読む、えいよう

食事のお悩みに寄り添う、夏のカレー特集🍛

公開日: 2023年8月24日

こんにちは。おいしい健康管理栄養士のくらさんです。

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夏はやっぱりカレー！

この時期になると、いろんなところでカレー特集が組まれたりしますよね。夏になると、なぜカレーが食べたくなるのでしょう？

カレーに含まれるスパイスには、発汗作用や食欲を刺激する作用があり、実は夏にぴったりのメニューなのです。（スパイスについてこんな記事も→「お腹がゆるくなりやすい時期に　“あのスパイス”を使う？！」）

おいしい健康にも、カレーレシピがたくさん！定番のものから、スパイスを使った本格的なもの。さらにはおいしい健康ならではの塩分や脂質、たんぱく質などを控えたものまで。

今回は、おいしいのに健康的な自慢のカレーレシピをご紹介します。

スパイシーな本格カレーが短時間で完成するうれしい一品。脂質を多く含むカレールウは使わずカレー粉で仕上げるので、エネルギーは控えめ。ダイエット中にもおすすめです！

市販のルウの手軽さはそのままに、ルウの量を控えて、隠し味に中濃ソースを加えることでおいしく仕上げました。食塩相当量は1.9g（１人分）と、一般的なチキンカレーに比べて塩分約30％カットできます。ルウはフレークタイプがおすすめ。計量しやすく、溶けやすいので作りやすいですよ。

トマトのうま味がたまらない！きほんのトマトカレーです。さて、なにが「きほん」なのでしょうか？実はこのカレー、シンプルゆえにいろいろなアレンジが可能なのです。

例えば👩‍🍳

半熟卵をトッピングするだけで、まろやかな味わいに。食べ応えもアップしますよ。

一晩寝かせておいしくなったきほんのカレーに、炒めた鶏ひき肉、ご飯を加えてカレーピラフに。残ったカレーも最後までおいしくいただけますよ。夏休みランチにも◎

他にもアレンジレシピ多数！「きほんのトマトカレー」で検索してみてくださいね。

たんぱく質を控えたい方におすすめのカレーです。ルウは使わず、カレー粉やしょうが、にんにくをしっかり効かせてパンチのある味わいに仕上げました。電子レンジで作れるので、暑い夏のお助けレシピです。

こちらは豆腐を使って脂質を控えた、さらにお腹にもやさしいカレーです。辛くないのにしっかりとスパイシーさを感じる秘密は、クミンやターメリックなどの辛みの少ないスパイスを使うこと。だしを効かせたやさしい味わいのカレーです。辛いカレーが苦手な方やお子さまにもおすすめのカレーです。

最後は管理栄養士の川端理香先生に開発いただいたレシピです。手軽なさば缶とゆで卵でたんぱく質アップ！鉄やカルシウムも豊富なので、貧血の方やスポーツをされている方、フレイル対策にもおすすめです。

おいしい健康にはまだまだカレーのレシピがたくさんあります🍛

ところで、毎週金曜日は『カレーの日』だそうです。まだまだ暑さも続きそうですが、暑い夏の金曜日は、みんなでカレーを食べて元気に過ごしましょう！