル活用で置き換えるのが無理のない継続のコツです。
例えば、山椒は味覚を鋭敏にすることで素材の味を楽しめる減塩の味方です。

この３つのポイントを押さえ、各界を代表する４人の実力派料理人と管理栄養士、医師がタッグを組み、５種類のお弁当を完成させました。

※このお弁当は、学会発表後の販売について現在検討中です。

内分泌代謝作用を示すホルモンが正しく作られ、きちんと作用する環境を整えることを食で体現する「ホルモンバランス快膳」の発表を行いました。