ゲル化材やトロミ材を使用し、つるんとゼリーのように柔らかい「えんげ食」は誤嚥性肺炎の防止に有効です。お家で簡単に作れる、えんげ食レシピをご紹介！ぜひ介護食にご活用ください。
お家でできるえんげ食 のレシピ 63品
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【えんげ食・介護食】第7回ソフティアを使った嚥下食レシピ大賞（ニュートリー）おうちでできるえんげ食部門受賞レシピ
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エネルギー
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436kcal
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たんぱく質
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26.3g
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|---|---|---|---|
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脂質
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24.9g
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炭水化物
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19.8g
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コレステロール
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101mg
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食塩相当量
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3.3g
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食物繊維
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1.3g
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カリウム
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385mg
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材料：
鯖の水煮缶、煮汁（）、油、ソフティア２GEL、煮汁、すりおろし生姜、…
【えんげ食・介護食】第7回ソフティアを使った嚥下食レシピ大賞（ニュートリー）おうちでできるえんげ食部門受賞レシピ
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エネルギー
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319kcal
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たんぱく質
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12.9g
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|---|---|---|---|
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脂質
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12.3g
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炭水化物
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40.5g
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コレステロール
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37mg
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食塩相当量
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2.7g
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食物繊維
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7.0g
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カリウム
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914mg
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材料：
しゅうまい（チルド市販品）、水、ソフティアG、トマトジュース、ソフテ…
【えんげ食・介護食】第7回ソフティアを使った嚥下食レシピ大賞（ニュートリー）おうちでできるえんげ食部門受賞レシピ
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エネルギー
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240kcal
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たんぱく質
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7.1g
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|---|---|---|---|
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脂質
|
3.2g
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炭水化物
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46.4g
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コレステロール
|
0mg
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食塩相当量
|
5.8g
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食物繊維
|
4.1g
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カリウム
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773mg
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材料：
さつまいも、玉ねぎ、ソフティア２GEL、Aスープの素、A米粉、A豆乳…
和歌山県の郷土料理「亥の子餅」をゲル化材で固めて、飲み込みやすくしたえんげ食です。ベタつくお餅も食べやすく仕上がります。
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エネルギー
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115kcal
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たんぱく質
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2.3g
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|---|---|---|---|
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脂質
|
0.2g
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炭水化物
|
25.7g
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コレステロール
|
0mg
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食塩相当量
|
0.1g
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食物繊維
|
1.7g
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カリウム
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169mg
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材料：
お粥、里いも、塩、│ソフティアU、ねりあん、│水、│ソフティアU
愛知県の名物「ひつまぶし」をゲル化材で固めて、飲み込みやすくしたえんげ食。手軽に作れるとっておきメニューです。
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エネルギー
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399kcal
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たんぱく質
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21.3g
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|---|---|---|---|
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脂質
|
17.0g
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炭水化物
|
39.2g
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コレステロール
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184mg
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食塩相当量
|
1.8g
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食物繊維
|
0.2g
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カリウム
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302mg
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材料：
お粥、│ソフティアU、うなぎ（蒲焼き）、│だし汁、│ソフティアU、か…
兵庫県のソウルフード「明石焼き」をゲル化材で固めて、飲み込みやすくしたえんげ食。食べ慣れた味をえんげ食でも！
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エネルギー
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207kcal
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たんぱく質
|
9.6g
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|---|---|---|---|
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脂質
|
6.8g
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炭水化物
|
26.3g
|
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コレステロール
|
27mg
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食塩相当量
|
2.2g
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食物繊維
|
0.0g
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カリウム
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86mg
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材料：
明石焼き、│だし汁、│ソフティアU、たこ（ゆで）、│だし汁、│ソフテ…
兵庫県の郷土料理「小鯛の笹漬け」をゲル化材で固めて、飲み込みやすくしたえんげ食。手まり寿司にアレンジしました。
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エネルギー
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82kcal
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たんぱく質
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1.2g
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|---|---|---|---|
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脂質
|
0.1g
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炭水化物
|
18.5g
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コレステロール
|
0mg
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食塩相当量
|
0.4g
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食物繊維
|
0.1g
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カリウム
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25mg
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材料：
小鯛の笹漬け、│だし汁、│ソフティアU、お粥、│寿司酢、│ソフティアU
岡山県の郷土料理「ぶっかけうどん」をゲル化材で固めて、飲み込みやすくしたえんげ食。ベタつく麺類も食べやすく仕上がります。
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エネルギー
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221kcal
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たんぱく質
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13.7g
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|---|---|---|---|
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脂質
|
2.9g
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炭水化物
|
33.4g
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コレステロール
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114mg
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食塩相当量
|
2.3g
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食物繊維
|
1.0g
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カリウム
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163mg
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材料：
うどん（ゆでたもの）、│お湯、│ソフティアU、かまぼこ（ゆでたもの）…
高知県の郷土料理「こけら寿司」をゲル化材で固めて、飲み込みやすくしたえんげ食。お祝い事におすすめです。
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エネルギー
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134kcal
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たんぱく質
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3.1g
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|---|---|---|---|
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脂質
|
1.0g
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炭水化物
|
27.2g
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コレステロール
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34mg
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食塩相当量
|
0.5g
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食物繊維
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0.6g
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カリウム
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89mg
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材料：
お粥、│ソフティアU、│合わせ酢、にんじん（こけら寿司）、│だし汁、…
宮城県の郷土料理「ずんだ餅」をゲル化材で固めて、飲み込みやすくしたえんげ食です。ベタつくお餅も食べやすく仕上がります。
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エネルギー
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198kcal
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たんぱく質
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7.0g
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|---|---|---|---|
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脂質
|
3.3g
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炭水化物
|
35.6g
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コレステロール
|
0mg
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食塩相当量
|
0.2g
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食物繊維
|
2.7g
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カリウム
|
305mg
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材料：
お粥、│ソフティアU、ずんだ餡、│水、│ゲル化材
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