かたい食材が食べにくい

硬いものが食べにくい時に。やわらかい食材を使ったり、やわらかく調理したレシピを集めました。

レシピ数： 201 品

14 / 21

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七夕に梅酒とオクラの冷たいゼリー寄せ
54 kcal

食塩 0.8 g
vegeful

オクラを星に見立てた、涼しげで七夕にぴったりの一品。低カロリーで、おつまみにもお勧めです。

エネルギー

54 kcal

食塩相当量

0.8 g

たんぱく質

7.5 g

脂質

0.2 g

炭水化物

5.3 g

糖質

3.7 g

食物繊維

1.6 g

コレステロール

38 mg

カリウム

211 mg

カルシウム

45 mg

リン

82 mg

鉄

0.3 mg

亜鉛

0.6 mg

ビタミンD

0.0 µg

ビタミンB12

0.2 µg

ビタミンC

8 mg

葉酸

39 µg

エネルギー

54 kcal

食塩相当量

0.8 g

たんぱく質

7.5 g

脂質

0.2 g

炭水化物

5.3 g

糖質

3.7 g

食物繊維

1.6 g

コレステロール

38 mg

カリウム

211 mg

カルシウム

45 mg

リン

82 mg

鉄

0.3 mg

亜鉛

0.6 mg

ビタミンD

0.0 µg

ビタミンB12

0.2 µg

ビタミンC

8 mg

葉酸

39 µg
オクラ、トマト、えび、ゼリー液、水、梅酒、ぽん酢…

材料：オクラ、トマト、えび、ゼリー液、水、…

糖尿病

脂質異常症

旬の食材

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エネルギー

54 kcal

食塩相当量

0.8 g

たんぱく質

7.5 g

脂質

0.2 g

炭水化物

5.3 g

糖質

3.7 g

食物繊維

1.6 g

コレステロール

38 mg

カリウム

211 mg

カルシウム

45 mg

リン

82 mg

鉄

0.3 mg

亜鉛

0.6 mg

ビタミンD

0.0 µg

ビタミンB12

0.2 µg

ビタミンC

8 mg

葉酸

39 µg

エネルギー

54 kcal

食塩相当量

0.8 g

たんぱく質

7.5 g

脂質

0.2 g

炭水化物

5.3 g

糖質

3.7 g

食物繊維

1.6 g

コレステロール

38 mg

カリウム

211 mg

カルシウム

45 mg

リン

82 mg

鉄

0.3 mg

亜鉛

0.6 mg

ビタミンD

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ビタミンB12

0.2 µg

ビタミンC

8 mg

葉酸

39 µg
材料４つなめらか卵豆腐
82 kcal

食塩 0.4 g
おいしい健康　管理栄養士

卵と豆乳で作る、口当たりなめらかな卵豆腐です。１人分でも作りやすいので、夜食や朝食にもさっと作れておすすめです。

エネルギー

82 kcal

食塩相当量

0.4 g

たんぱく質

6.8 g

脂質

5.4 g

炭水化物

3.1 g

糖質

2.1 g

食物繊維

1.0 g

コレステロール

93 mg

カリウム

236 mg

カルシウム

29 mg

リン

95 mg

鉄

1.6 mg

亜鉛

0.6 mg

ビタミンD

1.0 µg

ビタミンB12

0.3 µg

ビタミンC

1 mg

葉酸

43 µg

エネルギー

82 kcal

食塩相当量

0.4 g

たんぱく質

6.8 g

脂質

5.4 g

炭水化物

3.1 g

糖質

2.1 g

食物繊維

1.0 g

コレステロール

93 mg

カリウム

236 mg

カルシウム

29 mg

リン

95 mg

鉄

1.6 mg

亜鉛

0.6 mg

ビタミンD

1.0 µg

ビタミンB12

0.3 µg

ビタミンC

1 mg

葉酸

43 µg
卵、無調整豆乳、めんつゆ（3倍濃縮）、小ねぎ（小…

材料：卵、無調整豆乳、めんつゆ（3倍濃縮）…

糖尿病

高血圧

シニア

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82 kcal

食塩相当量

0.4 g

たんぱく質

6.8 g

脂質

5.4 g

炭水化物

3.1 g

糖質

2.1 g

食物繊維

1.0 g

コレステロール

93 mg

カリウム

236 mg

カルシウム

29 mg

リン

95 mg

鉄

1.6 mg

亜鉛

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ビタミンD

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ビタミンB12

0.3 µg

ビタミンC

1 mg

葉酸

43 µg

エネルギー

82 kcal

食塩相当量

0.4 g

たんぱく質

6.8 g

脂質

5.4 g

炭水化物

3.1 g

糖質

2.1 g

食物繊維

1.0 g

コレステロール

93 mg

カリウム

236 mg

カルシウム

29 mg

リン

95 mg

鉄

1.6 mg

亜鉛

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ビタミンD

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ビタミンC

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葉酸

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アンチョビポテトサラダ
82 kcal

食塩 0.8 g
シズレ

アンチョビとじゃがいもが相性抜群！電子レンジで作るので手軽、くせになる味わいです。

エネルギー

82 kcal

食塩相当量

0.8 g

たんぱく質

2.2 g

脂質

3.5 g

炭水化物

14.6 g

糖質

7.3 g

食物繊維

7.3 g

コレステロール

6 mg

カリウム

346 mg

カルシウム

8 mg

リン

46 mg

鉄

0.4 mg

亜鉛

0.2 mg

ビタミンD

0.0 µg

ビタミンB12

0.2 µg

ビタミンC

23 mg

葉酸

19 µg

エネルギー

82 kcal

食塩相当量

0.8 g

たんぱく質

2.2 g

脂質

3.5 g

炭水化物

14.6 g

糖質

7.3 g

食物繊維

7.3 g

コレステロール

6 mg

カリウム

346 mg

カルシウム

8 mg

リン

46 mg

鉄

0.4 mg

亜鉛

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ビタミンD

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ビタミンB12

0.2 µg

ビタミンC

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葉酸

19 µg
じゃがいも、パセリ(みじん切り）、Aアンチョビ、…

材料：じゃがいも、パセリ(みじん切り）、A…

糖尿病

高血圧

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82 kcal

食塩相当量

0.8 g

たんぱく質

2.2 g

脂質

3.5 g

炭水化物

14.6 g

糖質

7.3 g

食物繊維

7.3 g

コレステロール

6 mg

カリウム

346 mg

カルシウム

8 mg

リン

46 mg

鉄

0.4 mg

亜鉛

0.2 mg

ビタミンD

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ビタミンB12

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ビタミンC

23 mg

葉酸

19 µg

エネルギー

82 kcal

食塩相当量

0.8 g

たんぱく質

2.2 g

脂質

3.5 g

炭水化物

14.6 g

糖質

7.3 g

食物繊維

7.3 g

コレステロール

6 mg

カリウム

346 mg

カルシウム

8 mg

リン

46 mg

鉄

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亜鉛

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ビタミンD

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ビタミンB12

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ビタミンC

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葉酸

19 µg
簡単まぜるだけ豆腐と貝割れ大根のサラダ
67 kcal

食塩 0.5 g
めかどっく

シンプルな食材と調味料。そこに塩昆布を少量加えただけで、旨味が格段にUP！レパートリーに追加間違いなし。

エネルギー

67 kcal

食塩相当量

0.5 g

たんぱく質

5.5 g

脂質

4.5 g

炭水化物

2.2 g

糖質

1.0 g

食物繊維

1.2 g

コレステロール

0 mg

カリウム

127 mg

カルシウム

78 mg

リン

73 mg

鉄

1.2 mg

亜鉛

0.5 mg

ビタミンD

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ビタミンB12

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ビタミンC

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葉酸

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67 kcal

食塩相当量

0.5 g

たんぱく質

5.5 g

脂質

4.5 g

炭水化物

2.2 g

糖質

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食物繊維

1.2 g

コレステロール

0 mg

カリウム

127 mg

カルシウム

78 mg

リン

73 mg

鉄

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亜鉛

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ビタミンD

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ビタミンB12

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ビタミンC

5 mg

葉酸

19 µg
木綿豆腐、貝割れ菜、塩昆布、ごま油、しょうゆ、白…

材料：木綿豆腐、貝割れ菜、塩昆布、ごま油、…

糖尿病

高血圧

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食塩相当量

0.5 g

たんぱく質

5.5 g

脂質

4.5 g

炭水化物

2.2 g

糖質

1.0 g

食物繊維

1.2 g

コレステロール

0 mg

カリウム

127 mg

カルシウム

78 mg

リン

73 mg

鉄

1.2 mg

亜鉛

0.5 mg

ビタミンD

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ビタミンB12

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ビタミンC

5 mg

葉酸

19 µg

エネルギー

67 kcal

食塩相当量

0.5 g

たんぱく質

5.5 g

脂質

4.5 g

炭水化物

2.2 g

糖質

1.0 g

食物繊維

1.2 g

コレステロール

0 mg

カリウム

127 mg

カルシウム

78 mg

リン

73 mg

鉄

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亜鉛

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ビタミンD

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ビタミンC

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葉酸

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電子レンジで作る照りツヤにんじんのグラッセ
38 kcal

食塩 0.3 g
みにぱぐ214

電子レンジで簡単に作ることができ、驚くほどにんじんが甘みを増します。添え野菜ではなく、ぜひ副菜の1品としてどうぞ。

エネルギー

38 kcal

食塩相当量

0.3 g

たんぱく質

0.4 g

脂質

1.7 g

炭水化物

6.5 g

糖質

5.1 g

食物繊維

1.4 g

コレステロール

4 mg

カリウム

151 mg

カルシウム

12 mg

リン

14 mg

鉄

0.1 mg

亜鉛

0.1 mg

ビタミンD

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ビタミンB12

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ビタミンC

2 mg

葉酸

12 µg

エネルギー

38 kcal

食塩相当量

0.3 g

たんぱく質

0.4 g

脂質

1.7 g

炭水化物

6.5 g

糖質

5.1 g

食物繊維

1.4 g

コレステロール

4 mg

カリウム

151 mg

カルシウム

12 mg

リン

14 mg

鉄

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ビタミンD

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ビタミンC

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12 µg
にんじん、砂糖、塩、バター、洋風だしの素

材料：にんじん、砂糖、塩、バター、洋風だし…

糖尿病

高血圧

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38 kcal

食塩相当量

0.3 g

たんぱく質

0.4 g

脂質

1.7 g

炭水化物

6.5 g

糖質

5.1 g

食物繊維

1.4 g

コレステロール

4 mg

カリウム

151 mg

カルシウム

12 mg

リン

14 mg

鉄

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亜鉛

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0.0 µg

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食塩相当量

0.3 g

たんぱく質

0.4 g

脂質

1.7 g

炭水化物

6.5 g

糖質

5.1 g

食物繊維

1.4 g

コレステロール

4 mg

カリウム

151 mg

カルシウム

12 mg

リン

14 mg

鉄

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ビタミンD

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ビタミンC

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葉酸

12 µg
なすの薬味だれ
27 kcal

食塩 0.6 g
あんぶらっせ

香味野菜たっぷりの薬味だれが食欲をそそります！なすは熱々でも、冷たく冷やしても美味しく頂けます。

エネルギー

27 kcal

食塩相当量

0.6 g

たんぱく質

1.4 g

脂質

0.4 g

炭水化物

5.8 g

糖質

3.7 g

食物繊維

2.1 g

コレステロール

1 mg

カリウム

221 mg

カルシウム

22 mg

リン

35 mg

鉄

0.4 mg

亜鉛

0.3 mg

ビタミンD

0.0 µg

ビタミンB12

0.0 µg

ビタミンC

5 mg

葉酸

34 µg

エネルギー

27 kcal

食塩相当量

0.6 g

たんぱく質

1.4 g

脂質

0.4 g

炭水化物

5.8 g

糖質

3.7 g

食物繊維

2.1 g

コレステロール

1 mg

カリウム

221 mg

カルシウム

22 mg

リン

35 mg

鉄

0.4 mg

亜鉛

0.3 mg

ビタミンD

0.0 µg

ビタミンB12

0.0 µg

ビタミンC

5 mg

葉酸

34 µg
なす、長ねぎ、しょうが、にんにく、青じそ、みょう…

材料：なす、長ねぎ、しょうが、にんにく、青…

糖尿病

高血圧

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27 kcal

食塩相当量

0.6 g

たんぱく質

1.4 g

脂質

0.4 g

炭水化物

5.8 g

糖質

3.7 g

食物繊維

2.1 g

コレステロール

1 mg

カリウム

221 mg

カルシウム

22 mg

リン

35 mg

鉄

0.4 mg

亜鉛

0.3 mg

ビタミンD

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ビタミンB12

0.0 µg

ビタミンC

5 mg

葉酸

34 µg

エネルギー

27 kcal

食塩相当量

0.6 g

たんぱく質

1.4 g

脂質

0.4 g

炭水化物

5.8 g

糖質

3.7 g

食物繊維

2.1 g

コレステロール

1 mg

カリウム

221 mg

カルシウム

22 mg

リン

35 mg

鉄

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亜鉛

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ビタミンD

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ビタミンC

5 mg

葉酸

34 µg
ひじきとほうれんそうのサラダ
58 kcal

食塩 0.7 g
こうたろちゃん

鉄が豊富なひじきとほうれん草を組み合わせた一品。豚肉とレモン汁を加えることで、鉄の吸収率を高めます。

エネルギー

58 kcal

食塩相当量

0.7 g

たんぱく質

6.3 g

脂質

2.8 g

炭水化物

3.4 g

糖質

1.3 g

食物繊維

2.1 g

コレステロール

17 mg

カリウム

471 mg

カルシウム

42 mg

リン

73 mg

鉄

1.0 mg

亜鉛

0.8 mg

ビタミンD

0.0 µg

ビタミンB12

0.1 µg

ビタミンC

11 mg

葉酸

67 µg

エネルギー

58 kcal

食塩相当量

0.7 g

たんぱく質

6.3 g

脂質

2.8 g

炭水化物

3.4 g

糖質

1.3 g

食物繊維

2.1 g

コレステロール

17 mg

カリウム

471 mg

カルシウム

42 mg

リン

73 mg

鉄

1.0 mg

亜鉛

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ビタミンD

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ビタミンB12

0.1 µg

ビタミンC

11 mg

葉酸

67 µg
ひじき（乾燥）、ほうれん草、豚もも薄切り肉、A …

材料：ひじき（乾燥）、ほうれん草、豚もも薄…

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58 kcal

食塩相当量

0.7 g

たんぱく質

6.3 g

脂質

2.8 g

炭水化物

3.4 g

糖質

1.3 g

食物繊維

2.1 g

コレステロール

17 mg

カリウム

471 mg

カルシウム

42 mg

リン

73 mg

鉄

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亜鉛

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ビタミンD

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ビタミンC

11 mg

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58 kcal

食塩相当量

0.7 g

たんぱく質

6.3 g

脂質

2.8 g

炭水化物

3.4 g

糖質

1.3 g

食物繊維

2.1 g

コレステロール

17 mg

カリウム

471 mg

カルシウム

42 mg

リン

73 mg

鉄

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亜鉛

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ビタミンD

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ビタミンC

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葉酸

67 µg
和風かぼちゃの胡麻ドレサラダ
76 kcal

食塩 0.2 g
さとみわ

電子レンジで加熱してあえるだけ。ほくほく甘いかぼちゃにかつお節のだしが染み、ごまドレの風味も絶妙にマッチ。

エネルギー

76 kcal

食塩相当量

0.2 g

たんぱく質

1.9 g

脂質

2.1 g

炭水化物

15.2 g

糖質

12.7 g

食物繊維

2.5 g

コレステロール

1 mg

カリウム

310 mg

カルシウム

20 mg

リン

41 mg

鉄

0.4 mg

亜鉛

0.3 mg

ビタミンD

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ビタミンB12

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ビタミンC

30 mg

葉酸

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エネルギー

76 kcal

食塩相当量

0.2 g

たんぱく質

1.9 g

脂質

2.1 g

炭水化物

15.2 g

糖質

12.7 g

食物繊維

2.5 g

コレステロール

1 mg

カリウム

310 mg

カルシウム

20 mg

リン

41 mg

鉄

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亜鉛

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ビタミンD

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ビタミンC

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葉酸

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かぼちゃ、ごまドレッシング、かつお節

材料：かぼちゃ、ごまドレッシング、かつお節

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簡単・手軽

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食塩相当量

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たんぱく質

1.9 g

脂質

2.1 g

炭水化物

15.2 g

糖質

12.7 g

食物繊維

2.5 g

コレステロール

1 mg

カリウム

310 mg

カルシウム

20 mg

リン

41 mg

鉄

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亜鉛

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食塩相当量

0.2 g

たんぱく質

1.9 g

脂質

2.1 g

炭水化物

15.2 g

糖質

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食物繊維

2.5 g

コレステロール

1 mg

カリウム

310 mg

カルシウム

20 mg

リン

41 mg

鉄

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亜鉛

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ビタミンD

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がんもと大根のあっさり煮
93 kcal

食塩 0.9 g
おいしい健康　管理栄養士

素材のおいしさが引き立つあっさりとした煮物です。大根とがんもどきは下処理をすることで、味が染み込みやすくなります。

エネルギー

93 kcal

食塩相当量

0.9 g

たんぱく質

5.6 g

脂質

5.5 g

炭水化物

6.3 g

糖質

4.5 g

食物繊維

1.8 g

コレステロール

0 mg

カリウム

363 mg

カルシウム

136 mg

リン

97 mg

鉄

1.8 mg

亜鉛

0.6 mg

ビタミンD

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ビタミンB12

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ビタミンC

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93 kcal

食塩相当量

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たんぱく質

5.6 g

脂質

5.5 g

炭水化物

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カルシウム

136 mg

リン

97 mg

鉄

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亜鉛

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ビタミンD

0.0 µg

ビタミンB12

0.2 µg

ビタミンC

17 mg

葉酸

57 µg
大根、がんもどき、小松菜、A、だし汁（かつお昆布…

材料：大根、がんもどき、小松菜、A、だし汁…

糖尿病

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エネルギー

93 kcal

食塩相当量

0.9 g

たんぱく質

5.6 g

脂質

5.5 g

炭水化物

6.3 g

糖質

4.5 g

食物繊維

1.8 g

コレステロール

0 mg

カリウム

363 mg

カルシウム

136 mg

リン

97 mg

鉄

1.8 mg

亜鉛

0.6 mg

ビタミンD

0.0 µg

ビタミンB12

0.2 µg

ビタミンC

17 mg

葉酸

57 µg

エネルギー

93 kcal

食塩相当量

0.9 g

たんぱく質

5.6 g

脂質

5.5 g

炭水化物

6.3 g

糖質

4.5 g

食物繊維

1.8 g

コレステロール

0 mg

カリウム

363 mg

カルシウム

136 mg

リン

97 mg

鉄

1.8 mg

亜鉛

0.6 mg

ビタミンD

0.0 µg

ビタミンB12

0.2 µg

ビタミンC

17 mg

葉酸

57 µg
オクラとトマトのだし煮からしを添えて
21 kcal

食塩 0.4 g
高羽ゆき

夏野菜の煮浸し。辛子が味のアクセントに。じっくり冷やすと、味が馴染み、美味しく仕上がります。

エネルギー

21 kcal

食塩相当量

0.4 g

たんぱく質

1.7 g

脂質

0.2 g

炭水化物

4.2 g

糖質

2.4 g

食物繊維

1.8 g

コレステロール

1 mg

カリウム

216 mg

カルシウム

34 mg

リン

43 mg

鉄

0.3 mg

亜鉛

0.3 mg

ビタミンD

0.0 µg

ビタミンB12

0.4 µg

ビタミンC

10 mg

葉酸

41 µg

エネルギー

21 kcal

食塩相当量

0.4 g

たんぱく質

1.7 g

脂質

0.2 g

炭水化物

4.2 g

糖質

2.4 g

食物繊維

1.8 g

コレステロール

1 mg

カリウム

216 mg

カルシウム

34 mg

リン

43 mg

鉄

0.3 mg

亜鉛

0.3 mg

ビタミンD

0.0 µg

ビタミンB12

0.4 µg

ビタミンC

10 mg

葉酸

41 µg
オクラ、塩、ミニトマト、だし汁、しょうゆ、かつお…

材料：オクラ、塩、ミニトマト、だし汁、しょ…

糖尿病

高血圧

シニア

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エネルギー

21 kcal

食塩相当量

0.4 g

たんぱく質

1.7 g

脂質

0.2 g

炭水化物

4.2 g

糖質

2.4 g

食物繊維

1.8 g

コレステロール

1 mg

カリウム

216 mg

カルシウム

34 mg

リン

43 mg

鉄

0.3 mg

亜鉛

0.3 mg

ビタミンD

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ビタミンB12

0.4 µg

ビタミンC

10 mg

葉酸

41 µg

エネルギー

21 kcal

食塩相当量

0.4 g

たんぱく質

1.7 g

脂質

0.2 g

炭水化物

4.2 g

糖質

2.4 g

食物繊維

1.8 g

コレステロール

1 mg

カリウム

216 mg

カルシウム

34 mg

リン

43 mg

鉄

0.3 mg

亜鉛

0.3 mg

ビタミンD

0.0 µg

ビタミンB12

0.4 µg

ビタミンC

10 mg

葉酸

41 µg