小田真規子さんの「食べる、ダイエット」

無理しない#食べるダイエット

無理しない#食べるダイエット

ねぎ巻きとんかつ

336 kcal
食塩 1.4 g

ねぎ巻きとんかつ

ねぎ巻きとんかつ

長ねぎの甘味と衣のサクサク感がたまらないおいしさ。パン粉は細かくして油を吸う量を抑えつつ、衣に粉チーズを加えてコクをプラス。

調理のポイント

パン粉は指で潰して細かくすると、揚げたときに油を吸いすぎず、カラッと軽く仕上がります。衣の量も薄めにつけることが、カロリーを抑える秘訣です。

トマトとキャベツの和風カレーライス

555 kcal
食塩 2.4 g

トマトとキャベツの和風カレーライス

トマトとキャベツの和風カレーライス

ルウを使わずにカレー粉で作った和風カレー。キャベツやトマトなど、火の通りやすい野菜を使うので短い時間で仕上がります。

調理のポイント

野菜の炒め方にもポイントが。野菜の水分を出すようにしっかり炒めることで、うま味が十分に引き出されます。脂の少ない食材を使ったり、炒め油の量が少なくても、コクがあり、満足感の得られる味わいに。

混ぜ混ぜオムライス

465 kcal
食塩 2.0 g

混ぜ混ぜオムライス

混ぜ混ぜオムライス

ご飯、具材、卵を別々に作った、オムライス。混ぜながら食べることで食事の時間がかかり、早食い防止になって満足度もアップ。

鶏手羽元と長いもの青海苔から揚げ

331 kcal
食塩 1.4 g

鶏手羽元と長いもの青海苔から揚げ

鶏手羽元と長いもの青海苔から揚げ

鶏手羽元とゴロッとした長いもがボリューム満点の一皿。青海苔の香りと甘じょっぱいスパイスで、つい手がのびるおいしさです。

えびとしいたけのチャーハン

396 kcal
食塩 2.0 g

えびとしいたけのチャーハン

えびとしいたけのチャーハン

電子レンジで作るお手軽チャーハン。炒め油がいらないので、脂質控えめです。器に薄く広げると、パラパラとした仕上がりに。

鶏ささ身の酢豚風

330 kcal
食塩 2.1 g

鶏ささ身の酢豚風

鶏ささ身の酢豚風

豚ロース肉の代わりに鶏ささ身を使って脂質をカット。あっさりとした鶏ささ身とコクのある黒酢あんが相性抜群です。

アスパラガスとエリンギのカルボナーラ

485 kcal
食塩 1.8 g

アスパラガスとエリンギのカルボナーラ

アスパラガスとエリンギのカルボナーラ

アスパラガスとエリンギがたっぷり入った、食べごたえのある一皿。生クリームは使わず、卵とチーズのコクを生かしました。

しょうが焼きレタス包み

261 kcal
食塩 1.8 g

しょうが焼きレタス包み

しょうが焼きレタス包み

豚肉の焼き方を工夫して、やわらかく仕上げました。しいたけのうま味とにんにくのコクが味の決め手。レタスに包んで召し上がれ。

教えてくれたひと

小田真規子さん

小田真規子さん

小田真規子さん

料理研究家。栄養士。女子栄養大学短期大学部卒業。香川調理製菓専門学校で製菓を学ぶ。1998年に独立し、スタジオナッツを設立。現在は雑誌、書籍、テレビなどで活躍。誰もが作りやすく、健康に配慮した料理がモットー。近著に『レンジでおいしい！1人分の定番おかず』（扶桑社）がある。
「読む、えいよう」インタビュー記事はこちら

頑張りすぎない潰瘍性大腸炎レシピ

頑張りすぎない潰瘍性大腸炎レシピ

02

おいしいを叶える IBDレシピ〜潰瘍性大腸炎〜

原因不明の難病・炎症性腸疾患（IBD）は、潰瘍性大腸炎（UC）とクローン病（CD）の総称。ともに腸管に炎症を起こす病気です。腹痛などの症状を悪化させないためには、食べ物に気をつける必要があります。今回は潰瘍性大腸炎の患者さんに向けて、調子が悪い時や疲れている時でも作りやすく、安心して食べることができる、おなかにやさしいレシピを紹介します。
撮影／寺澤太郎

電子レンジで作る簡単肉じゃが

電子レンジで作る簡単肉じゃが

電子レンジで作る簡単肉じゃが

252 kcal
食塩 1.8 g

手間のかかるイメージの煮物も、電子レンジで作れば時短&手軽に。炒め油が不要なので、鍋で作るよりも脂質控えめです。

調理のポイント

電子レンジで調理をすると、少量から作れ、火加減も気にしなくていいので、楽々。一人暮らしの方や料理初心者の方にもおすすめです。

ふわふわ卵の中華あんかけ丼

ふわふわ卵の中華あんかけ丼

ふわふわ卵の中華あんかけ丼

448 kcal
食塩 2.1 g

冷蔵庫にあるものでささっとできる簡単丼。あんを別に作る必要がないので、手軽です。ふんわり香るしょうがが食欲をそそります。

鮭のみそマヨホイル焼き

鮭のみそマヨホイル焼き

鮭のみそマヨホイル焼き

191 kcal
食塩 1.3 g

15分もあれば完成するスピードメニュー。アルミホイルで包んで焼くので、洗い物も少なく、後片付けも楽々です。

鶏肉とかぶのトマト煮

鶏肉とかぶのトマト煮

鶏肉とかぶのトマト煮

169 kcal
食塩 1.4 g

鍋に材料を入れて煮るだけ。生のトマトではなく、皮が除かれているトマト缶を使って、お腹にやさしく、手間も少なく。

たらの豆乳クリーム煮

たらの豆乳クリーム煮

たらの豆乳クリーム煮

245 kcal
食塩 1.5 g

淡白なたらは豆乳クリーム煮にしてコクを加えつつ、脂質控えめに。じゃがいもはレンジで加熱してから煮ると、煮込み時間が短縮できます。

おいしい健康の編集部から

ダイエット、そして潰瘍性大腸炎で辛い思いをされている方へ。今月は「少しでも食事が楽しくなるように」という気持ちを込めて、レシピをお届けしました。小田先生、斎藤先生のお力を借りてできた、自信作です。食べたい料理が食べられる喜びを、一緒に味わいましょう。

次号ワタナベマキさんの#おかずスープ

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今月のお届けレシピ

今の気分に合った、
旬の食材を使ったレシピが大集合

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