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平日夜のフライパン煮込み 平日夜のフライパン煮込み

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平日夜のフライパン煮込み

温かい煮込み料理が恋しくなるこの時期。手間や時間がかかりそうなイメージはありませんか？フライパンを使って、食材の選び方、切り方、加熱の仕方を工夫すると、煮込み時間10分ほどでも、まるで手をかけたようなとびきりおいしい煮込み料理に。
野菜も栄養もたっぷり摂れて作りやすい、嬉しいづくしの一品。寒い時期ならではのおいしさを、気軽に毎日の食卓で。
撮影／広瀬貴子　スタイリング／しのざきたかこ

平日夜のフライパン煮込み 平日夜のフライパン煮込み

教えてくれたひと

小田真規子さん 小田真規子さん
小田真規子さん

料理研究家。栄養士。女子栄養大学短期大学部卒業。香川調理製菓専門学校で製菓を学ぶ。1998年に独立し、スタジオナッツを設立。現在は雑誌、書籍、テレビなどで活躍。誰もが作りやすく、健康に配慮した料理がモットー。近著に『今日から料理を始める人の61レシピ』（KADOKAWA）がある。

潔いくらい簡単な　お手軽副菜 潔いくらい簡単な　お手軽副菜
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潔いくらい簡単な　お手軽副菜

「あと一品足りない」「あるものでささっと副菜を作りたい」そんなご要望にきっちりこたえる、潔いくらい簡単な「お手軽副菜」をご紹介します。少ない食材でできる副菜を知っておくと、いつなんどきでも大活躍間違いなし。
撮影／寺澤太郎

３つのポイント

  • 1 うま味を加える
  • 2 切り方を工夫する
  • 3 焼き目をつける
おいしい健康 管理栄養士

短時間でもおいしく仕上げるために、うま味やコクのある食材を加え、野菜の切り方にもひと工夫。焼き目をつけると香ばしさが出て、ぐんとおいしくなりますよ。

おいしい健康 管理栄養士

おいしい健康の編集部から

段々と涼しくなってきた今日この頃、恋しくなるのが煮込み料理。難しそう、時間がかかりそう、という不安を一掃してくれる、手軽に作れて栄養面でも配慮されたフライパン煮込みをご紹介しました。また２つ目の特集は、「一品足りない」「手軽に作れる野菜料理を知りたい」という時に助けてくれる、誰でも手間なく・失敗なく作れる副菜レシピです。今日の晩ごはんにいかがでしょう？
次号 小田真規子さんの新しいサカナのおかず
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旬の食材を使ったレシピが大集合

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