くらしの栄養学

節約も健康も！独自価格調査から見えてきた「栄養コスパ」レシピ

公開日: 2026年7月22日

4754

物価高が続く今、「食費は抑えたいけれど、栄養バランスも気になる」という方は多いのではないでしょうか。

実は、食材が値上がりを続けるなかでも、比較的価格が安定している食材があります。こうした食材を上手に選べば、栄養バランスを意識しながら食費を抑えやすくなります。

そこで今回は、おいしい健康の管理栄養士が、独自価格調査でわかった「価格が安定した食材」を使ったレシピを、おすすめポイントとともにご紹介します。

10年間の価格調査でわかったこと

おいしい健康では、東京都区部の食材価格（総務省の統計）と、おいしい健康の1,264品のレシピの価格を、2016年から2025年までの10年間にわたって分析しました。わかったことをQ＆A形式でまとめます。

2016年と比べ、ほぼすべての食材が値上がりしていました。特に野菜・海藻・豆類の変動が大きく、キャベツは一時、2016年の3倍以上の価格を記録しています。一方で、鶏肉や卵は比較的安定した価格で推移していました。

4750

はい。管理栄養士監修レシピの平均価格指数は、2016年1月を100とした場合、2025年末時点で主菜・主食が138、副菜が134でした。食卓全体の負担は確実に増えています。

4751

できます。レシピの値動きを分けてみると、大きく値上がりしたものもあれば、10年間ほとんど価格が変わらない「お手頃キープ」のレシピもありました。値動きの少ないレシピや、旬で安くなっている食材を選ぶことで、食費を抑えながら栄養バランスを保ちやすくなります。

4753

調査結果では、価格変動が少ないレシピとして以下のようなものがありました。おいしい健康のレシピはエネルギー量や塩分などに配慮しているので、参考にしてみませんか。※レシピの価格は2026年7月16日時点のものです。

4752

比較的価格が安定しているきのこ1つで作れる副菜。丸ごと焼いて食べごたえを出し、うま味のおかげで少ない調味料でも満足できる味に仕上がります。

厚揚げは食べごたえがあるのに価格が安定していて、家計にやさしい食材です。お好み焼きに見立てた、包丁がほとんどいらないレシピです。

鶏肉は今回の調査でも価格が安定していた食材です。たんぱく質は1人分17.7gとしっかりとれて、お弁当にもおすすめです。

もっといろいろな「栄養コスパのよいレシピ」を探したい方には、おいしい健康アプリをチェックしてみてください。レシピの食費の目安がわかり、今お得な食材や食費を抑えたレシピコーナーも充実しています。

食費の目安が見える：レシピ・献立ごとに1人分の食材費の目安が表示され、予算に合わせて選べます。
栄養価で絞り込める：とりたい・控えたい栄養素の順に並べ替えができ、食費の目安と一緒に確認できるので、節約と栄養バランスを両立したいときの参考になります。
今お得な食材がわかる：ホーム画面には「今お得な食材」を5つピックアップ。旬で安くなっている食材や、通年価格が安定している食材などからレシピを選べます。

4755