家庭で作れるえんげ食
えんげ食はゲル化材やトロミ材を使用し、高齢や病気の後遺症などで飲み込みが困難な方に向けた、咀嚼・えんげに配慮した食事です。見た目も味もふつうの食事とそっくりのえんげ食をご紹介します。
レシピ数 ： 57 品
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焼き鳥（えんげ食・介護食）
- 121 kcal
- 食塩 0.5 g
パサつきやすい鶏肉をゲル化材で固めて、飲み込みやすくしたえんげ食です。一つの食材から作れ、食事の楽しみを味わえます。エネルギー121 kcal食塩相当量0.5 gたんぱく質10.4 g脂質8.5 g炭水化物1.4 g糖質1.4 g食物繊維0.0 gカリウム202 mgカルシウム4 mgリン108 mg鉄0.4 mg亜鉛1.0 mgコレステロール53 mgビタミンC2 mg葉酸8 µgエネルギー121 kcal食塩相当量0.5 gたんぱく質10.4 g脂質8.5 g炭水化物1.4 g糖質1.4 g食物繊維0.0 gカリウム202 mgカルシウム4 mgリン108 mg鉄0.4 mg亜鉛1.0 mgコレステロール53 mgビタミンC2 mg葉酸8 µg鶏肉、だし汁、ゲル化材 、照り焼きのたれ材料： 鶏肉、だし汁、ゲル化材 、照り焼きの…-
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すじこん（えんげ食・介護食）
- 97 kcal
- 食塩 1.2 g
滋賀県の郷土料理「すじこん」をゲル化材で固めて、飲み込みやすくしたえんげ食です。固いこんにゃくもソフトに仕上がります。エネルギー97 kcal食塩相当量1.2 gたんぱく質15.6 g脂質2.5 g炭水化物4.1 g糖質3.5 g食物繊維0.6 gカリウム85 mgカルシウム23 mgリン34 mg鉄19.2 mg亜鉛0.1 mgコレステロール35 mgビタミンC0 mg葉酸7 µgエネルギー97 kcal食塩相当量1.2 gたんぱく質15.6 g脂質2.5 g炭水化物4.1 g糖質3.5 g食物繊維0.6 gカリウム85 mgカルシウム23 mgリン34 mg鉄19.2 mg亜鉛0.1 mgコレステロール35 mgビタミンC0 mg葉酸7 µg牛すじ、│だし汁、│ソフティアU、赤こんにゃく、…材料： 牛すじ、│だし汁、│ソフティアU、赤…-
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豚の角煮（えんげ食・介護食）
- 134 kcal
- 食塩 1.0 g
パサつきやすい豚肉をゲル化材で固めて、飲み込みやすくしたえんげ食です。エネルギー134 kcal食塩相当量1.0 gたんぱく質9.1 g脂質9.6 g炭水化物2.6 g糖質2.6 g食物繊維0.0 gカリウム197 mgカルシウム5 mgリン95 mg鉄0.4 mg亜鉛1.4 mgコレステロール35 mgビタミンC1 mg葉酸3 µgエネルギー134 kcal食塩相当量1.0 gたんぱく質9.1 g脂質9.6 g炭水化物2.6 g糖質2.6 g食物繊維0.0 gカリウム197 mgカルシウム5 mgリン95 mg鉄0.4 mg亜鉛1.4 mgコレステロール35 mgビタミンC1 mg葉酸3 µg豚肉、だし汁、ゲル化材 、水、酒、砂糖(上白糖)…材料： 豚肉、だし汁、ゲル化材 、水、酒、砂…-
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カレーライス（えんげ食・介護食）
- 354 kcal
- 食塩 2.0 g
よく使う食材をゲル化材で固めて、飲み込みやすくしたえんげ食です。ベタつきやすいじゃがいもも、食べやすく仕上がります。エネルギー354 kcal食塩相当量2.0 gたんぱく質11.1 g脂質15.0 g炭水化物47.6 g糖質45.0 g食物繊維2.6 gカリウム400 mgカルシウム36 mgリン143 mg鉄1.1 mg亜鉛2.0 mgコレステロール31 mgビタミンC7 mg葉酸18 µgエネルギー354 kcal食塩相当量2.0 gたんぱく質11.1 g脂質15.0 g炭水化物47.6 g糖質45.0 g食物繊維2.6 gカリウム400 mgカルシウム36 mgリン143 mg鉄1.1 mg亜鉛2.0 mgコレステロール31 mgビタミンC7 mg葉酸18 µgおかゆ、ゲル化材 、豚肉（ゆでたもの）、コンソメ…材料： おかゆ、ゲル化材 、豚肉（ゆでたもの…-
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いも煮（えんげ食・介護食）
- 147 kcal
- 食塩 0.8 g
山形県のご当地食「いも煮」をゲル化材で固めて、飲み込みやすくしたえんげ食です。ベタつく里芋も食べやすく仕上がります。エネルギー147 kcal食塩相当量0.8 gたんぱく質6.6 g脂質8.0 g炭水化物13.2 g糖質11.2 g食物繊維2.0 gカリウム604 mgカルシウム26 mgリン104 mg鉄0.8 mg亜鉛1.7 mgコレステロール21 mgビタミンC4 mg葉酸23 µgエネルギー147 kcal食塩相当量0.8 gたんぱく質6.6 g脂質8.0 g炭水化物13.2 g糖質11.2 g食物繊維2.0 gカリウム604 mgカルシウム26 mgリン104 mg鉄0.8 mg亜鉛1.7 mgコレステロール21 mgビタミンC4 mg葉酸23 µg里芋（いも煮）、│だし汁、│ソフティアU、牛肉（…材料： 里芋（いも煮）、│だし汁、│ソフティ…-
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小鯛の笹漬け（えんげ食・介護食）
- 77 kcal
- 食塩 0.4 g
兵庫県の郷土料理「小鯛の笹漬け」をゲル化材で固めて、飲み込みやすくしたえんげ食。手まり寿司にアレンジしました。エネルギー77 kcal食塩相当量0.4 gたんぱく質1.2 g脂質0.1 g炭水化物18.5 g糖質18.4 g食物繊維0.1 gカリウム25 mgカルシウム2 mgリン17 mg鉄0.0 mg亜鉛0.3 mgコレステロール0 mgビタミンC0 mg葉酸1 µgエネルギー77 kcal食塩相当量0.4 gたんぱく質1.2 g脂質0.1 g炭水化物18.5 g糖質18.4 g食物繊維0.1 gカリウム25 mgカルシウム2 mgリン17 mg鉄0.0 mg亜鉛0.3 mgコレステロール0 mgビタミンC0 mg葉酸1 µg小鯛の笹漬け、│だし汁、│ソフティアU、お粥、│…材料： 小鯛の笹漬け、│だし汁、│ソフティア…-
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明石焼き（えんげ食・介護食）
- 206 kcal
- 食塩 2.2 g
兵庫県のソウルフード「明石焼き」をゲル化材で固めて、飲み込みやすくしたえんげ食。食べ慣れた味をえんげ食でも！エネルギー206 kcal食塩相当量2.2 gたんぱく質9.6 g脂質6.8 g炭水化物26.3 g糖質26.3 g食物繊維0.0 gカリウム86 mgカルシウム5 mgリン30 mg鉄0.0 mg亜鉛0.3 mgコレステロール27 mgビタミンC0 mg葉酸1 µgエネルギー206 kcal食塩相当量2.2 gたんぱく質9.6 g脂質6.8 g炭水化物26.3 g糖質26.3 g食物繊維0.0 gカリウム86 mgカルシウム5 mgリン30 mg鉄0.0 mg亜鉛0.3 mgコレステロール27 mgビタミンC0 mg葉酸1 µg明石焼き、│だし汁、│ソフティアU、たこ（ゆで）…材料： 明石焼き、│だし汁、│ソフティアU、…-
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ようかん（えんげ食・介護食）
- 116 kcal
- 食塩 0.0 g
そのままでは飲み込みにくいようかんをゲル化材で固めて、飲み込みやすくしたえんげ食です。ミキサーいらずの簡単メニュー。エネルギー116 kcal食塩相当量0.0 gたんぱく質2.6 g脂質0.1 g炭水化物27.7 g糖質24.8 g食物繊維2.9 gカリウム19 mgカルシウム7 mgリン23 mg鉄0.8 mg亜鉛0.3 mgコレステロール0 mgビタミンC0 mg葉酸0 µgエネルギー116 kcal食塩相当量0.0 gたんぱく質2.6 g脂質0.1 g炭水化物27.7 g糖質24.8 g食物繊維2.9 gカリウム19 mgカルシウム7 mgリン23 mg鉄0.8 mg亜鉛0.3 mgコレステロール0 mgビタミンC0 mg葉酸0 µgさらしあん、砂糖、水<１>、ゲル化材 、水<２>材料： さらしあん、砂糖、水<１>、ゲル化材…-
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あごちくわ（えんげ食）
- 61 kcal
- 食塩 1.1 g
鳥取県の名物「あごちくわ」をゲル化材で固めて、飲み込みやすくしたえんげ食。噛みごたえのあるあごちくわを飲み込みやすく！エネルギー61 kcal食塩相当量1.1 gたんぱく質6.1 g脂質1.0 g炭水化物7.1 g糖質7.1 g食物繊維0.0 gカリウム48 mgカルシウム8 mgリン55 mg鉄0.5 mg亜鉛0.2 mgコレステロール13 mgビタミンC0 mg葉酸2 µgエネルギー61 kcal食塩相当量1.1 gたんぱく質6.1 g脂質1.0 g炭水化物7.1 g糖質7.1 g食物繊維0.0 gカリウム48 mgカルシウム8 mgリン55 mg鉄0.5 mg亜鉛0.2 mgコレステロール13 mgビタミンC0 mg葉酸2 µgあごちくわ、お湯、ソフティアU材料： あごちくわ、お湯、ソフティアU-
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ぶりの照り焼き（えんげ食・介護食）
- 149 kcal
- 食塩 0.9 g
パサついて飲み込みにくい魚（ぶり）をゲル化材で固めて、飲み込みやすくしたえんげ食です。ぶりは骨が大きいので下準備が手軽。エネルギー149 kcal食塩相当量0.9 gたんぱく質11.3 g脂質8.8 g炭水化物6.9 g糖質6.9 g食物繊維0.0 gカリウム238 mgカルシウム6 mgリン80 mg鉄0.8 mg亜鉛0.4 mgコレステロール36 mgビタミンC1 mg葉酸6 µgエネルギー149 kcal食塩相当量0.9 gたんぱく質11.3 g脂質8.8 g炭水化物6.9 g糖質6.9 g食物繊維0.0 gカリウム238 mgカルシウム6 mgリン80 mg鉄0.8 mg亜鉛0.4 mgコレステロール36 mgビタミンC1 mg葉酸6 µgぶりの切り身、熱湯、だし汁、ゲル化材 、酒、みり…材料： ぶりの切り身、熱湯、だし汁、ゲル化材…-
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