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かたい食材が食べにくい

硬いものが食べにくい時に。やわらかい食材を使ったり、やわらかく調理したレシピを集めました。

レシピ数： 201 品

1 / 21

新着順人気順

家にあるもので　人参のムース
44 kcal

食塩 0.5 g
河埜玲子

にんじんの甘みを生かして、砂糖を使わずに作った豆腐のムース。食欲がないときや、かむことが難しい方にも。

エネルギー

44 kcal

食塩相当量

0.5 g

たんぱく質

2.2 g

脂質

2.3 g

炭水化物

4.8 g

糖質

3.3 g

食物繊維

1.5 g

コレステロール

0 mg

カリウム

156 mg

カルシウム

34 mg

リン

37 mg

鉄

0.5 mg

亜鉛

0.3 mg

ビタミンD

0.0 µg

ビタミンB12

0.0 µg

ビタミンC

3 mg

葉酸

13 µg

エネルギー

44 kcal

食塩相当量

0.5 g

たんぱく質

2.2 g

脂質

2.3 g

炭水化物

4.8 g

糖質

3.3 g

食物繊維

1.5 g

コレステロール

0 mg

カリウム

156 mg

カルシウム

34 mg

リン

37 mg

鉄

0.5 mg

亜鉛

0.3 mg

ビタミンD

0.0 µg

ビタミンB12

0.0 µg

ビタミンC

3 mg

葉酸

13 µg
人参、玉ねぎ、木綿豆腐、塩、サラダ油、レモン汁、…

材料：人参、玉ねぎ、木綿豆腐、塩、サラダ油…

糖尿病

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エネルギー

44 kcal

食塩相当量

0.5 g

たんぱく質

2.2 g

脂質

2.3 g

炭水化物

4.8 g

糖質

3.3 g

食物繊維

1.5 g

コレステロール

0 mg

カリウム

156 mg

カルシウム

34 mg

リン

37 mg

鉄

0.5 mg

亜鉛

0.3 mg

ビタミンD

0.0 µg

ビタミンB12

0.0 µg

ビタミンC

3 mg

葉酸

13 µg

エネルギー

44 kcal

食塩相当量

0.5 g

たんぱく質

2.2 g

脂質

2.3 g

炭水化物

4.8 g

糖質

3.3 g

食物繊維

1.5 g

コレステロール

0 mg

カリウム

156 mg

カルシウム

34 mg

リン

37 mg

鉄

0.5 mg

亜鉛

0.3 mg

ビタミンD

0.0 µg

ビタミンB12

0.0 µg

ビタミンC

3 mg

葉酸

13 µg
ふろふき大根の生姜ねぎあんかけ
45 kcal

食塩 0.6 g
海にゃんラブ

やわらかい大根に、生姜とねぎ香るあんかけ。米のとぎ汁でゆがいた大根は臭みがとれて、味が染み込みやすくなります。

エネルギー

45 kcal

食塩相当量

0.6 g

たんぱく質

1.1 g

脂質

0.1 g

炭水化物

10.0 g

糖質

8.2 g

食物繊維

1.8 g

コレステロール

0 mg

カリウム

374 mg

カルシウム

36 mg

リン

39 mg

鉄

0.3 mg

亜鉛

0.2 mg

ビタミンD

0.0 µg

ビタミンB12

0.2 µg

ビタミンC

15 mg

葉酸

48 µg

エネルギー

45 kcal

食塩相当量

0.6 g

たんぱく質

1.1 g

脂質

0.1 g

炭水化物

10.0 g

糖質

8.2 g

食物繊維

1.8 g

コレステロール

0 mg

カリウム

374 mg

カルシウム

36 mg

リン

39 mg

鉄

0.3 mg

亜鉛

0.2 mg

ビタミンD

0.0 µg

ビタミンB12

0.2 µg

ビタミンC

15 mg

葉酸

48 µg
大根、昆布、万能ねぎ（小口切り）、水溶き片栗粉、…

材料：大根、昆布、万能ねぎ（小口切り）、水…

糖尿病

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45 kcal

食塩相当量

0.6 g

たんぱく質

1.1 g

脂質

0.1 g

炭水化物

10.0 g

糖質

8.2 g

食物繊維

1.8 g

コレステロール

0 mg

カリウム

374 mg

カルシウム

36 mg

リン

39 mg

鉄

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亜鉛

0.2 mg

ビタミンD

0.0 µg

ビタミンB12

0.2 µg

ビタミンC

15 mg

葉酸

48 µg

エネルギー

45 kcal

食塩相当量

0.6 g

たんぱく質

1.1 g

脂質

0.1 g

炭水化物

10.0 g

糖質

8.2 g

食物繊維

1.8 g

コレステロール

0 mg

カリウム

374 mg

カルシウム

36 mg

リン

39 mg

鉄

0.3 mg

亜鉛

0.2 mg

ビタミンD

0.0 µg

ビタミンB12

0.2 µg

ビタミンC

15 mg

葉酸

48 µg
和風かぼちゃの胡麻ドレサラダ
76 kcal

食塩 0.2 g
さとみわ

電子レンジで加熱してあえるだけ。ほくほく甘いかぼちゃにかつお節のだしが染み、ごまドレの風味も絶妙にマッチ。

エネルギー

76 kcal

食塩相当量

0.2 g

たんぱく質

1.9 g

脂質

2.1 g

炭水化物

15.2 g

糖質

12.7 g

食物繊維

2.5 g

コレステロール

1 mg

カリウム

310 mg

カルシウム

20 mg

リン

41 mg

鉄

0.4 mg

亜鉛

0.3 mg

ビタミンD

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ビタミンB12

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ビタミンC

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葉酸

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エネルギー

76 kcal

食塩相当量

0.2 g

たんぱく質

1.9 g

脂質

2.1 g

炭水化物

15.2 g

糖質

12.7 g

食物繊維

2.5 g

コレステロール

1 mg

カリウム

310 mg

カルシウム

20 mg

リン

41 mg

鉄

0.4 mg

亜鉛

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ビタミンD

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ビタミンC

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葉酸

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かぼちゃ、ごまドレッシング、かつお節

材料：かぼちゃ、ごまドレッシング、かつお節

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食塩相当量

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たんぱく質

1.9 g

脂質

2.1 g

炭水化物

15.2 g

糖質

12.7 g

食物繊維

2.5 g

コレステロール

1 mg

カリウム

310 mg

カルシウム

20 mg

リン

41 mg

鉄

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亜鉛

0.3 mg

ビタミンD

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ビタミンB12

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ビタミンC

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葉酸

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エネルギー

76 kcal

食塩相当量

0.2 g

たんぱく質

1.9 g

脂質

2.1 g

炭水化物

15.2 g

糖質

12.7 g

食物繊維

2.5 g

コレステロール

1 mg

カリウム

310 mg

カルシウム

20 mg

リン

41 mg

鉄

0.4 mg

亜鉛

0.3 mg

ビタミンD

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ビタミンC

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大根里芋あげの簡単煮物
102 kcal

食塩 1.1 g
さとみわ

里いもは下ゆですることでぬめりが取れ、味が染み込みやすくなります。油揚げと合わせて、うまみと食べごたえを補います。

エネルギー

102 kcal

食塩相当量

1.1 g

たんぱく質

4.1 g

脂質

3.6 g

炭水化物

13.4 g

糖質

11.2 g

食物繊維

2.2 g

コレステロール

0 mg

カリウム

583 mg

カルシウム

54 mg

リン

96 mg

鉄

0.8 mg

亜鉛

0.5 mg

ビタミンD

0.0 µg

ビタミンB12

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ビタミンC

10 mg

葉酸

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エネルギー

102 kcal

食塩相当量

1.1 g

たんぱく質

4.1 g

脂質

3.6 g

炭水化物

13.4 g

糖質

11.2 g

食物繊維

2.2 g

コレステロール

0 mg

カリウム

583 mg

カルシウム

54 mg

リン

96 mg

鉄

0.8 mg

亜鉛

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ビタミンD

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ビタミンC

10 mg

葉酸

40 µg
大根、里いも、油揚げ、イタリアンパセリ（あれば）…

材料：大根、里いも、油揚げ、イタリアンパセ…

糖尿病

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エネルギー

102 kcal

食塩相当量

1.1 g

たんぱく質

4.1 g

脂質

3.6 g

炭水化物

13.4 g

糖質

11.2 g

食物繊維

2.2 g

コレステロール

0 mg

カリウム

583 mg

カルシウム

54 mg

リン

96 mg

鉄

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亜鉛

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ビタミンD

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ビタミンC

10 mg

葉酸

40 µg

エネルギー

102 kcal

食塩相当量

1.1 g

たんぱく質

4.1 g

脂質

3.6 g

炭水化物

13.4 g

糖質

11.2 g

食物繊維

2.2 g

コレステロール

0 mg

カリウム

583 mg

カルシウム

54 mg

リン

96 mg

鉄

0.8 mg

亜鉛

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ビタミンD

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ビタミンC

10 mg

葉酸

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レンジで簡単カボチャの塩麹煮
77 kcal

食塩 0.4 g
桃のやさしい薫り

塩麹を使って、電子レンジで簡単にかぼちゃ煮を作りました。塩麹の効果でうま味があり、はっきりとした味わいです。

エネルギー

77 kcal

食塩相当量

0.4 g

たんぱく質

1.6 g

脂質

0.3 g

炭水化物

19.4 g

糖質

16.6 g

食物繊維

2.8 g

コレステロール

0 mg

カリウム

347 mg

カルシウム

18 mg

リン

39 mg

鉄

0.3 mg

亜鉛

0.2 mg

ビタミンD

0.0 µg

ビタミンB12

0.0 µg

ビタミンC

34 mg

葉酸

34 µg

エネルギー

77 kcal

食塩相当量

0.4 g

たんぱく質

1.6 g

脂質

0.3 g

炭水化物

19.4 g

糖質

16.6 g

食物繊維

2.8 g

コレステロール

0 mg

カリウム

347 mg

カルシウム

18 mg

リン

39 mg

鉄

0.3 mg

亜鉛

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ビタミンD

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葉酸

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かぼちゃ（皮付き）、A、塩麹、みりん、砂糖

材料：かぼちゃ（皮付き）、A、塩麹、みりん…

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77 kcal

食塩相当量

0.4 g

たんぱく質

1.6 g

脂質

0.3 g

炭水化物

19.4 g

糖質

16.6 g

食物繊維

2.8 g

コレステロール

0 mg

カリウム

347 mg

カルシウム

18 mg

リン

39 mg

鉄

0.3 mg

亜鉛

0.2 mg

ビタミンD

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ビタミンB12

0.0 µg

ビタミンC

34 mg

葉酸

34 µg

エネルギー

77 kcal

食塩相当量

0.4 g

たんぱく質

1.6 g

脂質

0.3 g

炭水化物

19.4 g

糖質

16.6 g

食物繊維

2.8 g

コレステロール

0 mg

カリウム

347 mg

カルシウム

18 mg

リン

39 mg

鉄

0.3 mg

亜鉛

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ビタミンD

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ビタミンC

34 mg

葉酸

34 µg
きりざい納豆
84 kcal

食塩 0.7 g
くらりんこ

新潟県南魚沼地方の郷土料理。野菜を細かく切り(切り菜)、たんぱく源の納豆と混ぜ合わせた栄養価の高い一品です。

エネルギー

84 kcal

食塩相当量

0.7 g

たんぱく質

6.0 g

脂質

4.8 g

炭水化物

6.4 g

糖質

2.6 g

食物繊維

3.8 g

コレステロール

0 mg

カリウム

283 mg

カルシウム

80 mg

リン

92 mg

鉄

1.4 mg

亜鉛

0.8 mg

ビタミンD

0.0 µg

ビタミンB12

0.0 µg

ビタミンC

4 mg

葉酸

52 µg

エネルギー

84 kcal

食塩相当量

0.7 g

たんぱく質

6.0 g

脂質

4.8 g

炭水化物

6.4 g

糖質

2.6 g

食物繊維

3.8 g

コレステロール

0 mg

カリウム

283 mg

カルシウム

80 mg

リン

92 mg

鉄

1.4 mg

亜鉛

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ビタミンD

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葉酸

52 µg
納豆、野沢菜漬け、にんじん、塩、納豆のたれ、練り…

材料：納豆、野沢菜漬け、にんじん、塩、納豆…

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84 kcal

食塩相当量

0.7 g

たんぱく質

6.0 g

脂質

4.8 g

炭水化物

6.4 g

糖質

2.6 g

食物繊維

3.8 g

コレステロール

0 mg

カリウム

283 mg

カルシウム

80 mg

リン

92 mg

鉄

1.4 mg

亜鉛

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ビタミンD

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ビタミンB12

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ビタミンC

4 mg

葉酸

52 µg

エネルギー

84 kcal

食塩相当量

0.7 g

たんぱく質

6.0 g

脂質

4.8 g

炭水化物

6.4 g

糖質

2.6 g

食物繊維

3.8 g

コレステロール

0 mg

カリウム

283 mg

カルシウム

80 mg

リン

92 mg

鉄

1.4 mg

亜鉛

0.8 mg

ビタミンD

0.0 µg

ビタミンB12

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ビタミンC

4 mg

葉酸

52 µg
白菜とネギのくたくた煮　マリネサラダ
48 kcal

食塩 0.6 g
kame☆s★bar

野菜の甘味がたっぷり。マスタードの辛みがアクセントに。お酒にも合いそうな一品です。

エネルギー

48 kcal

食塩相当量

0.6 g

たんぱく質

1.3 g

脂質

2.4 g

炭水化物

6.1 g

糖質

4.2 g

食物繊維

1.9 g

コレステロール

1 mg

カリウム

215 mg

カルシウム

42 mg

リン

35 mg

鉄

0.4 mg

亜鉛

0.3 mg

ビタミンD

0.0 µg

ビタミンB12

0.0 µg

ビタミンC

17 mg

葉酸

67 µg

エネルギー

48 kcal

食塩相当量

0.6 g

たんぱく質

1.3 g

脂質

2.4 g

炭水化物

6.1 g

糖質

4.2 g

食物繊維

1.9 g

コレステロール

1 mg

カリウム

215 mg

カルシウム

42 mg

リン

35 mg

鉄

0.4 mg

亜鉛

0.3 mg

ビタミンD

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ビタミンB12

0.0 µg

ビタミンC

17 mg

葉酸

67 µg
白菜、長ねぎ、水、塩、ドレッシング、オリーブ油、…

材料：白菜、長ねぎ、水、塩、ドレッシング、…

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48 kcal

食塩相当量

0.6 g

たんぱく質

1.3 g

脂質

2.4 g

炭水化物

6.1 g

糖質

4.2 g

食物繊維

1.9 g

コレステロール

1 mg

カリウム

215 mg

カルシウム

42 mg

リン

35 mg

鉄

0.4 mg

亜鉛

0.3 mg

ビタミンD

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ビタミンC

17 mg

葉酸

67 µg

エネルギー

48 kcal

食塩相当量

0.6 g

たんぱく質

1.3 g

脂質

2.4 g

炭水化物

6.1 g

糖質

4.2 g

食物繊維

1.9 g

コレステロール

1 mg

カリウム

215 mg

カルシウム

42 mg

リン

35 mg

鉄

0.4 mg

亜鉛

0.3 mg

ビタミンD

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ビタミンC

17 mg

葉酸

67 µg
茄子の煮びたしピリ辛
62 kcal

食塩 0.6 g
ruruchirin

とうがらしの辛味がアクセントに。温かいままでも、冷やしてから食べてもおいしくいただけます。

エネルギー

62 kcal

食塩相当量

0.6 g

たんぱく質

1.4 g

脂質

4.1 g

炭水化物

6.0 g

糖質

4.1 g

食物繊維

1.9 g

コレステロール

1 mg

カリウム

226 mg

カルシウム

19 mg

リン

37 mg

鉄

0.3 mg

亜鉛

0.2 mg

ビタミンD

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ビタミンC

4 mg

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62 kcal

食塩相当量

0.6 g

たんぱく質

1.4 g

脂質

4.1 g

炭水化物

6.0 g

糖質

4.1 g

食物繊維

1.9 g

コレステロール

1 mg

カリウム

226 mg

カルシウム

19 mg

リン

37 mg

鉄

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0.1 µg

ビタミンC

4 mg

葉酸

30 µg
なす、サラダ油、小ねぎ（小口切り）、A、だし汁（…

材料：なす、サラダ油、小ねぎ（小口切り）、…

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食塩相当量

0.6 g

たんぱく質

1.4 g

脂質

4.1 g

炭水化物

6.0 g

糖質

4.1 g

食物繊維

1.9 g

コレステロール

1 mg

カリウム

226 mg

カルシウム

19 mg

リン

37 mg

鉄

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62 kcal

食塩相当量

0.6 g

たんぱく質

1.4 g

脂質

4.1 g

炭水化物

6.0 g

糖質

4.1 g

食物繊維

1.9 g

コレステロール

1 mg

カリウム

226 mg

カルシウム

19 mg

リン

37 mg

鉄

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ビタミンD

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葉酸

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麩の辛子和え
46 kcal

食塩 0.6 g
ミッキーアン

福井県の郷土料理。風味豊かな、辛子酢味噌がふわふわなお麩と相性がよく美味しい1品です。

エネルギー

46 kcal

食塩相当量

0.6 g

たんぱく質

1.7 g

脂質

2.4 g

炭水化物

4.8 g

糖質

4.0 g

食物繊維

0.8 g

コレステロール

0 mg

カリウム

92 mg

カルシウム

14 mg

リン

28 mg

鉄

0.4 mg

亜鉛

0.2 mg

ビタミンD

0.0 µg

ビタミンB12

0.0 µg

ビタミンC

4 mg

葉酸

13 µg

エネルギー

46 kcal

食塩相当量

0.6 g

たんぱく質

1.7 g

脂質

2.4 g

炭水化物

4.8 g

糖質

4.0 g

食物繊維

0.8 g

コレステロール

0 mg

カリウム

92 mg

カルシウム

14 mg

リン

28 mg

鉄

0.4 mg

亜鉛

0.2 mg

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ビタミンB12

0.0 µg

ビタミンC

4 mg

葉酸

13 µg
角麩(文化麩)、きゅうり、　塩、辛子酢味噌、みそ…

材料：角麩(文化麩)、きゅうり、　塩、辛子…

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エネルギー

46 kcal

食塩相当量

0.6 g

たんぱく質

1.7 g

脂質

2.4 g

炭水化物

4.8 g

糖質

4.0 g

食物繊維

0.8 g

コレステロール

0 mg

カリウム

92 mg

カルシウム

14 mg

リン

28 mg

鉄

0.4 mg

亜鉛

0.2 mg

ビタミンD

0.0 µg

ビタミンB12

0.0 µg

ビタミンC

4 mg

葉酸

13 µg

エネルギー

46 kcal

食塩相当量

0.6 g

たんぱく質

1.7 g

脂質

2.4 g

炭水化物

4.8 g

糖質

4.0 g

食物繊維

0.8 g

コレステロール

0 mg

カリウム

92 mg

カルシウム

14 mg

リン

28 mg

鉄

0.4 mg

亜鉛

0.2 mg

ビタミンD

0.0 µg

ビタミンB12

0.0 µg

ビタミンC

4 mg

葉酸

13 µg
麩と春菊の甘辛煮
37 kcal

食塩 0.7 g
happy sky

春菊と柚子皮の香りが、減塩に効果的。食材の持ち味や香りを生かして、おいしく減塩しましょう。

エネルギー

37 kcal

食塩相当量

0.7 g

たんぱく質

2.0 g

脂質

0.2 g

炭水化物

5.5 g

糖質

3.8 g

食物繊維

1.7 g

コレステロール

0 mg

カリウム

249 mg

カルシウム

62 mg

リン

32 mg

鉄

1.0 mg

亜鉛

0.2 mg

ビタミンD

0.0 µg

ビタミンB12

0.0 µg

ビタミンC

10 mg

葉酸

97 µg

エネルギー

37 kcal

食塩相当量

0.7 g

たんぱく質

2.0 g

脂質

0.2 g

炭水化物

5.5 g

糖質

3.8 g

食物繊維

1.7 g

コレステロール

0 mg

カリウム

249 mg

カルシウム

62 mg

リン

32 mg

鉄

1.0 mg

亜鉛

0.2 mg

ビタミンD

0.0 µg

ビタミンB12

0.0 µg

ビタミンC

10 mg

葉酸

97 µg
春菊、麩、A 水、A 酒、A 砂糖、しょうゆ、ゆ…

材料：春菊、麩、A 水、A 酒、A 砂糖、…

高血圧

10分以内

食材少なめ

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エネルギー

37 kcal

食塩相当量

0.7 g

たんぱく質

2.0 g

脂質

0.2 g

炭水化物

5.5 g

糖質

3.8 g

食物繊維

1.7 g

コレステロール

0 mg

カリウム

249 mg

カルシウム

62 mg

リン

32 mg

鉄

1.0 mg

亜鉛

0.2 mg

ビタミンD

0.0 µg

ビタミンB12

0.0 µg

ビタミンC

10 mg

葉酸

97 µg

エネルギー

37 kcal

食塩相当量

0.7 g

たんぱく質

2.0 g

脂質

0.2 g

炭水化物

5.5 g

糖質

3.8 g

食物繊維

1.7 g

コレステロール

0 mg

カリウム

249 mg

カルシウム

62 mg

リン

32 mg

鉄

1.0 mg

亜鉛

0.2 mg

ビタミンD

0.0 µg

ビタミンB12

0.0 µg

ビタミンC

10 mg

葉酸

97 µg