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かたい食材が食べにくい

硬いものが食べにくい時に。やわらかい食材を使ったり、やわらかく調理したレシピを集めました。

レシピ数： 201 品

4 / 21

新着順人気順

きりざい納豆
84 kcal

食塩 0.7 g
くらりんこ

新潟県南魚沼地方の郷土料理。野菜を細かく切り(切り菜)、たんぱく源の納豆と混ぜ合わせた栄養価の高い一品です。

エネルギー

84 kcal

食塩相当量

0.7 g

たんぱく質

6.0 g

脂質

4.8 g

炭水化物

6.4 g

糖質

2.6 g

食物繊維

3.8 g

コレステロール

0 mg

カリウム

283 mg

カルシウム

80 mg

リン

92 mg

鉄

1.4 mg

亜鉛

0.8 mg

ビタミンD

0.0 µg

ビタミンB12

0.0 µg

ビタミンC

4 mg

葉酸

52 µg

エネルギー

84 kcal

食塩相当量

0.7 g

たんぱく質

6.0 g

脂質

4.8 g

炭水化物

6.4 g

糖質

2.6 g

食物繊維

3.8 g

コレステロール

0 mg

カリウム

283 mg

カルシウム

80 mg

リン

92 mg

鉄

1.4 mg

亜鉛

0.8 mg

ビタミンD

0.0 µg

ビタミンB12

0.0 µg

ビタミンC

4 mg

葉酸

52 µg
納豆、野沢菜漬け、にんじん、塩、納豆のたれ、練り…

材料：納豆、野沢菜漬け、にんじん、塩、納豆…

シニア

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エネルギー

84 kcal

食塩相当量

0.7 g

たんぱく質

6.0 g

脂質

4.8 g

炭水化物

6.4 g

糖質

2.6 g

食物繊維

3.8 g

コレステロール

0 mg

カリウム

283 mg

カルシウム

80 mg

リン

92 mg

鉄

1.4 mg

亜鉛

0.8 mg

ビタミンD

0.0 µg

ビタミンB12

0.0 µg

ビタミンC

4 mg

葉酸

52 µg

エネルギー

84 kcal

食塩相当量

0.7 g

たんぱく質

6.0 g

脂質

4.8 g

炭水化物

6.4 g

糖質

2.6 g

食物繊維

3.8 g

コレステロール

0 mg

カリウム

283 mg

カルシウム

80 mg

リン

92 mg

鉄

1.4 mg

亜鉛

0.8 mg

ビタミンD

0.0 µg

ビタミンB12

0.0 µg

ビタミンC

4 mg

葉酸

52 µg
濃厚なめらか枝豆豆腐
69 kcal

食塩 0.5 g
unappa

枝豆の色と香りで夏が感じられる一品。滑らかで喉越しが良いため、食欲のない方や、嚥下力が低下した方でも美味しく頂けます。

エネルギー

69 kcal

食塩相当量

0.5 g

たんぱく質

6.3 g

脂質

3.8 g

炭水化物

3.8 g

糖質

2.6 g

食物繊維

1.2 g

コレステロール

4 mg

カリウム

209 mg

カルシウム

79 mg

リン

87 mg

鉄

1.0 mg

亜鉛

0.6 mg

ビタミンD

0.1 µg

ビタミンB12

0.1 µg

ビタミンC

4 mg

葉酸

56 µg

エネルギー

69 kcal

食塩相当量

0.5 g

たんぱく質

6.3 g

脂質

3.8 g

炭水化物

3.8 g

糖質

2.6 g

食物繊維

1.2 g

コレステロール

4 mg

カリウム

209 mg

カルシウム

79 mg

リン

87 mg

鉄

1.0 mg

亜鉛

0.6 mg

ビタミンD

0.1 µg

ビタミンB12

0.1 µg

ビタミンC

4 mg

葉酸

56 µg
枝豆（冷凍さや付き）、絹ごし豆腐、牛乳、粉ゼラチ…

材料：枝豆（冷凍さや付き）、絹ごし豆腐、牛…

シニア

簡単・手軽

食材少なめ

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エネルギー

69 kcal

食塩相当量

0.5 g

たんぱく質

6.3 g

脂質

3.8 g

炭水化物

3.8 g

糖質

2.6 g

食物繊維

1.2 g

コレステロール

4 mg

カリウム

209 mg

カルシウム

79 mg

リン

87 mg

鉄

1.0 mg

亜鉛

0.6 mg

ビタミンD

0.1 µg

ビタミンB12

0.1 µg

ビタミンC

4 mg

葉酸

56 µg

エネルギー

69 kcal

食塩相当量

0.5 g

たんぱく質

6.3 g

脂質

3.8 g

炭水化物

3.8 g

糖質

2.6 g

食物繊維

1.2 g

コレステロール

4 mg

カリウム

209 mg

カルシウム

79 mg

リン

87 mg

鉄

1.0 mg

亜鉛

0.6 mg

ビタミンD

0.1 µg

ビタミンB12

0.1 µg

ビタミンC

4 mg

葉酸

56 µg
豆腐のえのきあんかけ
85 kcal

食塩 0.8 g
unappa

しょうがが効いたえのきあんをお豆腐と一緒に。ポカポカと体が温まります。

エネルギー

85 kcal

食塩相当量

0.8 g

たんぱく質

6.6 g

脂質

4.1 g

炭水化物

7.4 g

糖質

4.9 g

食物繊維

2.5 g

コレステロール

0 mg

カリウム

308 mg

カルシウム

78 mg

リン

117 mg

鉄

1.7 mg

亜鉛

0.8 mg

ビタミンD

0.4 µg

ビタミンB12

0.0 µg

ビタミンC

0 mg

葉酸

46 µg

エネルギー

85 kcal

食塩相当量

0.8 g

たんぱく質

6.6 g

脂質

4.1 g

炭水化物

7.4 g

糖質

4.9 g

食物繊維

2.5 g

コレステロール

0 mg

カリウム

308 mg

カルシウム

78 mg

リン

117 mg

鉄

1.7 mg

亜鉛

0.8 mg

ビタミンD

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ビタミンB12

0.0 µg

ビタミンC

0 mg

葉酸

46 µg
絹ごし豆腐、えのきたけ、ごま油、小ねぎ（小口切り…

材料：絹ごし豆腐、えのきたけ、ごま油、小ね…

糖尿病

シニア

女性の美容

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エネルギー

85 kcal

食塩相当量

0.8 g

たんぱく質

6.6 g

脂質

4.1 g

炭水化物

7.4 g

糖質

4.9 g

食物繊維

2.5 g

コレステロール

0 mg

カリウム

308 mg

カルシウム

78 mg

リン

117 mg

鉄

1.7 mg

亜鉛

0.8 mg

ビタミンD

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ビタミンB12

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ビタミンC

0 mg

葉酸

46 µg

エネルギー

85 kcal

食塩相当量

0.8 g

たんぱく質

6.6 g

脂質

4.1 g

炭水化物

7.4 g

糖質

4.9 g

食物繊維

2.5 g

コレステロール

0 mg

カリウム

308 mg

カルシウム

78 mg

リン

117 mg

鉄

1.7 mg

亜鉛

0.8 mg

ビタミンD

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ビタミンB12

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ビタミンC

0 mg

葉酸

46 µg
簡単まぜるだけ豆腐と貝割れ大根のサラダ
67 kcal

食塩 0.5 g
めかどっく

シンプルな食材と調味料。そこに塩昆布を少量加えただけで、旨味が格段にUP！レパートリーに追加間違いなし。

エネルギー

67 kcal

食塩相当量

0.5 g

たんぱく質

5.5 g

脂質

4.5 g

炭水化物

2.2 g

糖質

1.0 g

食物繊維

1.2 g

コレステロール

0 mg

カリウム

127 mg

カルシウム

78 mg

リン

73 mg

鉄

1.2 mg

亜鉛

0.5 mg

ビタミンD

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ビタミンB12

0.0 µg

ビタミンC

5 mg

葉酸

19 µg

エネルギー

67 kcal

食塩相当量

0.5 g

たんぱく質

5.5 g

脂質

4.5 g

炭水化物

2.2 g

糖質

1.0 g

食物繊維

1.2 g

コレステロール

0 mg

カリウム

127 mg

カルシウム

78 mg

リン

73 mg

鉄

1.2 mg

亜鉛

0.5 mg

ビタミンD

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ビタミンB12

0.0 µg

ビタミンC

5 mg

葉酸

19 µg
木綿豆腐、貝割れ菜、塩昆布、ごま油、しょうゆ、白…

材料：木綿豆腐、貝割れ菜、塩昆布、ごま油、…

糖尿病

高血圧

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エネルギー

67 kcal

食塩相当量

0.5 g

たんぱく質

5.5 g

脂質

4.5 g

炭水化物

2.2 g

糖質

1.0 g

食物繊維

1.2 g

コレステロール

0 mg

カリウム

127 mg

カルシウム

78 mg

リン

73 mg

鉄

1.2 mg

亜鉛

0.5 mg

ビタミンD

0.0 µg

ビタミンB12

0.0 µg

ビタミンC

5 mg

葉酸

19 µg

エネルギー

67 kcal

食塩相当量

0.5 g

たんぱく質

5.5 g

脂質

4.5 g

炭水化物

2.2 g

糖質

1.0 g

食物繊維

1.2 g

コレステロール

0 mg

カリウム

127 mg

カルシウム

78 mg

リン

73 mg

鉄

1.2 mg

亜鉛

0.5 mg

ビタミンD

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ビタミンB12

0.0 µg

ビタミンC

5 mg

葉酸

19 µg
海苔巻き豆腐の甘辛焼き
88 kcal

食塩 0.5 g
おいしい健康

豆腐は水きりをすることで、焼いても崩れにくくなります。甘辛い調味料をしっかりと絡めるために、片栗粉をまぶすのがポイント。

エネルギー

88 kcal

食塩相当量

0.5 g

たんぱく質

6.3 g

脂質

5.0 g

炭水化物

5.5 g

糖質

4.3 g

食物繊維

1.2 g

コレステロール

0 mg

カリウム

125 mg

カルシウム

78 mg

リン

84 mg

鉄

1.4 mg

亜鉛

0.5 mg

ビタミンD

0.0 µg

ビタミンB12

0.6 µg

ビタミンC

2 mg

葉酸

30 µg

エネルギー

88 kcal

食塩相当量

0.5 g

たんぱく質

6.3 g

脂質

5.0 g

炭水化物

5.5 g

糖質

4.3 g

食物繊維

1.2 g

コレステロール

0 mg

カリウム

125 mg

カルシウム

78 mg

リン

84 mg

鉄

1.4 mg

亜鉛

0.5 mg

ビタミンD

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ビタミンB12

0.6 µg

ビタミンC

2 mg

葉酸

30 µg
木綿豆腐、焼き海苔、片栗粉、サラダ油、A、しょう…

材料：木綿豆腐、焼き海苔、片栗粉、サラダ油…

糖尿病

高血圧

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88 kcal

食塩相当量

0.5 g

たんぱく質

6.3 g

脂質

5.0 g

炭水化物

5.5 g

糖質

4.3 g

食物繊維

1.2 g

コレステロール

0 mg

カリウム

125 mg

カルシウム

78 mg

リン

84 mg

鉄

1.4 mg

亜鉛

0.5 mg

ビタミンD

0.0 µg

ビタミンB12

0.6 µg

ビタミンC

2 mg

葉酸

30 µg

エネルギー

88 kcal

食塩相当量

0.5 g

たんぱく質

6.3 g

脂質

5.0 g

炭水化物

5.5 g

糖質

4.3 g

食物繊維

1.2 g

コレステロール

0 mg

カリウム

125 mg

カルシウム

78 mg

リン

84 mg

鉄

1.4 mg

亜鉛

0.5 mg

ビタミンD

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ビタミンB12

0.6 µg

ビタミンC

2 mg

葉酸

30 µg
玉ねぎのトースター焼き
58 kcal

食塩 0.5 g
おいしい健康　管理栄養士

玉ねぎの甘みに、香ばしいチーズが相性抜群です。

エネルギー

58 kcal

食塩相当量

0.5 g

たんぱく質

3.1 g

脂質

2.7 g

炭水化物

6.9 g

糖質

5.7 g

食物繊維

1.2 g

コレステロール

9 mg

カリウム

127 mg

カルシウム

77 mg

リン

98 mg

鉄

0.3 mg

亜鉛

0.5 mg

ビタミンD

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ビタミンB12

0.3 µg

ビタミンC

6 mg

葉酸

15 µg

エネルギー

58 kcal

食塩相当量

0.5 g

たんぱく質

3.1 g

脂質

2.7 g

炭水化物

6.9 g

糖質

5.7 g

食物繊維

1.2 g

コレステロール

9 mg

カリウム

127 mg

カルシウム

77 mg

リン

98 mg

鉄

0.3 mg

亜鉛

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ビタミンD

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ビタミンB12

0.3 µg

ビタミンC

6 mg

葉酸

15 µg
玉ねぎ、ピザ用チーズ、塩、粗びき黒こしょう、乾燥…

材料：玉ねぎ、ピザ用チーズ、塩、粗びき黒こ…

糖尿病

シニア

女性の美容

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エネルギー

58 kcal

食塩相当量

0.5 g

たんぱく質

3.1 g

脂質

2.7 g

炭水化物

6.9 g

糖質

5.7 g

食物繊維

1.2 g

コレステロール

9 mg

カリウム

127 mg

カルシウム

77 mg

リン

98 mg

鉄

0.3 mg

亜鉛

0.5 mg

ビタミンD

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ビタミンB12

0.3 µg

ビタミンC

6 mg

葉酸

15 µg

エネルギー

58 kcal

食塩相当量

0.5 g

たんぱく質

3.1 g

脂質

2.7 g

炭水化物

6.9 g

糖質

5.7 g

食物繊維

1.2 g

コレステロール

9 mg

カリウム

127 mg

カルシウム

77 mg

リン

98 mg

鉄

0.3 mg

亜鉛

0.5 mg

ビタミンD

0.0 µg

ビタミンB12

0.3 µg

ビタミンC

6 mg

葉酸

15 µg
朝食にもほうれん草とベーコンのエッグ巾着
156 kcal

食塩 0.9 g
meg526

和食でおなじみの「卵巾着」がベーコンとほうれん草が入って洋食風に。朝食やお弁当のおかずにもピッタリです。

エネルギー

156 kcal

食塩相当量

0.9 g

たんぱく質

11.8 g

脂質

11.5 g

炭水化物

2.8 g

糖質

2.3 g

食物繊維

0.5 g

コレステロール

190 mg

カリウム

182 mg

カルシウム

76 mg

リン

175 mg

鉄

1.6 mg

亜鉛

1.2 mg

ビタミンD

1.9 µg

ビタミンB12

0.7 µg

ビタミンC

7 mg

葉酸

49 µg

エネルギー

156 kcal

食塩相当量

0.9 g

たんぱく質

11.8 g

脂質

11.5 g

炭水化物

2.8 g

糖質

2.3 g

食物繊維

0.5 g

コレステロール

190 mg

カリウム

182 mg

カルシウム

76 mg

リン

175 mg

鉄

1.6 mg

亜鉛

1.2 mg

ビタミンD

1.9 µg

ビタミンB12

0.7 µg

ビタミンC

7 mg

葉酸

49 µg
油揚げ(長方形)、ほうれん草、ショルダーベーコン…

材料：油揚げ(長方形)、ほうれん草、ショル…

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エネルギー

156 kcal

食塩相当量

0.9 g

たんぱく質

11.8 g

脂質

11.5 g

炭水化物

2.8 g

糖質

2.3 g

食物繊維

0.5 g

コレステロール

190 mg

カリウム

182 mg

カルシウム

76 mg

リン

175 mg

鉄

1.6 mg

亜鉛

1.2 mg

ビタミンD

1.9 µg

ビタミンB12

0.7 µg

ビタミンC

7 mg

葉酸

49 µg

エネルギー

156 kcal

食塩相当量

0.9 g

たんぱく質

11.8 g

脂質

11.5 g

炭水化物

2.8 g

糖質

2.3 g

食物繊維

0.5 g

コレステロール

190 mg

カリウム

182 mg

カルシウム

76 mg

リン

175 mg

鉄

1.6 mg

亜鉛

1.2 mg

ビタミンD

1.9 µg

ビタミンB12

0.7 µg

ビタミンC

7 mg

葉酸

49 µg
長芋とろろん〜オーブン焼き
106 kcal

食塩 1.0 g
ついてるさとちゃん

トロリと滑らかな食感で、子どもからお年寄りまでおいしく頂けます。長芋は消化吸収がよく、唯一生食できる芋類です。

エネルギー

106 kcal

食塩相当量

1.0 g

たんぱく質

6.9 g

脂質

2.5 g

炭水化物

15.2 g

糖質

13.7 g

食物繊維

1.5 g

コレステロール

88 mg

カリウム

531 mg

カルシウム

75 mg

リン

100 mg

鉄

1.0 mg

亜鉛

0.7 mg

ビタミンD

0.8 µg

ビタミンB12

1.0 µg

ビタミンC

10 mg

葉酸

48 µg

エネルギー

106 kcal

食塩相当量

1.0 g

たんぱく質

6.9 g

脂質

2.5 g

炭水化物

15.2 g

糖質

13.7 g

食物繊維

1.5 g

コレステロール

88 mg

カリウム

531 mg

カルシウム

75 mg

リン

100 mg

鉄

1.0 mg

亜鉛

0.7 mg

ビタミンD

0.8 µg

ビタミンB12

1.0 µg

ビタミンC

10 mg

葉酸

48 µg
長芋、Ａ薄口しょうゆ、Ａお水、Ａ和風だしの素、刻…

材料：長芋、Ａ薄口しょうゆ、Ａお水、Ａ和風…

糖尿病

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106 kcal

食塩相当量

1.0 g

たんぱく質

6.9 g

脂質

2.5 g

炭水化物

15.2 g

糖質

13.7 g

食物繊維

1.5 g

コレステロール

88 mg

カリウム

531 mg

カルシウム

75 mg

リン

100 mg

鉄

1.0 mg

亜鉛

0.7 mg

ビタミンD

0.8 µg

ビタミンB12

1.0 µg

ビタミンC

10 mg

葉酸

48 µg

エネルギー

106 kcal

食塩相当量

1.0 g

たんぱく質

6.9 g

脂質

2.5 g

炭水化物

15.2 g

糖質

13.7 g

食物繊維

1.5 g

コレステロール

88 mg

カリウム

531 mg

カルシウム

75 mg

リン

100 mg

鉄

1.0 mg

亜鉛

0.7 mg

ビタミンD

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ビタミンB12

1.0 µg

ビタミンC

10 mg

葉酸

48 µg
梅干し豆腐ムース
58 kcal

食塩 0.8 g
みやこじか

豆腐と梅干しを合わせてムース状に仕上げた一品。栄養豊富で消化吸収のよい豆腐を、よりスムーズに摂取できます。

エネルギー

58 kcal

食塩相当量

0.8 g

たんぱく質

5.1 g

脂質

3.6 g

炭水化物

2.4 g

糖質

1.4 g

食物繊維

1.0 g

コレステロール

0 mg

カリウム

88 mg

カルシウム

73 mg

リン

64 mg

鉄

1.2 mg

亜鉛

0.4 mg

ビタミンD

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ビタミンB12

0.0 µg

ビタミンC

0 mg

葉酸

9 µg

エネルギー

58 kcal

食塩相当量

0.8 g

たんぱく質

5.1 g

脂質

3.6 g

炭水化物

2.4 g

糖質

1.4 g

食物繊維

1.0 g

コレステロール

0 mg

カリウム

88 mg

カルシウム

73 mg

リン

64 mg

鉄

1.2 mg

亜鉛

0.4 mg

ビタミンD

0.0 µg

ビタミンB12

0.0 µg

ビタミンC

0 mg

葉酸

9 µg
木綿豆腐、梅干し、トッピング、ゆかり、ワサビ、わ…

材料：木綿豆腐、梅干し、トッピング、ゆかり…

シニア

簡単・手軽

食材少なめ

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エネルギー

58 kcal

食塩相当量

0.8 g

たんぱく質

5.1 g

脂質

3.6 g

炭水化物

2.4 g

糖質

1.4 g

食物繊維

1.0 g

コレステロール

0 mg

カリウム

88 mg

カルシウム

73 mg

リン

64 mg

鉄

1.2 mg

亜鉛

0.4 mg

ビタミンD

0.0 µg

ビタミンB12

0.0 µg

ビタミンC

0 mg

葉酸

9 µg

エネルギー

58 kcal

食塩相当量

0.8 g

たんぱく質

5.1 g

脂質

3.6 g

炭水化物

2.4 g

糖質

1.4 g

食物繊維

1.0 g

コレステロール

0 mg

カリウム

88 mg

カルシウム

73 mg

リン

64 mg

鉄

1.2 mg

亜鉛

0.4 mg

ビタミンD

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ビタミンB12

0.0 µg

ビタミンC

0 mg

葉酸

9 µg
水きり不要チアシード入り白和え
71 kcal

食塩 0.6 g
miyuki12

水切り不要のお手軽白和え！豆腐とチアシード、ごまで生活習慣病予防に役立つ多価不飽和脂肪酸がしっかりとれます。

エネルギー

71 kcal

食塩相当量

0.6 g

たんぱく質

4.4 g

脂質

3.9 g

炭水化物

6.1 g

糖質

3.7 g

食物繊維

2.4 g

コレステロール

0 mg

カリウム

344 mg

カルシウム

73 mg

リン

94 mg

鉄

1.5 mg

亜鉛

0.8 mg

ビタミンD

0.0 µg

ビタミンB12

0.0 µg

ビタミンC

11 mg

葉酸

81 µg

エネルギー

71 kcal

食塩相当量

0.6 g

たんぱく質

4.4 g

脂質

3.9 g

炭水化物

6.1 g

糖質

3.7 g

食物繊維

2.4 g

コレステロール

0 mg

カリウム

344 mg

カルシウム

73 mg

リン

94 mg

鉄

1.5 mg

亜鉛

0.8 mg

ビタミンD

0.0 µg

ビタミンB12

0.0 µg

ビタミンC

11 mg

葉酸

81 µg
充填豆腐、チアシード、A砂糖、A白だし、A味噌、…

材料：充填豆腐、チアシード、A砂糖、A白だ…

糖尿病

高血圧

シニア

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エネルギー

71 kcal

食塩相当量

0.6 g

たんぱく質

4.4 g

脂質

3.9 g

炭水化物

6.1 g

糖質

3.7 g

食物繊維

2.4 g

コレステロール

0 mg

カリウム

344 mg

カルシウム

73 mg

リン

94 mg

鉄

1.5 mg

亜鉛

0.8 mg

ビタミンD

0.0 µg

ビタミンB12

0.0 µg

ビタミンC

11 mg

葉酸

81 µg

エネルギー

71 kcal

食塩相当量

0.6 g

たんぱく質

4.4 g

脂質

3.9 g

炭水化物

6.1 g

糖質

3.7 g

食物繊維

2.4 g

コレステロール

0 mg

カリウム

344 mg

カルシウム

73 mg

リン

94 mg

鉄

1.5 mg

亜鉛

0.8 mg

ビタミンD

0.0 µg

ビタミンB12

0.0 µg

ビタミンC

11 mg

葉酸

81 µg