ソフト食を簡単ステップで！咀嚼、嚥下力の低下がみられる方でも、安心しておいしく食べられるソフト食を簡単ステップで！やわらかい食材や、やわらかく調理することで、食べやすくしたソフト食を紹介しています。
簡単！ソフト食 のレシピ 70品
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定番のふわふわはんぺんととろーりチーズの組み合わせをアレンジ。にんにくバター醤油の香りがさらに食欲そそる！
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エネルギー
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171kcal
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たんぱく質
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10.0g
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|---|---|---|---|
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脂質
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8.0g
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炭水化物
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13.3g
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コレステロール
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26mg
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食塩相当量
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1.4g
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食物繊維
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1.8g
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カリウム
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292mg
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材料：
はんぺん、ピザ用チーズ、油、Ａ酒、Ａみりん、Ａにんにくすりおろし、Ａ…
材料はシンプルで簡単！ふんわりトロトロで、咀嚼や飲み込みがしにくい方でも召し上がりやすい一品です。
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エネルギー
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129kcal
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たんぱく質
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5.4g
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|---|---|---|---|
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脂質
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6.0g
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炭水化物
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13.7g
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コレステロール
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11mg
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食塩相当量
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0.9g
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食物繊維
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1.1g
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カリウム
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411mg
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材料：
長いも、青ねぎ、Ａめんつゆ（3倍濃縮）、Ａ牛乳、Ａ塩、こしょう、とろ…
つなぎにはんぺんを使い、フワフワな仕上がりに。噛む力が弱くなった方でも食べやすい一品です。
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エネルギー
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149kcal
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たんぱく質
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16.0g
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|---|---|---|---|
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脂質
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5.7g
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炭水化物
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7.4g
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コレステロール
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87mg
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食塩相当量
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1.1g
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食物繊維
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0.2g
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カリウム
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274mg
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材料：
むきエビ（種類は何でも）、豚ひき肉、はんぺん、パセリ、バター、ケチャ…
鰻は良質のタンパク質やビタミンA、B群、Dなどが豊富で、とろろが消化や嚥下を助けます。スタミナUPにお勧めの一品です。
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エネルギー
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447kcal
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たんぱく質
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17.3g
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|---|---|---|---|
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脂質
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11.2g
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炭水化物
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67.0g
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コレステロール
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115mg
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食塩相当量
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1.2g
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食物繊維
|
1.5g
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カリウム
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627mg
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材料：
鰻のかば焼き、鰻かば焼きのたれ、長芋、酒、ごはん、ねぎ小口切り
通常、10倍粥の上澄みを用いますが、こちらは米粉を使った、手軽な重湯です。食事ができない時の水分と糖分補給にお勧めです。
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エネルギー
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51kcal
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たんぱく質
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0.9g
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|---|---|---|---|
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脂質
|
0.1g
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炭水化物
|
11.0g
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コレステロール
|
0mg
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食塩相当量
|
0.5g
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食物繊維
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0.1g
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カリウム
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13mg
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材料：
米粉、水、塩
豆乳+長芋で、喉越し滑らかな茶碗蒸し。フライパンで手軽に作れます。不足しやすい鉄もしっかり摂取できます。
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エネルギー
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107kcal
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たんぱく質
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8.2g
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|---|---|---|---|
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脂質
|
4.3g
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炭水化物
|
8.3g
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コレステロール
|
86mg
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食塩相当量
|
1.1g
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食物繊維
|
0.6g
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カリウム
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333mg
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材料：
無調整豆乳、卵、長芋すりおろし（冷凍とろろ芋）、鶏がらスープ(顆粒)…
手軽で栄養価の高い◎レシピ！モロヘイヤのネバネバが嚥下をスムーズにします。ゴマはすって食べやすくしましょう。
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エネルギー
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40kcal
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たんぱく質
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2.8g
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|---|---|---|---|
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脂質
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1.9g
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炭水化物
|
3.4g
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コレステロール
|
0mg
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食塩相当量
|
0.4g
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食物繊維
|
1.5g
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カリウム
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163mg
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材料：
モロヘイヤ、絹ごし豆腐、醤油、砂糖、すりゴマ
超簡単！だし汁の代わりに豆乳で作るため、口当たりが滑らか。嚥下が困難な方はつゆに片栗粉でトロミをつけると良いでしょう。
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エネルギー
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96kcal
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たんぱく質
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7.6g
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|---|---|---|---|
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脂質
|
5.1g
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炭水化物
|
4.2g
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コレステロール
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126mg
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食塩相当量
|
0.4g
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食物繊維
|
0.3g
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カリウム
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246mg
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材料：
卵、無調整豆乳、めんつゆ（ストレート）、細ねぎ（小口切り）
お手軽スピードレシピ。トロリとして年齢を問わず美味しく頂けます。お好みで野菜やきのこをプラスしてもよいでしょう。
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エネルギー
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318kcal
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たんぱく質
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12.6g
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|---|---|---|---|
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脂質
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10.6g
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炭水化物
|
40.9g
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コレステロール
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12mg
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食塩相当量
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2.3g
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食物繊維
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1.1g
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カリウム
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346mg
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材料：
餃子の皮、ミートソース（レトルト）、ピザ用チーズ、パセリ(みじん切り)
枝豆の色と香りで夏が感じられる一品。滑らかで喉越しが良いため、食欲のない方や、嚥下力が低下した方でも美味しく頂けます。
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エネルギー
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72kcal
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たんぱく質
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6.1g
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|---|---|---|---|
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脂質
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3.6g
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炭水化物
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3.8g
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コレステロール
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4mg
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食塩相当量
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0.6g
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食物繊維
|
0.9g
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カリウム
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209mg
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材料：
枝豆（豆の量）、絹豆腐（水切り不要）、牛乳、塩、粉ゼラチン
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