食物繊維が白いご飯の4倍以上！

白いご飯（精白米）と麦ご飯では、栄養価の構成に大きな違いがあります。
例えば「麦3割・白米7割」の麦ご飯と、白米100％のご飯では、お茶碗一杯（200g）あたりの食物繊維に4倍以上の差が。仮に1日3食全てを麦ご飯にすれば、主食だけで7.8gもの食物繊維を摂取できます。1日あたりの食物繊維の摂取基準（※1）は、18歳以上の男性で19g、女性で17gですから、そのうち40％以上を麦ご飯でとることができます。食物繊維を十分に摂取することは、糖尿病や心筋梗塞リスクの低下につながり、便秘対策にも有効です。

さらに麦ご飯には、「β-グルカン」という水溶性の食物繊維が含まれています。β−グルカンの特徴は、ねばり気が強く、ゆっくりと消化される点。食後の血糖値の抑制や、コレステロール吸収を抑えるのに効果があります。

麦ご飯の強みは、これだけではありません。
麦ご飯には、ビタミンB1も豊富に含まれています。ビタミンB1は糖質をエネルギーに変える上で必要な栄養素。ビタミンB1が不足すると、疲労やむくみ、ストレス、集中力の低下を招きます。

これら豊富な栄養素に加え、白米に比べて「噛みごたえ」があることもポイント。満腹感が得られやすく、腹持ちも良くなるため、空腹時のドカ食いで血糖値が急上昇することを防ぎます。まさに、糖尿病やメタボ対策にぴったりの主食です。