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塩分１g前後の満足おかず 塩分１g前後の満足おかず

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うす味じゃない　塩分１g前後の満足おかず

塩分は控えたいけど、うす味は嫌だ・・・。そんなあなたは「塩」を味方につけましょう。塩は少量でも味を感じやすく、塩分の計算も簡単なので、実はコントロールしやすいのです。今回小田真規子さんが教えてくれたのは、塩を水で溶かした「塩水」。気になる「塩水」の作り方とは・・・？
撮影／広瀬貴子　スタイリング／しのざきたかこ

塩分１g前後の満足おかず 塩分１g前後の満足おかず

教えてくれたひと

小田真規子さん 小田真規子さん
小田真規子さん

料理研究家。栄養士。女子栄養大学短期大学部卒業。香川調理製菓専門学校で製菓を学ぶ。1998年に独立し、スタジオナッツを設立。現在は雑誌、書籍、テレビなどで活躍。誰もが作りやすく、健康に配慮した料理がモットー。近著に『レンジでおいしい！1人分の定番おかず』（扶桑社）がある。

揚げない揚げ物 揚げない揚げ物
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罪悪感を感じない 揚げない揚げ物

揚げ物を食べたいけれど、気になるのはカロリー。そんな方に食べて欲しい、揚げずに作る揚げ物をご紹介します。揚げ油が要らないので、後片付けもらくらく。
撮影／寺澤太郎

３つのポイント

  • 1 食材の脂を利用する
  • 2 調理器具を工夫する
  • 3 食感を意識する
おいしい健康 管理栄養士

食材が持つ脂を利用したり、電子レンジやオーブントースターなどの調理器具を使って、揚げ物のような味わいを目指しました。カリッ、ジューシーなどの食感を表現するために、パン粉を乾煎りしたり、肉に片栗粉をまぶすことがポイントです。

おいしい健康 管理栄養士

おいしい健康の編集部から

塩分やカロリーを気にしている方へ。身体想いだけどおいしさは妥協しない、知恵と工夫が詰まったレシピをご紹介しました。この驚きを、ぜひ皆さんも食卓で味わってみてください。
次号 平日夜のフライパン煮込み
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