かたい食材が食べにくい

硬いものが食べにくい時に。やわらかい食材を使ったり、やわらかく調理したレシピを集めました。

レシピ数： 201 品

17 / 21

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麩と春菊の甘辛煮
37 kcal

食塩 0.7 g
happy sky

春菊と柚子皮の香りが、減塩に効果的。食材の持ち味や香りを生かして、おいしく減塩しましょう。

エネルギー

37 kcal

食塩相当量

0.7 g

たんぱく質

2.0 g

脂質

0.2 g

炭水化物

5.5 g

糖質

3.8 g

食物繊維

1.7 g

コレステロール

0 mg

カリウム

249 mg

カルシウム

62 mg

リン

32 mg

鉄

1.0 mg

亜鉛

0.2 mg

ビタミンD

0.0 µg

ビタミンB12

0.0 µg

ビタミンC

10 mg

葉酸

97 µg

エネルギー

37 kcal

食塩相当量

0.7 g

たんぱく質

2.0 g

脂質

0.2 g

炭水化物

5.5 g

糖質

3.8 g

食物繊維

1.7 g

コレステロール

0 mg

カリウム

249 mg

カルシウム

62 mg

リン

32 mg

鉄

1.0 mg

亜鉛

0.2 mg

ビタミンD

0.0 µg

ビタミンB12

0.0 µg

ビタミンC

10 mg

葉酸

97 µg
春菊、麩、A 水、A 酒、A 砂糖、しょうゆ、ゆ…

材料：春菊、麩、A 水、A 酒、A 砂糖、…

高血圧

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エネルギー

37 kcal

食塩相当量

0.7 g

たんぱく質

2.0 g

脂質

0.2 g

炭水化物

5.5 g

糖質

3.8 g

食物繊維

1.7 g

コレステロール

0 mg

カリウム

249 mg

カルシウム

62 mg

リン

32 mg

鉄

1.0 mg

亜鉛

0.2 mg

ビタミンD

0.0 µg

ビタミンB12

0.0 µg

ビタミンC

10 mg

葉酸

97 µg

エネルギー

37 kcal

食塩相当量

0.7 g

たんぱく質

2.0 g

脂質

0.2 g

炭水化物

5.5 g

糖質

3.8 g

食物繊維

1.7 g

コレステロール

0 mg

カリウム

249 mg

カルシウム

62 mg

リン

32 mg

鉄

1.0 mg

亜鉛

0.2 mg

ビタミンD

0.0 µg

ビタミンB12

0.0 µg

ビタミンC

10 mg

葉酸

97 µg
大根里芋あげの簡単煮物
102 kcal

食塩 1.1 g
さとみわ

里いもは下ゆですることでぬめりが取れ、味が染み込みやすくなります。油揚げと合わせて、うまみと食べごたえを補います。

エネルギー

102 kcal

食塩相当量

1.1 g

たんぱく質

4.1 g

脂質

3.6 g

炭水化物

13.4 g

糖質

11.2 g

食物繊維

2.2 g

コレステロール

0 mg

カリウム

583 mg

カルシウム

54 mg

リン

96 mg

鉄

0.8 mg

亜鉛

0.5 mg

ビタミンD

0.0 µg

ビタミンB12

0.2 µg

ビタミンC

10 mg

葉酸

40 µg

エネルギー

102 kcal

食塩相当量

1.1 g

たんぱく質

4.1 g

脂質

3.6 g

炭水化物

13.4 g

糖質

11.2 g

食物繊維

2.2 g

コレステロール

0 mg

カリウム

583 mg

カルシウム

54 mg

リン

96 mg

鉄

0.8 mg

亜鉛

0.5 mg

ビタミンD

0.0 µg

ビタミンB12

0.2 µg

ビタミンC

10 mg

葉酸

40 µg
大根、里いも、油揚げ、イタリアンパセリ（あれば）…

材料：大根、里いも、油揚げ、イタリアンパセ…

糖尿病

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エネルギー

102 kcal

食塩相当量

1.1 g

たんぱく質

4.1 g

脂質

3.6 g

炭水化物

13.4 g

糖質

11.2 g

食物繊維

2.2 g

コレステロール

0 mg

カリウム

583 mg

カルシウム

54 mg

リン

96 mg

鉄

0.8 mg

亜鉛

0.5 mg

ビタミンD

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ビタミンB12

0.2 µg

ビタミンC

10 mg

葉酸

40 µg

エネルギー

102 kcal

食塩相当量

1.1 g

たんぱく質

4.1 g

脂質

3.6 g

炭水化物

13.4 g

糖質

11.2 g

食物繊維

2.2 g

コレステロール

0 mg

カリウム

583 mg

カルシウム

54 mg

リン

96 mg

鉄

0.8 mg

亜鉛

0.5 mg

ビタミンD

0.0 µg

ビタミンB12

0.2 µg

ビタミンC

10 mg

葉酸

40 µg
きのこと牛肉の佃煮
112 kcal

食塩 0.6 g
さとみわ

きのこをたっぷりと使ったレシピ。食物繊維が豊富で血糖値の急上昇を予防してくれます。体を温めてくれる生姜入りで嬉しい一品！

エネルギー

112 kcal

食塩相当量

0.6 g

たんぱく質

5.6 g

脂質

6.9 g

炭水化物

7.4 g

糖質

5.5 g

食物繊維

1.9 g

コレステロール

18 mg

カリウム

292 mg

カルシウム

9 mg

リン

87 mg

鉄

0.7 mg

亜鉛

1.4 mg

ビタミンD

0.3 µg

ビタミンB12

0.5 µg

ビタミンC

1 mg

葉酸

19 µg

エネルギー

112 kcal

食塩相当量

0.6 g

たんぱく質

5.6 g

脂質

6.9 g

炭水化物

7.4 g

糖質

5.5 g

食物繊維

1.9 g

コレステロール

18 mg

カリウム

292 mg

カルシウム

9 mg

リン

87 mg

鉄

0.7 mg

亜鉛

1.4 mg

ビタミンD

0.3 µg

ビタミンB12

0.5 µg

ビタミンC

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葉酸

19 µg
牛肉（薄切り）、きのこ（何種類でも）、しょうが（…

材料：牛肉（薄切り）、きのこ（何種類でも）…

糖尿病

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112 kcal

食塩相当量

0.6 g

たんぱく質

5.6 g

脂質

6.9 g

炭水化物

7.4 g

糖質

5.5 g

食物繊維

1.9 g

コレステロール

18 mg

カリウム

292 mg

カルシウム

9 mg

リン

87 mg

鉄

0.7 mg

亜鉛

1.4 mg

ビタミンD

0.3 µg

ビタミンB12

0.5 µg

ビタミンC

1 mg

葉酸

19 µg

エネルギー

112 kcal

食塩相当量

0.6 g

たんぱく質

5.6 g

脂質

6.9 g

炭水化物

7.4 g

糖質

5.5 g

食物繊維

1.9 g

コレステロール

18 mg

カリウム

292 mg

カルシウム

9 mg

リン

87 mg

鉄

0.7 mg

亜鉛

1.4 mg

ビタミンD

0.3 µg

ビタミンB12

0.5 µg

ビタミンC

1 mg

葉酸

19 µg
家にあるもので　人参のムース
44 kcal

食塩 0.5 g
河埜玲子

にんじんの甘みを生かして、砂糖を使わずに作った豆腐のムース。食欲がないときや、かむことが難しい方にも。

エネルギー

44 kcal

食塩相当量

0.5 g

たんぱく質

2.2 g

脂質

2.3 g

炭水化物

4.8 g

糖質

3.3 g

食物繊維

1.5 g

コレステロール

0 mg

カリウム

156 mg

カルシウム

34 mg

リン

37 mg

鉄

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亜鉛

0.3 mg

ビタミンD

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ビタミンB12

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ビタミンC

3 mg

葉酸

13 µg

エネルギー

44 kcal

食塩相当量

0.5 g

たんぱく質

2.2 g

脂質

2.3 g

炭水化物

4.8 g

糖質

3.3 g

食物繊維

1.5 g

コレステロール

0 mg

カリウム

156 mg

カルシウム

34 mg

リン

37 mg

鉄

0.5 mg

亜鉛

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ビタミンD

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ビタミンB12

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葉酸

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人参、玉ねぎ、木綿豆腐、塩、サラダ油、レモン汁、…

材料：人参、玉ねぎ、木綿豆腐、塩、サラダ油…

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44 kcal

食塩相当量

0.5 g

たんぱく質

2.2 g

脂質

2.3 g

炭水化物

4.8 g

糖質

3.3 g

食物繊維

1.5 g

コレステロール

0 mg

カリウム

156 mg

カルシウム

34 mg

リン

37 mg

鉄

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亜鉛

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ビタミンD

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ビタミンB12

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ビタミンC

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葉酸

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エネルギー

44 kcal

食塩相当量

0.5 g

たんぱく質

2.2 g

脂質

2.3 g

炭水化物

4.8 g

糖質

3.3 g

食物繊維

1.5 g

コレステロール

0 mg

カリウム

156 mg

カルシウム

34 mg

リン

37 mg

鉄

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亜鉛

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ビタミンD

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ビタミンB12

0.0 µg

ビタミンC

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葉酸

13 µg
麩の辛子和え
46 kcal

食塩 0.6 g
ミッキーアン

福井県の郷土料理。風味豊かな、辛子酢味噌がふわふわなお麩と相性がよく美味しい1品です。

エネルギー

46 kcal

食塩相当量

0.6 g

たんぱく質

1.7 g

脂質

2.4 g

炭水化物

4.8 g

糖質

4.0 g

食物繊維

0.8 g

コレステロール

0 mg

カリウム

92 mg

カルシウム

14 mg

リン

28 mg

鉄

0.4 mg

亜鉛

0.2 mg

ビタミンD

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ビタミンB12

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ビタミンC

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エネルギー

46 kcal

食塩相当量

0.6 g

たんぱく質

1.7 g

脂質

2.4 g

炭水化物

4.8 g

糖質

4.0 g

食物繊維

0.8 g

コレステロール

0 mg

カリウム

92 mg

カルシウム

14 mg

リン

28 mg

鉄

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角麩(文化麩)、きゅうり、　塩、辛子酢味噌、みそ…

材料：角麩(文化麩)、きゅうり、　塩、辛子…

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46 kcal

食塩相当量

0.6 g

たんぱく質

1.7 g

脂質

2.4 g

炭水化物

4.8 g

糖質

4.0 g

食物繊維

0.8 g

コレステロール

0 mg

カリウム

92 mg

カルシウム

14 mg

リン

28 mg

鉄

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亜鉛

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0.0 µg

ビタミンC

4 mg

葉酸

13 µg

エネルギー

46 kcal

食塩相当量

0.6 g

たんぱく質

1.7 g

脂質

2.4 g

炭水化物

4.8 g

糖質

4.0 g

食物繊維

0.8 g

コレステロール

0 mg

カリウム

92 mg

カルシウム

14 mg

リン

28 mg

鉄

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亜鉛

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ビタミンD

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ビタミンC

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葉酸

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茄子の煮びたしピリ辛
62 kcal

食塩 0.6 g
ruruchirin

とうがらしの辛味がアクセントに。温かいままでも、冷やしてから食べてもおいしくいただけます。

エネルギー

62 kcal

食塩相当量

0.6 g

たんぱく質

1.4 g

脂質

4.1 g

炭水化物

6.0 g

糖質

4.1 g

食物繊維

1.9 g

コレステロール

1 mg

カリウム

226 mg

カルシウム

19 mg

リン

37 mg

鉄

0.3 mg

亜鉛

0.2 mg

ビタミンD

0.0 µg

ビタミンB12

0.1 µg

ビタミンC

4 mg

葉酸

30 µg

エネルギー

62 kcal

食塩相当量

0.6 g

たんぱく質

1.4 g

脂質

4.1 g

炭水化物

6.0 g

糖質

4.1 g

食物繊維

1.9 g

コレステロール

1 mg

カリウム

226 mg

カルシウム

19 mg

リン

37 mg

鉄

0.3 mg

亜鉛

0.2 mg

ビタミンD

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ビタミンC

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葉酸

30 µg
なす、サラダ油、小ねぎ（小口切り）、A、だし汁（…

材料：なす、サラダ油、小ねぎ（小口切り）、…

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62 kcal

食塩相当量

0.6 g

たんぱく質

1.4 g

脂質

4.1 g

炭水化物

6.0 g

糖質

4.1 g

食物繊維

1.9 g

コレステロール

1 mg

カリウム

226 mg

カルシウム

19 mg

リン

37 mg

鉄

0.3 mg

亜鉛

0.2 mg

ビタミンD

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ビタミンB12

0.1 µg

ビタミンC

4 mg

葉酸

30 µg

エネルギー

62 kcal

食塩相当量

0.6 g

たんぱく質

1.4 g

脂質

4.1 g

炭水化物

6.0 g

糖質

4.1 g

食物繊維

1.9 g

コレステロール

1 mg

カリウム

226 mg

カルシウム

19 mg

リン

37 mg

鉄

0.3 mg

亜鉛

0.2 mg

ビタミンD

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ビタミンB12

0.1 µg

ビタミンC

4 mg

葉酸

30 µg
コンソメで洋風茶碗蒸し
104 kcal

食塩 1.0 g
マユガリータ

彩りが鮮やかな洋風茶碗蒸し。具だくさんで食べ応えがあります。茶碗蒸しはアレンジしやすく、おもてなしにもお勧めの一品です。

エネルギー

104 kcal

食塩相当量

1.0 g

たんぱく質

6.1 g

脂質

7.6 g

炭水化物

4.2 g

糖質

3.2 g

食物繊維

1.0 g

コレステロール

111 mg

カリウム

188 mg

カルシウム

18 mg

リン

103 mg

鉄

0.7 mg

亜鉛

0.7 mg

ビタミンD

1.3 µg

ビタミンB12

0.4 µg

ビタミンC

33 mg

葉酸

62 µg

エネルギー

104 kcal

食塩相当量

1.0 g

たんぱく質

6.1 g

脂質

7.6 g

炭水化物

4.2 g

糖質

3.2 g

食物繊維

1.0 g

コレステロール

111 mg

カリウム

188 mg

カルシウム

18 mg

リン

103 mg

鉄

0.7 mg

亜鉛

0.7 mg

ビタミンD

1.3 µg

ビタミンB12

0.4 µg

ビタミンC

33 mg

葉酸

62 µg
卵、コンソメ、熱湯、エリンギ、ウインナー、アスパ…

材料：卵、コンソメ、熱湯、エリンギ、ウイン…

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エネルギー

104 kcal

食塩相当量

1.0 g

たんぱく質

6.1 g

脂質

7.6 g

炭水化物

4.2 g

糖質

3.2 g

食物繊維

1.0 g

コレステロール

111 mg

カリウム

188 mg

カルシウム

18 mg

リン

103 mg

鉄

0.7 mg

亜鉛

0.7 mg

ビタミンD

1.3 µg

ビタミンB12

0.4 µg

ビタミンC

33 mg

葉酸

62 µg

エネルギー

104 kcal

食塩相当量

1.0 g

たんぱく質

6.1 g

脂質

7.6 g

炭水化物

4.2 g

糖質

3.2 g

食物繊維

1.0 g

コレステロール

111 mg

カリウム

188 mg

カルシウム

18 mg

リン

103 mg

鉄

0.7 mg

亜鉛

0.7 mg

ビタミンD

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ビタミンB12

0.4 µg

ビタミンC

33 mg

葉酸

62 µg
オーブンで簡単伊達巻
89 kcal

食塩 0.5 g
kebeibiko

はんぺんを使用したお手軽伊達巻。甘すぎない手作りの美味しさです。オーブンできれいな焼き色に仕上がります。

エネルギー

89 kcal

食塩相当量

0.5 g

たんぱく質

5.8 g

脂質

3.7 g

炭水化物

7.8 g

糖質

7.8 g

食物繊維

0.0 g

コレステロール

132 mg

カリウム

74 mg

カルシウム

19 mg

リン

76 mg

鉄

0.6 mg

亜鉛

0.4 mg

ビタミンD

1.3 µg

ビタミンB12

0.4 µg

ビタミンC

0 mg

葉酸

19 µg

エネルギー

89 kcal

食塩相当量

0.5 g

たんぱく質

5.8 g

脂質

3.7 g

炭水化物

7.8 g

糖質

7.8 g

食物繊維

0.0 g

コレステロール

132 mg

カリウム

74 mg

カルシウム

19 mg

リン

76 mg

鉄

0.6 mg

亜鉛

0.4 mg

ビタミンD

1.3 µg

ビタミンB12

0.4 µg

ビタミンC

0 mg

葉酸

19 µg
はんぺん、卵、白だし、みりん、はちみつ

材料：はんぺん、卵、白だし、みりん、はちみつ

高血圧

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89 kcal

食塩相当量

0.5 g

たんぱく質

5.8 g

脂質

3.7 g

炭水化物

7.8 g

糖質

7.8 g

食物繊維

0.0 g

コレステロール

132 mg

カリウム

74 mg

カルシウム

19 mg

リン

76 mg

鉄

0.6 mg

亜鉛

0.4 mg

ビタミンD

1.3 µg

ビタミンB12

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ビタミンC

0 mg

葉酸

19 µg

エネルギー

89 kcal

食塩相当量

0.5 g

たんぱく質

5.8 g

脂質

3.7 g

炭水化物

7.8 g

糖質

7.8 g

食物繊維

0.0 g

コレステロール

132 mg

カリウム

74 mg

カルシウム

19 mg

リン

76 mg

鉄

0.6 mg

亜鉛

0.4 mg

ビタミンD

1.3 µg

ビタミンB12

0.4 µg

ビタミンC

0 mg

葉酸

19 µg
長芋豆腐のゼリー生姜甘酢あん添え
79 kcal

食塩 1.0 g
EnjoyKitchen

長芋の食感が楽しい一品。おもてなしにもぴったり。生姜はみじん切りが食べにくい場合は、すりおろして加えてください。

エネルギー

79 kcal

食塩相当量

1.0 g

たんぱく質

6.6 g

脂質

1.9 g

炭水化物

9.8 g

糖質

8.9 g

食物繊維

0.9 g

コレステロール

15 mg

カリウム

308 mg

カルシウム

55 mg

リン

76 mg

鉄

0.9 mg

亜鉛

0.6 mg

ビタミンD

0.0 µg

ビタミンB12

0.1 µg

ビタミンC

5 mg

葉酸

14 µg

エネルギー

79 kcal

食塩相当量

1.0 g

たんぱく質

6.6 g

脂質

1.9 g

炭水化物

9.8 g

糖質

8.9 g

食物繊維

0.9 g

コレステロール

15 mg

カリウム

308 mg

カルシウム

55 mg

リン

76 mg

鉄

0.9 mg

亜鉛

0.6 mg

ビタミンD

0.0 µg

ビタミンB12

0.1 µg

ビタミンC

5 mg

葉酸

14 µg
絹豆腐、長芋、和風顆粒だし、水、塩、粉ゼラチン、…

材料：絹豆腐、長芋、和風顆粒だし、水、塩、…

シニア

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エネルギー

79 kcal

食塩相当量

1.0 g

たんぱく質

6.6 g

脂質

1.9 g

炭水化物

9.8 g

糖質

8.9 g

食物繊維

0.9 g

コレステロール

15 mg

カリウム

308 mg

カルシウム

55 mg

リン

76 mg

鉄

0.9 mg

亜鉛

0.6 mg

ビタミンD

0.0 µg

ビタミンB12

0.1 µg

ビタミンC

5 mg

葉酸

14 µg

エネルギー

79 kcal

食塩相当量

1.0 g

たんぱく質

6.6 g

脂質

1.9 g

炭水化物

9.8 g

糖質

8.9 g

食物繊維

0.9 g

コレステロール

15 mg

カリウム

308 mg

カルシウム

55 mg

リン

76 mg

鉄

0.9 mg

亜鉛

0.6 mg

ビタミンD

0.0 µg

ビタミンB12

0.1 µg

ビタミンC

5 mg

葉酸

14 µg
たまご豆腐カニカマあんかけ
68 kcal

食塩 1.5 g
かずぼーん

つるりとした食感で食欲がない日にも食べやすい一品です。あんかけをかけることで、口当たりがさらにやさしくなります。

エネルギー

68 kcal

食塩相当量

1.5 g

たんぱく質

6.0 g

脂質

3.3 g

炭水化物

3.9 g

糖質

3.9 g

食物繊維

0.0 g

コレステロール

117 mg

カリウム

84 mg

カルシウム

35 mg

リン

74 mg

鉄

0.6 mg

亜鉛

0.4 mg

ビタミンD

0.5 µg

ビタミンB12

0.5 µg

ビタミンC

0 mg

葉酸

16 µg

エネルギー

68 kcal

食塩相当量

1.5 g

たんぱく質

6.0 g

脂質

3.3 g

炭水化物

3.9 g

糖質

3.9 g

食物繊維

0.0 g

コレステロール

117 mg

カリウム

84 mg

カルシウム

35 mg

リン

74 mg

鉄

0.6 mg

亜鉛

0.4 mg

ビタミンD

0.5 µg

ビタミンB12

0.5 µg

ビタミンC

0 mg

葉酸

16 µg
たまご豆腐、かに風味かまぼこ、めんつゆ（３倍濃縮…

材料：たまご豆腐、かに風味かまぼこ、めんつ…

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エネルギー

68 kcal

食塩相当量

1.5 g

たんぱく質

6.0 g

脂質

3.3 g

炭水化物

3.9 g

糖質

3.9 g

食物繊維

0.0 g

コレステロール

117 mg

カリウム

84 mg

カルシウム

35 mg

リン

74 mg

鉄

0.6 mg

亜鉛

0.4 mg

ビタミンD

0.5 µg

ビタミンB12

0.5 µg

ビタミンC

0 mg

葉酸

16 µg

エネルギー

68 kcal

食塩相当量

1.5 g

たんぱく質

6.0 g

脂質

3.3 g

炭水化物

3.9 g

糖質

3.9 g

食物繊維

0.0 g

コレステロール

117 mg

カリウム

84 mg

カルシウム

35 mg

リン

74 mg

鉄

0.6 mg

亜鉛

0.4 mg

ビタミンD

0.5 µg

ビタミンB12

0.5 µg

ビタミンC

0 mg

葉酸

16 µg