健康のために、お野菜をたくさん食べたい！でも食べ方がマンネリになりがちです。そんなお悩みを解決する、おいしい野菜レシピを集めました。食物繊維やビタミンは、病気予防やダイエットに必須です。
野菜をおいしく のレシピ 509品
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テーマ : 野菜をおいしく
レシピの種類 : 汁物
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トマトとレモンの爽やかな酸味でいただく暑い日ぴったりの冷製スープ。食欲がない時におすすめです。夏の塩分やカリウム補給に。
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エネルギー
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57kcal
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たんぱく質
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1.0g
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|---|---|---|---|
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脂質
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3.2g
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炭水化物
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7.3g
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コレステロール
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0mg
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食塩相当量
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0.6g
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食物繊維
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1.6g
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カリウム
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361mg
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材料：
トマト、セロリ、レモン汁、塩、オリーブ油、粗びき黒こしょう
なすをじっくり焼いてなすのうま味を引き出すと、だしいらずのおいしいスープが完成します。しょうがと山椒がアクセントに。
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エネルギー
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20kcal
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たんぱく質
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1.1g
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|---|---|---|---|
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脂質
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0.1g
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炭水化物
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4.6g
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コレステロール
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1mg
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食塩相当量
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1.1g
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食物繊維
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1.8g
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カリウム
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196mg
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材料：
なす、しょうが（せん切り）、塩、水、しょうゆ、粉山椒
かぼちゃのやさしい甘味がほっとするみそ汁。かぼちゃは少し煮崩れるくらいに煮ると汁全体に甘味がひろがります。
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エネルギー
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63kcal
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たんぱく質
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2.2g
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|---|---|---|---|
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脂質
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0.5g
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炭水化物
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12.8g
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コレステロール
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0mg
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食塩相当量
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0.9g
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食物繊維
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2.3g
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カリウム
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350mg
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材料：
かぼちゃ、長ねぎ、だし汁(かつお昆布）、みそ
玉ねぎと水煮トマトを炒めてうま味を引き出せば、味付けは塩だけでもおいしいスープが完成。具だくさんで食べごたえがあります。
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エネルギー
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73kcal
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たんぱく質
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2.8g
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|---|---|---|---|
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脂質
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4.2g
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炭水化物
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7.6g
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コレステロール
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5mg
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食塩相当量
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1.0g
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食物繊維
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2.3g
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カリウム
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305mg
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材料：
玉ねぎ、にんじん、しめじ、ベーコン、トマト水煮（カット）、水、塩、バ…
おくらとなめこのやさしいとろみがついたスープです。仕上げのラー油が味を引き締めます。
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エネルギー
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55kcal
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たんぱく質
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4.1g
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|---|---|---|---|
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脂質
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3.2g
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炭水化物
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3.1g
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コレステロール
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105mg
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食塩相当量
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1.1g
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食物繊維
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1.6g
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カリウム
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147mg
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材料：
オクラ、なめこ、卵、水、鶏がらスープの素、ラー油
具材を大きめに切ることで食べごたえアップ。野菜は煮る前にしっかり炒めることで、うま味を出します。汁を減らせば減塩に。
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エネルギー
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85kcal
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たんぱく質
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4.1g
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|---|---|---|---|
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脂質
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3.8g
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炭水化物
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9.0g
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コレステロール
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0mg
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食塩相当量
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1.0g
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食物繊維
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1.6g
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カリウム
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370mg
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材料：
木綿豆腐、大根、にんじん、長ねぎ、長いも、ごま油、だし汁（かつお昆布…
玉ねぎは繊維を断つように切ることで水分が飛びやすくなり、なめらかな食感に仕上がります。
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エネルギー
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38kcal
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たんぱく質
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0.7g
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|---|---|---|---|
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脂質
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1.8g
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炭水化物
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5.2g
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コレステロール
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5mg
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食塩相当量
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0.9g
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食物繊維
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0.8g
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カリウム
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80mg
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材料：
玉ねぎ、バター、水、顆粒コンソメ、乾燥パセリ（あれば）
コーン入りのシンプルな中華スープ。玉ねぎは薄切りにして透き通るまで煮込んで甘味を引き出します。
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エネルギー
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44kcal
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たんぱく質
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1.4g
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|---|---|---|---|
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脂質
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0.4g
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炭水化物
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9.1g
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コレステロール
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1mg
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食塩相当量
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0.9g
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食物繊維
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1.4g
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カリウム
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149mg
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材料：
ホールコーン、玉ねぎ、水、鶏がらスープの素、塩、こしょう、小ねぎ（小…
トマトジュースにひと工夫して冷製スープに。夏バテなど食欲ない時の塩分補給におすすめです。
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エネルギー
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45kcal
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たんぱく質
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1.1g
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|---|---|---|---|
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脂質
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2.2g
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炭水化物
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6.3g
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コレステロール
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0mg
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食塩相当量
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1.0g
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食物繊維
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1.1g
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カリウム
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394mg
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材料：
トマトジュース(有塩)、塩、レモン汁、オリーブ油、粗びき黒こしょう
そら豆の風味を活かした、きれいな淡いグリーン色のソイポタージュ。お米でとろみを付けたやさしい味わいです。
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エネルギー
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117kcal
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たんぱく質
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6.5g
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|---|---|---|---|
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脂質
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4.2g
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炭水化物
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12.9g
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コレステロール
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9mg
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食塩相当量
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0.9g
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食物繊維
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1.5g
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カリウム
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288mg
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材料：
そら豆（さや付きの場合は1人80g）、玉ねぎ、バター、水、米、無調整…
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