家庭で作れるえんげ食

えんげ食はゲル化材やトロミ材を使用し、高齢や病気の後遺症などで飲み込みが困難な方に向けた、咀嚼・えんげに配慮した食事です。見た目も味もふつうの食事とそっくりのえんげ食をご紹介します。
レシピ数 : 57 品
  • 亥の子餅(えんげ食・介護食)

    • 109 kcal
    • 食塩 0.1 g
    ニュートリーのオフィシャルキッチン
    和歌山県の郷土料理「亥の子餅」をゲル化材で固めて、飲み込みやすくしたえんげ食です。ベタつくお餅も食べやすく仕上がります。
    エネルギー
    109 kcal
    食塩相当量
    0.1 g
    たんぱく質
    2.3 g
    脂質
    0.2 g
    炭水化物
    25.7 g
    糖質
    24.0 g
    食物繊維
    1.7 g
    カリウム
    169 mg
    カルシウム
    7 mg
    リン
    36 mg
    0.4 mg
    亜鉛
    0.4 mg
    コレステロール
    0 mg
    ビタミンC
    1 mg
    葉酸
    8 µg
    エネルギー
    109 kcal
    食塩相当量
    0.1 g
    たんぱく質
    2.3 g
    脂質
    0.2 g
    炭水化物
    25.7 g
    糖質
    24.0 g
    食物繊維
    1.7 g
    カリウム
    169 mg
    カルシウム
    7 mg
    リン
    36 mg
    0.4 mg
    亜鉛
    0.4 mg
    コレステロール
    0 mg
    ビタミンC
    1 mg
    葉酸
    8 µg
    お粥、里いも、塩、│ソフティアU、ねりあん、│水…
    材料: お粥、里いも、塩、│ソフティアU、ね…
  • ひつまぶし(えんげ食・介護食)

    • 380 kcal
    • 食塩 1.8 g
    ニュートリーのオフィシャルキッチン
    愛知県の名物「ひつまぶし」をゲル化材で固めて、飲み込みやすくしたえんげ食。手軽に作れるとっておきメニューです。
    エネルギー
    380 kcal
    食塩相当量
    1.8 g
    たんぱく質
    21.3 g
    脂質
    17.0 g
    炭水化物
    39.2 g
    糖質
    39.0 g
    食物繊維
    0.2 g
    カリウム
    302 mg
    カルシウム
    124 mg
    リン
    276 mg
    0.6 mg
    亜鉛
    2.8 mg
    コレステロール
    184 mg
    ビタミンC
    0 mg
    葉酸
    13 µg
    エネルギー
    380 kcal
    食塩相当量
    1.8 g
    たんぱく質
    21.3 g
    脂質
    17.0 g
    炭水化物
    39.2 g
    糖質
    39.0 g
    食物繊維
    0.2 g
    カリウム
    302 mg
    カルシウム
    124 mg
    リン
    276 mg
    0.6 mg
    亜鉛
    2.8 mg
    コレステロール
    184 mg
    ビタミンC
    0 mg
    葉酸
    13 µg
    お粥、│ソフティアU、うなぎ(蒲焼き)、│だし汁…
    材料: お粥、│ソフティアU、うなぎ(蒲焼き…
  • 明石焼き(えんげ食・介護食)

    • 206 kcal
    • 食塩 2.2 g
    ニュートリーのオフィシャルキッチン
    兵庫県のソウルフード「明石焼き」をゲル化材で固めて、飲み込みやすくしたえんげ食。食べ慣れた味をえんげ食でも!
    エネルギー
    206 kcal
    食塩相当量
    2.2 g
    たんぱく質
    9.6 g
    脂質
    6.8 g
    炭水化物
    26.3 g
    糖質
    26.3 g
    食物繊維
    0.0 g
    カリウム
    86 mg
    カルシウム
    5 mg
    リン
    30 mg
    0.0 mg
    亜鉛
    0.3 mg
    コレステロール
    27 mg
    ビタミンC
    0 mg
    葉酸
    1 µg
    エネルギー
    206 kcal
    食塩相当量
    2.2 g
    たんぱく質
    9.6 g
    脂質
    6.8 g
    炭水化物
    26.3 g
    糖質
    26.3 g
    食物繊維
    0.0 g
    カリウム
    86 mg
    カルシウム
    5 mg
    リン
    30 mg
    0.0 mg
    亜鉛
    0.3 mg
    コレステロール
    27 mg
    ビタミンC
    0 mg
    葉酸
    1 µg
    明石焼き、│だし汁、│ソフティアU、たこ(ゆで)…
    材料: 明石焼き、│だし汁、│ソフティアU、…
  • 小鯛の笹漬け(えんげ食・介護食)

    • 77 kcal
    • 食塩 0.4 g
    ニュートリーのオフィシャルキッチン
    兵庫県の郷土料理「小鯛の笹漬け」をゲル化材で固めて、飲み込みやすくしたえんげ食。手まり寿司にアレンジしました。
    エネルギー
    77 kcal
    食塩相当量
    0.4 g
    たんぱく質
    1.2 g
    脂質
    0.1 g
    炭水化物
    18.5 g
    糖質
    18.4 g
    食物繊維
    0.1 g
    カリウム
    25 mg
    カルシウム
    2 mg
    リン
    17 mg
    0.0 mg
    亜鉛
    0.3 mg
    コレステロール
    0 mg
    ビタミンC
    0 mg
    葉酸
    1 µg
    エネルギー
    77 kcal
    食塩相当量
    0.4 g
    たんぱく質
    1.2 g
    脂質
    0.1 g
    炭水化物
    18.5 g
    糖質
    18.4 g
    食物繊維
    0.1 g
    カリウム
    25 mg
    カルシウム
    2 mg
    リン
    17 mg
    0.0 mg
    亜鉛
    0.3 mg
    コレステロール
    0 mg
    ビタミンC
    0 mg
    葉酸
    1 µg
    小鯛の笹漬け、│だし汁、│ソフティアU、お粥、│…
    材料: 小鯛の笹漬け、│だし汁、│ソフティア…
  • ぶっかけうどん(えんげ食・介護食)

    • 205 kcal
    • 食塩 2.3 g
    ニュートリーのオフィシャルキッチン
    岡山県の郷土料理「ぶっかけうどん」をゲル化材で固めて、飲み込みやすくしたえんげ食。ベタつく麺類も食べやすく仕上がります。
    エネルギー
    205 kcal
    食塩相当量
    2.3 g
    たんぱく質
    13.7 g
    脂質
    2.9 g
    炭水化物
    33.4 g
    糖質
    31.8 g
    食物繊維
    1.6 g
    カリウム
    163 mg
    カルシウム
    36 mg
    リン
    122 mg
    0.9 mg
    亜鉛
    0.6 mg
    コレステロール
    104 mg
    ビタミンC
    0 mg
    葉酸
    24 µg
    エネルギー
    205 kcal
    食塩相当量
    2.3 g
    たんぱく質
    13.7 g
    脂質
    2.9 g
    炭水化物
    33.4 g
    糖質
    31.8 g
    食物繊維
    1.6 g
    カリウム
    163 mg
    カルシウム
    36 mg
    リン
    122 mg
    0.9 mg
    亜鉛
    0.6 mg
    コレステロール
    104 mg
    ビタミンC
    0 mg
    葉酸
    24 µg
    うどん(ゆでたもの)、│お湯、│ソフティアU、か…
    材料: うどん(ゆでたもの)、│お湯、│ソフ…
  • こけら寿司(えんげ食・介護食)

    • 126 kcal
    • 食塩 0.5 g
    ニュートリーのオフィシャルキッチン
    高知県の郷土料理「こけら寿司」をゲル化材で固めて、飲み込みやすくしたえんげ食。お祝い事におすすめです。
    エネルギー
    126 kcal
    食塩相当量
    0.5 g
    たんぱく質
    3.1 g
    脂質
    1.0 g
    炭水化物
    27.2 g
    糖質
    26.6 g
    食物繊維
    0.6 g
    カリウム
    90 mg
    カルシウム
    11 mg
    リン
    48 mg
    0.2 mg
    亜鉛
    0.6 mg
    コレステロール
    30 mg
    ビタミンC
    1 mg
    葉酸
    13 µg
    エネルギー
    126 kcal
    食塩相当量
    0.5 g
    たんぱく質
    3.1 g
    脂質
    1.0 g
    炭水化物
    27.2 g
    糖質
    26.6 g
    食物繊維
    0.6 g
    カリウム
    90 mg
    カルシウム
    11 mg
    リン
    48 mg
    0.2 mg
    亜鉛
    0.6 mg
    コレステロール
    30 mg
    ビタミンC
    1 mg
    葉酸
    13 µg
    お粥、│ソフティアU、│合わせ酢、にんじん(こけ…
    材料: お粥、│ソフティアU、│合わせ酢、に…
  • ずんだ餅(えんげ食・介護食)

    • 192 kcal
    • 食塩 0.2 g
    ニュートリーのオフィシャルキッチン
    宮城県の郷土料理「ずんだ餅」をゲル化材で固めて、飲み込みやすくしたえんげ食です。ベタつくお餅も食べやすく仕上がります。
    エネルギー
    192 kcal
    食塩相当量
    0.2 g
    たんぱく質
    7.0 g
    脂質
    3.3 g
    炭水化物
    35.6 g
    糖質
    32.9 g
    食物繊維
    2.7 g
    カリウム
    305 mg
    カルシウム
    1 mg
    リン
    14 mg
    0.0 mg
    亜鉛
    0.3 mg
    コレステロール
    0 mg
    ビタミンC
    0 mg
    葉酸
    1 µg
    エネルギー
    192 kcal
    食塩相当量
    0.2 g
    たんぱく質
    7.0 g
    脂質
    3.3 g
    炭水化物
    35.6 g
    糖質
    32.9 g
    食物繊維
    2.7 g
    カリウム
    305 mg
    カルシウム
    1 mg
    リン
    14 mg
    0.0 mg
    亜鉛
    0.3 mg
    コレステロール
    0 mg
    ビタミンC
    0 mg
    葉酸
    1 µg
    お粥、│ソフティアU、ずんだ餡、│水、│ゲル化材
    材料: お粥、│ソフティアU、ずんだ餡、│水…
  • すじこん(えんげ食・介護食)

    • 97 kcal
    • 食塩 1.2 g
    ニュートリーのオフィシャルキッチン
    滋賀県の郷土料理「すじこん」をゲル化材で固めて、飲み込みやすくしたえんげ食です。固いこんにゃくもソフトに仕上がります。
    エネルギー
    97 kcal
    食塩相当量
    1.2 g
    たんぱく質
    15.6 g
    脂質
    2.5 g
    炭水化物
    4.1 g
    糖質
    3.5 g
    食物繊維
    0.6 g
    カリウム
    85 mg
    カルシウム
    23 mg
    リン
    34 mg
    19.2 mg
    亜鉛
    0.1 mg
    コレステロール
    35 mg
    ビタミンC
    0 mg
    葉酸
    7 µg
    エネルギー
    97 kcal
    食塩相当量
    1.2 g
    たんぱく質
    15.6 g
    脂質
    2.5 g
    炭水化物
    4.1 g
    糖質
    3.5 g
    食物繊維
    0.6 g
    カリウム
    85 mg
    カルシウム
    23 mg
    リン
    34 mg
    19.2 mg
    亜鉛
    0.1 mg
    コレステロール
    35 mg
    ビタミンC
    0 mg
    葉酸
    7 µg
    牛すじ、│だし汁、│ソフティアU、赤こんにゃく、…
    材料: 牛すじ、│だし汁、│ソフティアU、赤…
  • 辛子れんこん(えんげ食・介護食)

    • 141 kcal
    • 食塩 0.2 g
    ニュートリーのオフィシャルキッチン
    熊本県の郷土料理「辛子れんこん」をゲル化材で固めて、飲み込みやすくしたえんげ食です。固いれんこんもソフトに仕上がります。
    エネルギー
    141 kcal
    食塩相当量
    0.2 g
    たんぱく質
    2.5 g
    脂質
    6.1 g
    炭水化物
    20.5 g
    糖質
    19.2 g
    食物繊維
    1.3 g
    カリウム
    226 mg
    カルシウム
    34 mg
    リン
    56 mg
    0.3 mg
    亜鉛
    0.2 mg
    コレステロール
    1 mg
    ビタミンC
    19 mg
    葉酸
    8 µg
    エネルギー
    141 kcal
    食塩相当量
    0.2 g
    たんぱく質
    2.5 g
    脂質
    6.1 g
    炭水化物
    20.5 g
    糖質
    19.2 g
    食物繊維
    1.3 g
    カリウム
    226 mg
    カルシウム
    34 mg
    リン
    56 mg
    0.3 mg
    亜鉛
    0.2 mg
    コレステロール
    1 mg
    ビタミンC
    19 mg
    葉酸
    8 µg
    れんこん(辛子れんこん)、だし汁、ソフティアU、…
    材料: れんこん(辛子れんこん)、だし汁、ソ…
  • 枝豆(えんげ食・介護食)

    • 31 kcal
    • 食塩 0.0 g
    ニュートリーのオフィシャルキッチン
    「枝豆」をゲル化材で固めて、飲み込みやすくしたえんげ食。食べ慣れた味をお楽しみいただけます。
    エネルギー
    31 kcal
    食塩相当量
    0.0 g
    たんぱく質
    2.9 g
    脂質
    1.5 g
    炭水化物
    2.4 g
    糖質
    1.2 g
    食物繊維
    1.2 g
    カリウム
    157 mg
    カルシウム
    15 mg
    リン
    44 mg
    0.6 mg
    亜鉛
    0.3 mg
    コレステロール
    0 mg
    ビタミンC
    6 mg
    葉酸
    77 µg
    エネルギー
    31 kcal
    食塩相当量
    0.0 g
    たんぱく質
    2.9 g
    脂質
    1.5 g
    炭水化物
    2.4 g
    糖質
    1.2 g
    食物繊維
    1.2 g
    カリウム
    157 mg
    カルシウム
    15 mg
    リン
    44 mg
    0.6 mg
    亜鉛
    0.3 mg
    コレステロール
    0 mg
    ビタミンC
    6 mg
    葉酸
    77 µg
    枝豆、│だし汁、│ソフティアU
    材料: 枝豆、│だし汁、│ソフティアU
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