かたい食材が食べにくい

硬いものが食べにくい時に。やわらかい食材を使ったり、やわらかく調理したレシピを集めました。

レシピ数： 258 品

24 / 26

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ふわふわはんぺん卵の蟹アスパラあんかけ
140 kcal

食塩 2.1 g
CUOCO

咀しゃくが困難な方でも、食べやすい軟らかレシピ。かに餡で嚥下もスムーズに。良質なたんぱく質が摂取できます。

エネルギー

140 kcal

食塩相当量

2.1 g

たんぱく質

14.8 g

脂質

5.7 g

炭水化物

8.0 g

糖質

7.6 g

食物繊維

0.4 g

コレステロール

145 mg

カリウム

176 mg

カルシウム

52 mg

リン

158 mg

鉄

1.0 mg

亜鉛

2.4 mg

ビタミンD

1.1 µg

ビタミンB12

0.6 µg

ビタミンC

3 mg

葉酸

58 µg

エネルギー

140 kcal

食塩相当量

2.1 g

たんぱく質

14.8 g

脂質

5.7 g

炭水化物

8.0 g

糖質

7.6 g

食物繊維

0.4 g

コレステロール

145 mg

カリウム

176 mg

カルシウム

52 mg

リン

158 mg

鉄

1.0 mg

亜鉛

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1.1 µg

ビタミンB12

0.6 µg

ビタミンC

3 mg

葉酸

58 µg
卵、はんぺん、カニ缶、アスパラガス、A水、A中華…

材料：卵、はんぺん、カニ缶、アスパラガス、…

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エネルギー

140 kcal

食塩相当量

2.1 g

たんぱく質

14.8 g

脂質

5.7 g

炭水化物

8.0 g

糖質

7.6 g

食物繊維

0.4 g

コレステロール

145 mg

カリウム

176 mg

カルシウム

52 mg

リン

158 mg

鉄

1.0 mg

亜鉛

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ビタミンD

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ビタミンB12

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ビタミンC

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葉酸

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140 kcal

食塩相当量

2.1 g

たんぱく質

14.8 g

脂質

5.7 g

炭水化物

8.0 g

糖質

7.6 g

食物繊維

0.4 g

コレステロール

145 mg

カリウム

176 mg

カルシウム

52 mg

リン

158 mg

鉄

1.0 mg

亜鉛

2.4 mg

ビタミンD

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葉酸

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焼き麩の玉子とじ
142 kcal

食塩 1.4 g
Risoa 51

だし汁をたっぷり含んだ焼き麩がおいしい玉子とじ。やさしい味付けで、食欲がない時にもおすすめです。

エネルギー

142 kcal

食塩相当量

1.4 g

たんぱく質

9.5 g

脂質

5.3 g

炭水化物

14.3 g

糖質

12.9 g

食物繊維

1.4 g

コレステロール

186 mg

カリウム

290 mg

カルシウム

44 mg

リン

142 mg

鉄

1.3 mg

亜鉛

0.9 mg

ビタミンD

1.9 µg

ビタミンB12

0.8 µg

ビタミンC

6 mg

葉酸

43 µg

エネルギー

142 kcal

食塩相当量

1.4 g

たんぱく質

9.5 g

脂質

5.3 g

炭水化物

14.3 g

糖質

12.9 g

食物繊維

1.4 g

コレステロール

186 mg

カリウム

290 mg

カルシウム

44 mg

リン

142 mg

鉄

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亜鉛

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焼き麩、卵（Mサイズ）、玉ねぎ、三つ葉、A、だし…

材料：焼き麩、卵（Mサイズ）、玉ねぎ、三つ…

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エネルギー

142 kcal

食塩相当量

1.4 g

たんぱく質

9.5 g

脂質

5.3 g

炭水化物

14.3 g

糖質

12.9 g

食物繊維

1.4 g

コレステロール

186 mg

カリウム

290 mg

カルシウム

44 mg

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たんぱく質

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炭水化物

14.3 g

糖質

12.9 g

食物繊維

1.4 g

コレステロール

186 mg

カリウム

290 mg

カルシウム

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お豆腐入り鶏ハンバーグきのこあんかけ
240 kcal

食塩 2.0 g
ｍｋｍｃｈｙ

ひき肉に豆腐を加えた、軟らかく、嚥下しやすいハンバーグ。さらに、餡が嚥下をお手伝い。

エネルギー

240 kcal

食塩相当量

2.0 g

たんぱく質

18.8 g

脂質

14.4 g

炭水化物

10.4 g

糖質

8.7 g

食物繊維

1.7 g

コレステロール

116 mg

カリウム

397 mg

カルシウム

56 mg

リン

178 mg

鉄

1.6 mg

亜鉛

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ビタミンD

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ビタミンC

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葉酸

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240 kcal

食塩相当量

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たんぱく質

18.8 g

脂質

14.4 g

炭水化物

10.4 g

糖質

8.7 g

食物繊維

1.7 g

コレステロール

116 mg

カリウム

397 mg

カルシウム

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リン

178 mg

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Aハンバーグ、鶏ひき肉、木綿豆腐、たまねぎ（みじ…

材料： Aハンバーグ、鶏ひき肉、木綿豆腐、た…

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脂質

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炭水化物

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食物繊維

1.7 g

コレステロール

116 mg

カリウム

397 mg

カルシウム

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240 kcal

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2.0 g

たんぱく質

18.8 g

脂質

14.4 g

炭水化物

10.4 g

糖質

8.7 g

食物繊維

1.7 g

コレステロール

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カリウム

397 mg

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56 mg

リン

178 mg

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いわしと豆腐のハンバーグ
220 kcal

食塩 1.2 g
☆☆みい☆みい☆☆

豆腐が入ることで、ふんわりとした仕上がりになります。しょうがやしそが香りのアクセントに。

エネルギー

220 kcal

食塩相当量

1.2 g

たんぱく質

17.5 g

脂質

11.2 g

炭水化物

13.1 g

糖質

11.0 g

食物繊維

2.1 g

コレステロール

89 mg

カリウム

407 mg

カルシウム

114 mg

リン

221 mg

鉄

2.7 mg

亜鉛

1.5 mg

ビタミンD

16.6 µg

ビタミンB12

8.2 µg

ビタミンC

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エネルギー

220 kcal

食塩相当量

1.2 g

たんぱく質

17.5 g

脂質

11.2 g

炭水化物

13.1 g

糖質

11.0 g

食物繊維

2.1 g

コレステロール

89 mg

カリウム

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リン

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いわし、木綿豆腐、青じそ、しょうが、サラダ油、小…

材料：いわし、木綿豆腐、青じそ、しょうが、…

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220 kcal

食塩相当量

1.2 g

たんぱく質

17.5 g

脂質

11.2 g

炭水化物

13.1 g

糖質

11.0 g

食物繊維

2.1 g

コレステロール

89 mg

カリウム

407 mg

カルシウム

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リン

221 mg

鉄

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食塩相当量

1.2 g

たんぱく質

17.5 g

脂質

11.2 g

炭水化物

13.1 g

糖質

11.0 g

食物繊維

2.1 g

コレステロール

89 mg

カリウム

407 mg

カルシウム

114 mg

リン

221 mg

鉄

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ビタミンD

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うなぎの蒲焼リメイクうまき
187 kcal

食塩 0.9 g
vegeful

甘辛い味付けで、子供からシニアまで大好きな一品です。卵は泡立て器でしっかり混ぜるときれいな色合いに仕上がります。

エネルギー

187 kcal

食塩相当量

0.9 g

たんぱく質

13.8 g

脂質

12.9 g

炭水化物

3.6 g

糖質

3.6 g

食物繊維

0.0 g

コレステロール

324 mg

カリウム

158 mg

カルシウム

65 mg

リン

188 mg

鉄

1.3 mg

亜鉛

1.4 mg

ビタミンD

6.7 µg

ビタミンB12

1.3 µg

ビタミンC

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エネルギー

187 kcal

食塩相当量

0.9 g

たんぱく質

13.8 g

脂質

12.9 g

炭水化物

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糖質

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コレステロール

324 mg

カリウム

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カルシウム

65 mg

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うなぎの蒲焼き、卵、サラダ油、A、白だし、みりん…

材料：うなぎの蒲焼き、卵、サラダ油、A、白…

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食塩相当量

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たんぱく質

13.8 g

脂質

12.9 g

炭水化物

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糖質

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コレステロール

324 mg

カリウム

158 mg

カルシウム

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188 mg

鉄

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たんぱく質

13.8 g

脂質

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炭水化物

3.6 g

糖質

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食物繊維

0.0 g

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324 mg

カリウム

158 mg

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188 mg

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ヘルシーおからバーグ和風ぽん酢あんかけ
222 kcal

食塩 1.0 g
ペニーダ

食物繊維の豊富なおからを使った和風ハンバーグ。爽やかな大葉の香りが、口の中に広がるさっぱりとしたおいしさです。

エネルギー

222 kcal

食塩相当量

1.0 g

たんぱく質

13.5 g

脂質

15.4 g

炭水化物

11.5 g

糖質

7.6 g

食物繊維

3.9 g

コレステロール

94 mg

カリウム

399 mg

カルシウム

51 mg

リン

139 mg

鉄

1.3 mg

亜鉛

1.9 mg

ビタミンD

0.8 µg

ビタミンB12

0.5 µg

ビタミンC

8 mg

葉酸

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エネルギー

222 kcal

食塩相当量

1.0 g

たんぱく質

13.5 g

脂質

15.4 g

炭水化物

11.5 g

糖質

7.6 g

食物繊維

3.9 g

コレステロール

94 mg

カリウム

399 mg

カルシウム

51 mg

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139 mg

鉄

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豚ひき肉、おから、タマネギ、油、パン粉、牛乳、全…

材料：豚ひき肉、おから、タマネギ、油、パン…

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1.0 g

たんぱく質

13.5 g

脂質

15.4 g

炭水化物

11.5 g

糖質

7.6 g

食物繊維

3.9 g

コレステロール

94 mg

カリウム

399 mg

カルシウム

51 mg

リン

139 mg

鉄

1.3 mg

亜鉛

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29 µg

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222 kcal

食塩相当量

1.0 g

たんぱく質

13.5 g

脂質

15.4 g

炭水化物

11.5 g

糖質

7.6 g

食物繊維

3.9 g

コレステロール

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カリウム

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カルシウム

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料亭の味簡単蓮根のはす蒸し
66 kcal

食塩 0.7 g
コックのたまご君

白身魚と、すりおろした蓮根を蒸して、ふわふわでやわからに。根菜が食べづらい高齢の方やお子さまも、美味しくいただけます。

エネルギー

66 kcal

食塩相当量

0.7 g

たんぱく質

9.6 g

脂質

0.1 g

炭水化物

6.9 g

糖質

6.3 g

食物繊維

0.6 g

コレステロール

29 mg

カリウム

350 mg

カルシウム

24 mg

リン

147 mg

鉄

0.3 mg

亜鉛

0.4 mg

ビタミンD

0.5 µg

ビタミンB12

0.8 µg

ビタミンC

14 mg

葉酸

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エネルギー

66 kcal

食塩相当量

0.7 g

たんぱく質

9.6 g

脂質

0.1 g

炭水化物

6.9 g

糖質

6.3 g

食物繊維

0.6 g

コレステロール

29 mg

カリウム

350 mg

カルシウム

24 mg

リン

147 mg

鉄

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葉酸

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蓮根、酢、たら、塩(蓮根の下味用)、銀あん、だし…

材料：蓮根、酢、たら、塩(蓮根の下味用)、…

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66 kcal

食塩相当量

0.7 g

たんぱく質

9.6 g

脂質

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炭水化物

6.9 g

糖質

6.3 g

食物繊維

0.6 g

コレステロール

29 mg

カリウム

350 mg

カルシウム

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食塩相当量

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たんぱく質

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脂質

0.1 g

炭水化物

6.9 g

糖質

6.3 g

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0.6 g

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29 mg

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350 mg

カルシウム

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レンジで簡単和風ミートローフ
109 kcal

食塩 1.0 g
hal nag

鶏胸肉で作る和風ミートローフ。加熱は電子レンジで簡単！牛肉で作ったミートローフに比べ、あっさりとしてお勧めです。

エネルギー

109 kcal

食塩相当量

1.0 g

たんぱく質

13.3 g

脂質

4.4 g

炭水化物

5.4 g

糖質

4.2 g

食物繊維

1.2 g

コレステロール

74 mg

カリウム

321 mg

カルシウム

18 mg

リン

151 mg

鉄

0.7 mg

亜鉛

0.6 mg

ビタミンD

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ビタミンC

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109 kcal

食塩相当量

1.0 g

たんぱく質

13.3 g

脂質

4.4 g

炭水化物

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食物繊維

1.2 g

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鶏胸ひき肉、卵、しめじ、玉ねぎ、人参、三つ葉、Ａ…

材料：鶏胸ひき肉、卵、しめじ、玉ねぎ、人参…

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13.3 g

脂質

4.4 g

炭水化物

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糖質

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食物繊維

1.2 g

コレステロール

74 mg

カリウム

321 mg

カルシウム

18 mg

リン

151 mg

鉄

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エネルギー

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食塩相当量

1.0 g

たんぱく質

13.3 g

脂質

4.4 g

炭水化物

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食物繊維

1.2 g

コレステロール

74 mg

カリウム

321 mg

カルシウム

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鉄

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豆腐で柔らかつみれ揚げ
123 kcal

食塩 1.2 g
けゆあ

つみれ揚げに豆腐を使い、ふわふわにやわらかく仕上げました。たらと豆腐でたんぱく質がしっかりと摂れます。

エネルギー

123 kcal

食塩相当量

1.2 g

たんぱく質

11.4 g

脂質

5.5 g

炭水化物

8.2 g

糖質

6.4 g

食物繊維

1.8 g

コレステロール

29 mg

カリウム

328 mg

カルシウム

52 mg

リン

160 mg

鉄

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亜鉛

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ビタミンB12

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食塩相当量

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たんぱく質

11.4 g

脂質

5.5 g

炭水化物

8.2 g

糖質

6.4 g

食物繊維

1.8 g

コレステロール

29 mg

カリウム

328 mg

カルシウム

52 mg

リン

160 mg

鉄

0.8 mg

亜鉛

0.6 mg

ビタミンD

0.5 µg

ビタミンB12

0.7 µg

ビタミンC

2 mg

葉酸

22 µg
たら、木綿豆腐、人参、玉葱、ごぼう、揚げ油、Ａ片…

材料：たら、木綿豆腐、人参、玉葱、ごぼう、…

旬の食材

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エネルギー

123 kcal

食塩相当量

1.2 g

たんぱく質

11.4 g

脂質

5.5 g

炭水化物

8.2 g

糖質

6.4 g

食物繊維

1.8 g

コレステロール

29 mg

カリウム

328 mg

カルシウム

52 mg

リン

160 mg

鉄

0.8 mg

亜鉛

0.6 mg

ビタミンD

0.5 µg

ビタミンB12

0.7 µg

ビタミンC

2 mg

葉酸

22 µg

エネルギー

123 kcal

食塩相当量

1.2 g

たんぱく質

11.4 g

脂質

5.5 g

炭水化物

8.2 g

糖質

6.4 g

食物繊維

1.8 g

コレステロール

29 mg

カリウム

328 mg

カルシウム

52 mg

リン

160 mg

鉄

0.8 mg

亜鉛

0.6 mg

ビタミンD

0.5 µg

ビタミンB12

0.7 µg

ビタミンC

2 mg

葉酸

22 µg
圧力鍋で骨まで食べられる鯖の味噌煮
175 kcal

食塩 0.8 g
REKO-tan

しょうがの皮を剥かずに使うと長時間煮込んでも香りが飛びにくくなります。骨まで食べられるので、カルシウムの補給にも。

エネルギー

175 kcal

食塩相当量

0.8 g

たんぱく質

15.0 g

脂質

12.0 g

炭水化物

4.0 g

糖質

3.7 g

食物繊維

0.3 g

コレステロール

43 mg

カリウム

257 mg

カルシウム

9 mg

リン

163 mg

鉄

1.0 mg

亜鉛

0.8 mg

ビタミンD

3.6 µg

ビタミンB12

9.1 µg

ビタミンC

1 mg

葉酸

11 µg

エネルギー

175 kcal

食塩相当量

0.8 g

たんぱく質

15.0 g

脂質

12.0 g

炭水化物

4.0 g

糖質

3.7 g

食物繊維

0.3 g

コレステロール

43 mg

カリウム

257 mg

カルシウム

9 mg

リン

163 mg

鉄

1.0 mg

亜鉛

0.8 mg

ビタミンD

3.6 µg

ビタミンB12

9.1 µg

ビタミンC

1 mg

葉酸

11 µg
さば（切り身）、しょうが（薄切り）、A、酒、みそ…

材料：さば（切り身）、しょうが（薄切り）、…

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エネルギー

175 kcal

食塩相当量

0.8 g

たんぱく質

15.0 g

脂質

12.0 g

炭水化物

4.0 g

糖質

3.7 g

食物繊維

0.3 g

コレステロール

43 mg

カリウム

257 mg

カルシウム

9 mg

リン

163 mg

鉄

1.0 mg

亜鉛

0.8 mg

ビタミンD

3.6 µg

ビタミンB12

9.1 µg

ビタミンC

1 mg

葉酸

11 µg

エネルギー

175 kcal

食塩相当量

0.8 g

たんぱく質

15.0 g

脂質

12.0 g

炭水化物

4.0 g

糖質

3.7 g

食物繊維

0.3 g

コレステロール

43 mg

カリウム

257 mg

カルシウム

9 mg

リン

163 mg

鉄

1.0 mg

亜鉛

0.8 mg

ビタミンD

3.6 µg

ビタミンB12

9.1 µg

ビタミンC

1 mg

葉酸

11 µg