家庭で作れるえんげ食

えんげ食はゲル化材やトロミ材を使用し、高齢や病気の後遺症などで飲み込みが困難な方に向けた、咀嚼・えんげに配慮した食事です。見た目も味もふつうの食事とそっくりのえんげ食をご紹介します。

レシピ数： 4 品

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白魚の卵はり（えんげ食・介護食）
46 kcal

食塩 1.3 g
ニュートリーのオフィシャルキッチン

島根県の郷土料理「白魚の卵はり」をゲル化材で固めて、飲み込みやすくしたえんげ食。旬の食材で、季節を感じられる1品。

エネルギー

46 kcal

食塩相当量

1.3 g

たんぱく質

4.5 g

脂質

2.0 g

炭水化物

2.9 g

糖質

2.6 g

食物繊維

0.3 g

コレステロール

92 mg

カリウム

131 mg

カルシウム

41 mg

リン

76 mg

鉄

0.5 mg

亜鉛

0.4 mg

ビタミンD

0.8 µg

ビタミンB12

0.8 µg

ビタミンC

9 mg

葉酸

38 µg

エネルギー

46 kcal

食塩相当量

1.3 g

たんぱく質

4.5 g

脂質

2.0 g

炭水化物

2.9 g

糖質

2.6 g

食物繊維

0.3 g

コレステロール

92 mg

カリウム

131 mg

カルシウム

41 mg

リン

76 mg

鉄

0.5 mg

亜鉛

0.4 mg

ビタミンD

0.8 µg

ビタミンB12

0.8 µg

ビタミンC

9 mg

葉酸

38 µg
白魚（白魚の卵はり）、│だし汁、│ソフティアU、…

材料：白魚（白魚の卵はり）、│だし汁、│ソ…

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エネルギー

46 kcal

食塩相当量

1.3 g

たんぱく質

4.5 g

脂質

2.0 g

炭水化物

2.9 g

糖質

2.6 g

食物繊維

0.3 g

コレステロール

92 mg

カリウム

131 mg

カルシウム

41 mg

リン

76 mg

鉄

0.5 mg

亜鉛

0.4 mg

ビタミンD

0.8 µg

ビタミンB12

0.8 µg

ビタミンC

9 mg

葉酸

38 µg

エネルギー

46 kcal

食塩相当量

1.3 g

たんぱく質

4.5 g

脂質

2.0 g

炭水化物

2.9 g

糖質

2.6 g

食物繊維

0.3 g

コレステロール

92 mg

カリウム

131 mg

カルシウム

41 mg

リン

76 mg

鉄

0.5 mg

亜鉛

0.4 mg

ビタミンD

0.8 µg

ビタミンB12

0.8 µg

ビタミンC

9 mg

葉酸

38 µg
せんべい汁（えんげ食・介護食）
105 kcal

食塩 0.3 g
ニュートリーのオフィシャルキッチン

青森県のご当地食「せんべい汁」をゲル化材で固めて、飲み込みやすくしたえんげ食です。食材のうまみが感じられる一品です。

エネルギー

105 kcal

食塩相当量

0.3 g

たんぱく質

5.4 g

脂質

4.0 g

炭水化物

13.6 g

糖質

11.7 g

食物繊維

1.9 g

コレステロール

18 mg

カリウム

292 mg

カルシウム

43 mg

リン

86 mg

鉄

0.5 mg

亜鉛

0.6 mg

ビタミンD

0.1 µg

ビタミンB12

0.5 µg

ビタミンC

2 mg

葉酸

24 µg

エネルギー

105 kcal

食塩相当量

0.3 g

たんぱく質

5.4 g

脂質

4.0 g

炭水化物

13.6 g

糖質

11.7 g

食物繊維

1.9 g

コレステロール

18 mg

カリウム

292 mg

カルシウム

43 mg

リン

86 mg

鉄

0.5 mg

亜鉛

0.6 mg

ビタミンD

0.1 µg

ビタミンB12

0.5 µg

ビタミンC

2 mg

葉酸

24 µg
南部せんべい（せんべい汁）、│だし汁、│ソフティ…

材料：南部せんべい（せんべい汁）、│だし汁…

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エネルギー

105 kcal

食塩相当量

0.3 g

たんぱく質

5.4 g

脂質

4.0 g

炭水化物

13.6 g

糖質

11.7 g

食物繊維

1.9 g

コレステロール

18 mg

カリウム

292 mg

カルシウム

43 mg

リン

86 mg

鉄

0.5 mg

亜鉛

0.6 mg

ビタミンD

0.1 µg

ビタミンB12

0.5 µg

ビタミンC

2 mg

葉酸

24 µg

エネルギー

105 kcal

食塩相当量

0.3 g

たんぱく質

5.4 g

脂質

4.0 g

炭水化物

13.6 g

糖質

11.7 g

食物繊維

1.9 g

コレステロール

18 mg

カリウム

292 mg

カルシウム

43 mg

リン

86 mg

鉄

0.5 mg

亜鉛

0.6 mg

ビタミンD

0.1 µg

ビタミンB12

0.5 µg

ビタミンC

2 mg

葉酸

24 µg
お雑煮（えんげ食・介護食）
87 kcal

食塩 0.3 g
ニュートリーのオフィシャルキッチン

お餅をあきらめていた人でも、食べられるように、ゲル化材で固めて、飲み込みやすくしたえんげ食です。季節感を感じる一品です。

エネルギー

87 kcal

食塩相当量

0.3 g

たんぱく質

2.3 g

脂質

0.5 g

炭水化物

21.3 g

糖質

21.1 g

食物繊維

0.2 g

コレステロール

3 mg

カリウム

104 mg

カルシウム

8 mg

リン

31 mg

鉄

0.1 mg

亜鉛

0.3 mg

ビタミンD

0.1 µg

ビタミンB12

0.3 µg

ビタミンC

1 mg

葉酸

4 µg

エネルギー

87 kcal

食塩相当量

0.3 g

たんぱく質

2.3 g

脂質

0.5 g

炭水化物

21.3 g

糖質

21.1 g

食物繊維

0.2 g

コレステロール

3 mg

カリウム

104 mg

カルシウム

8 mg

リン

31 mg

鉄

0.1 mg

亜鉛

0.3 mg

ビタミンD

0.1 µg

ビタミンB12

0.3 µg

ビタミンC

1 mg

葉酸

4 µg
おかゆ、ゲル化材、鶏肉（ゆでたもの）、だし汁、…

材料：おかゆ、ゲル化材、鶏肉（ゆでたもの…

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エネルギー

87 kcal

食塩相当量

0.3 g

たんぱく質

2.3 g

脂質

0.5 g

炭水化物

21.3 g

糖質

21.1 g

食物繊維

0.2 g

コレステロール

3 mg

カリウム

104 mg

カルシウム

8 mg

リン

31 mg

鉄

0.1 mg

亜鉛

0.3 mg

ビタミンD

0.1 µg

ビタミンB12

0.3 µg

ビタミンC

1 mg

葉酸

4 µg

エネルギー

87 kcal

食塩相当量

0.3 g

たんぱく質

2.3 g

脂質

0.5 g

炭水化物

21.3 g

糖質

21.1 g

食物繊維

0.2 g

コレステロール

3 mg

カリウム

104 mg

カルシウム

8 mg

リン

31 mg

鉄

0.1 mg

亜鉛

0.3 mg

ビタミンD

0.1 µg

ビタミンB12

0.3 µg

ビタミンC

1 mg

葉酸

4 µg
だんご汁（えんげ食・介護食）
209 kcal

食塩 1.4 g
ニュートリーのオフィシャルキッチン

大分県の郷土料理「だんご汁」をゲル化材で固めて、飲み込みやすくしたえんげ食。ベタつくだんごも食べやすく仕上がります。

エネルギー

209 kcal

食塩相当量

1.4 g

たんぱく質

7.6 g

脂質

3.7 g

炭水化物

38.5 g

糖質

36.4 g

食物繊維

2.1 g

コレステロール

13 mg

カリウム

306 mg

カルシウム

31 mg

リン

76 mg

鉄

0.6 mg

亜鉛

0.8 mg

ビタミンD

0.1 µg

ビタミンB12

0.4 µg

ビタミンC

4 mg

葉酸

19 µg

エネルギー

209 kcal

食塩相当量

1.4 g

たんぱく質

7.6 g

脂質

3.7 g

炭水化物

38.5 g

糖質

36.4 g

食物繊維

2.1 g

コレステロール

13 mg

カリウム

306 mg

カルシウム

31 mg

リン

76 mg

鉄

0.6 mg

亜鉛

0.8 mg

ビタミンD

0.1 µg

ビタミンB12

0.4 µg

ビタミンC

4 mg

葉酸

19 µg
だんご（だんご汁）、│だし汁、│ソフティアU、豚…

材料：だんご（だんご汁）、│だし汁、│ソフ…

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エネルギー

209 kcal

食塩相当量

1.4 g

たんぱく質

7.6 g

脂質

3.7 g

炭水化物

38.5 g

糖質

36.4 g

食物繊維

2.1 g

コレステロール

13 mg

カリウム

306 mg

カルシウム

31 mg

リン

76 mg

鉄

0.6 mg

亜鉛

0.8 mg

ビタミンD

0.1 µg

ビタミンB12

0.4 µg

ビタミンC

4 mg

葉酸

19 µg

エネルギー

209 kcal

食塩相当量

1.4 g

たんぱく質

7.6 g

脂質

3.7 g

炭水化物

38.5 g

糖質

36.4 g

食物繊維

2.1 g

コレステロール

13 mg

カリウム

306 mg

カルシウム

31 mg

リン

76 mg

鉄

0.6 mg

亜鉛

0.8 mg

ビタミンD

0.1 µg

ビタミンB12

0.4 µg

ビタミンC

4 mg

葉酸

19 µg