01
オートミールで年末年始ダイエット
「年末年始はつい食べ過ぎてしまって、カラダが重たくなる。」このお悩み、毎年恒例になっていませんか?そんなお悩みとは今年でさよなら。今回は痩せやすく、太りにくいカラダを作るオートミールレシピをご紹介。レシピを教えてくれたのは料理研究家の近藤幸子さん。これからのシーズンにぜひどうぞ。撮影/宮濱祐美子 スタイリング/阿部まゆこ
02
がん治療中の方へ 飲み込みやすいやわらかレシピ
がんの治療中は、抗がん剤などの副作用により、味覚障害や吐気、口内炎などの症状がでる場合があり、食欲不振につながることも。今回は、特に口内炎の痛みや飲み込みにくさのある方のために、口腔内を刺激しにくい味付けや食感になるよう工夫したレシピをご紹介します。
飲み込みにくい時の調理のポイント
- 1 やさしい味付け
- 2 やわらかく仕上げる
- 3 少量で高栄養
口内炎などで口腔内に痛みがあり、食べものを噛んだり飲み込んだりするのがつらい時は、うす味でやわらかい食事を中心にしましょう。煮物やポタージュなど、水分が多めのものが食べやすいですね。食欲のない時は、少量でもエネルギー補給のしやすい食材を取り入れることも1つの工夫です。
今月のお届けレシピ
今の気分に合った、
旬の食材を使ったレシピが大集合
旬の食材を使ったレシピが大集合
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塩分カット
たらと長いもの中華風ケチャップ炒め
たら(切り身)、片栗粉、長いも、ピーマ…たら(切り身)、片栗粉、長いも、ピーマン、ごま油、A、ケチャップ、鶏…- 156 kcal
- 食塩 1.0 g
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手間カット
たんぱく質を控えた さばのトマト煮込み
さば(切り身)、こしょう、小麦粉、バタ…さば(切り身)、こしょう、小麦粉、バター、ブロッコリー(冷凍)、A、…- 209 kcal
- 食塩 1.0 g
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塩分カット
エネルギーアップ 豚バラ肉でジューシー酢豚
豚バラ薄切り肉、片栗粉、玉ねぎ、ピーマ…豚バラ薄切り肉、片栗粉、玉ねぎ、ピーマン、にんじん、A、ケチャップ、…- 276 kcal
- 食塩 0.9 g
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塩分カット
たんぱく質控えめ 鶏の照り焼き
鶏もも肉(皮付き)、片栗粉、ピーマン、…鶏もも肉(皮付き)、片栗粉、ピーマン、サラダ油、A、みりん、しょうゆ…- 200 kcal
- 食塩 0.7 g
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手間カット
たんぱく質を控えた えびマヨブロッコリー
むきえび、小麦粉、ブロッコリー(冷凍)…むきえび、小麦粉、ブロッコリー(冷凍)、サラダ油、A、マヨネーズ、ケ…- 215 kcal
- 食塩 0.8 g
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塩分カット
やさしい味わい たいと白菜のおろし煮
たい(切り身)、塩、片栗粉、白菜、サラ…たい(切り身)、塩、片栗粉、白菜、サラダ油、大根おろし、A、めんつゆ…- 161 kcal
- 食塩 1.3 g
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脂質カット
脂質控えめ 鶏肉と白菜のクリーム煮
鶏もも肉(皮なし)、白菜、しめじ、バタ…鶏もも肉(皮なし)、白菜、しめじ、バター、小麦粉、A、牛乳、顆粒コン…- 172 kcal
- 食塩 1.2 g
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塩分カット
さっぱり手羽元の黒酢煮
鶏手羽元(1人3本)、塩、こしょう、大…鶏手羽元(1人3本)、塩、こしょう、大根、しょうが、サラダ油、A、黒…- 229 kcal
- 食塩 1.3 g
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フライパン1枚
牡蠣とチンゲン菜のオイスターソース炒め
かき(むき身)、片栗粉、チンゲン菜、ご…かき(むき身)、片栗粉、チンゲン菜、ごま油、酒、A、にんにく(すりお…- 94 kcal
- 食塩 1.5 g
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塩分カット
しょうがを効かせたレバニラ炒め
鶏レバー、にら、もやし、ごま油、赤とう…鶏レバー、にら、もやし、ごま油、赤とうがらし(ホール)、オイスターソ…- 138 kcal
- 食塩 1.2 g
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手間カット
炊飯器で簡単 ほろほろビーフシチュー
牛赤身もも肉(ブロック)、塩、小麦粉、…牛赤身もも肉(ブロック)、塩、小麦粉、じゃがいも、玉ねぎ、にんじん、…- 269 kcal
- 食塩 1.4 g
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塩分カット
ぶりのカルパッチョ
ぶり(刺し身)好みの刺し身でよい、ベビ…ぶり(刺し身)好みの刺し身でよい、ベビーリーフ、ミニトマト、オリーブ…- 175 kcal
- 食塩 0.6 g
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火を使わない
刺し身漬け丼
かつおのたたき、しょうゆ、しょうが(す…かつおのたたき、しょうゆ、しょうが(すりおろし)、にんにく(すりおろ…- 332 kcal
- 食塩 1.4 g
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手間カット
かんたん昆布じめ風
まぐろ刺し身、長ねぎ(小口切り)、塩昆…まぐろ刺し身、長ねぎ(小口切り)、塩昆布、白ごま- 113 kcal
- 食塩 0.4 g
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フライパン1枚
焼きさばのたっぷり薬味のせ
さば切り身、サラダ油、しょうが(せん切…さば切り身、サラダ油、しょうが(せん切り)、ぽん酢しょうゆ、薬味(好…- 187 kcal
- 食塩 0.9 g
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塩分カット
焼きさばのトマトソース
さば切り身、油、粉チーズ、好みの野菜(…さば切り身、油、粉チーズ、好みの野菜(例ブロッコリーゆで)、トマトソ…- 228 kcal
- 食塩 1.0 g
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フライパン1枚
焼きさばの中華風にらダレ
さば切り身、サラダ油、にらソース、にら…さば切り身、サラダ油、にらソース、にら(5mm幅に刻む)、しょうゆ、…- 212 kcal
- 食塩 0.7 g
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手間カット
刺し身でユッケ風
まぐろ刺し身(ぶつ切り)、しょうゆ、砂…まぐろ刺し身(ぶつ切り)、しょうゆ、砂糖、ラー油(好みで)、白ごま、…- 183 kcal
- 食塩 1.1 g
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塩分カット
刺し身の海苔巻き
ぶりの刺身、貝割れ菜、しょうゆ、わさび…ぶりの刺身、貝割れ菜、しょうゆ、わさび(好みで)、焼き海苔- 156 kcal
- 食塩 1.0 g
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手間カット
さば缶でから揚げ
さばみそ煮缶、片栗粉、揚げ油、レモン(…さばみそ煮缶、片栗粉、揚げ油、レモン(あればくし切り)- 278 kcal
- 食塩 1.1 g
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火を使わない
さば缶炊き込みご飯
米、さば水煮缶(汁ごと)、しょうが(す…米、さば水煮缶(汁ごと)、しょうが(すりおろし)、しょうゆ、青じそ(…- 208 kcal
- 食塩 1.1 g
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手間カット
さば缶でかんたんアヒージョ風
さば水煮缶(内容量)、ブロッコリー(冷…さば水煮缶(内容量)、ブロッコリー(冷凍)、しめじ、A、オリーブ油、…- 139 kcal
- 食塩 0.9 g
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火を使わない
ラップでかんたん手まり寿司
ご飯、すし酢、サーモンの刺し身、青じそ…ご飯、すし酢、サーモンの刺し身、青じそ(せん切り)、しょうゆ- 229 kcal
- 食塩 1.5 g
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火を使わない
いわしのごま和え
いわし(刺し身)、しょうゆ、白すりごま…いわし(刺し身)、しょうゆ、白すりごま、しょうが(すりおろし)- 145 kcal
- 食塩 1.0 g
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手間カット
いわしときのこのチーズ焼き
いわし缶(味付け)、しめじ、粗びき黒こ…いわし缶(味付け)、しめじ、粗びき黒こしょう、ピザ用チーズ- 220 kcal
- 食塩 1.6 g
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塩分カット
チョングッチャンチゲ(韓国風ひきわり納豆チゲ)
木綿豆腐、ひきわり納豆、豚ロース薄切り…木綿豆腐、ひきわり納豆、豚ロース薄切り肉、にら、白菜キムチ、ごま油、…- 252 kcal
- 食塩 1.6 g
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塩分カット
ひきわり納豆入り回鍋肉
豚ロース薄切り肉、ひきわり納豆、キャベ…豚ロース薄切り肉、ひきわり納豆、キャベツ、ピーマン、ごま油、A、にん…- 249 kcal
- 食塩 1.0 g
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塩分カット
納豆アボカドソースでディップサラダ
アボカド、ひきわり納豆、素焼きアーモン…アボカド、ひきわり納豆、素焼きアーモンド、A、にんにく(すりおろし)…- 117 kcal
- 食塩 0.3 g
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塩分カット
いかの南蛮風炒め
いか(輪切り)、塩(いか用)、玉ねぎ、…いか(輪切り)、塩(いか用)、玉ねぎ、赤パプリカ、ごま油、A、酢、砂…- 128 kcal
- 食塩 0.9 g
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塩分カット
シャキシャキれんこんバーグ
鶏ひき肉、れんこん、ごま油、A、白ごま…鶏ひき肉、れんこん、ごま油、A、白ごま、酒、片栗粉、しょうゆ、塩- 224 kcal
- 食塩 0.9 g
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塩分カット
たことじゃがいものガーリック炒め
たこ(ゆで)、じゃがいも、ブロッコリー…たこ(ゆで)、じゃがいも、ブロッコリー、にんにく、オリーブ油、塩、乾…- 143 kcal
- 食塩 0.9 g
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脂質カット
鶏肉とえだまめの中華風まぜご飯
麦ご飯(押麦3割)、鶏もも肉(皮なし)…麦ご飯(押麦3割)、鶏もも肉(皮なし)、枝豆(冷凍)、ごま油、A、オ…- 338 kcal
- 食塩 0.6 g
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塩分カット
長いものカリカリ焼き
長いも、片栗粉、サラダ油、A、青海苔、塩長いも、片栗粉、サラダ油、A、青海苔、塩- 105 kcal
- 食塩 0.3 g
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塩分カット
たんぱく質を控えた 回鍋肉
豚バラ薄切り肉、キャベツ、ピーマン、A…豚バラ薄切り肉、キャベツ、ピーマン、A、酒、甜麺醤、しょうゆ、豆板醤- 217 kcal
- 食塩 0.9 g
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塩分カット
野菜とソーセージのフライパン蒸し
ウインナーソーセージ、じゃがいも、ブロ…ウインナーソーセージ、じゃがいも、ブロッコリー、にんじん、水、オリー…- 209 kcal
- 食塩 1.1 g
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お鍋1つ
卵としらたきの中華スープ
卵(Mサイズ)、しらたき、長ねぎ、ラー…卵(Mサイズ)、しらたき、長ねぎ、ラー油(お好みで)、A、鶏がらスー…- 57 kcal
- 食塩 1.1 g
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塩分カット
豚肉としらたきのキムチスープ
豚こま肉、白菜キムチ、しらたき、ごま油…豚こま肉、白菜キムチ、しらたき、ごま油、小ねぎ(小口切り)、A、鶏が…- 101 kcal
- 食塩 0.9 g
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塩分カット
里いもと豚肉の甘辛煮
豚もも薄切り肉、里いも、こんにゃく、片…豚もも薄切り肉、里いも、こんにゃく、片栗粉、水、A、しょうゆ、みりん…- 208 kcal
- 食塩 1.4 g
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塩分カット
豚肉と白菜のしょうが煮
豚もも薄切り肉、白菜、しょうが、A、し…豚もも薄切り肉、白菜、しょうが、A、しょうゆ、みりん、水- 153 kcal
- 食塩 1.0 g
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塩分カット
厚揚げとキャベツのトマト煮込み
厚揚げ、キャベツ、玉ねぎ、粉チーズ、A…厚揚げ、キャベツ、玉ねぎ、粉チーズ、A、トマト水煮(カット)、ウスタ…- 163 kcal
- 食塩 1.3 g
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手間カット
材料3つで簡単 豚汁
豚こま肉、ごぼう、長ねぎ、ごま油、水、…豚こま肉、ごぼう、長ねぎ、ごま油、水、みそ、七味とうがらし(お好みで)- 122 kcal
- 食塩 0.8 g
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塩分カット
おなかに優しい たらと白菜のみぞれ汁
たら(切り身)、白菜、大根おろし、A、…たら(切り身)、白菜、大根おろし、A、しょうゆ、和風だしの素、水- 32 kcal
- 食塩 0.8 g
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手間カット
電子レンジで 鶏肉とさつまいもの甘辛煮
鶏もも肉(皮付き)、さつまいも(皮付き…鶏もも肉(皮付き)、さつまいも(皮付き)、さやいんげん(冷凍)、A、…- 219 kcal
- 食塩 1.0 g
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塩分カット
たことセロリの具だくさんトマトスープ
たこ(ゆで)、セロリ、オリーブ油、粗び…たこ(ゆで)、セロリ、オリーブ油、粗びき黒こしょう、A、トマト水煮(…- 64 kcal
- 食塩 0.8 g
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煮込むだけ
ぷりぷりたこのしょうが煮
たこ(ゆで)、しょうが、A、酒、しょう…たこ(ゆで)、しょうが、A、酒、しょうゆ、砂糖、水- 70 kcal
- 食塩 0.8 g
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手間カット
コンビニのおにぎりで トマトリゾット風
ツナマヨおにぎり(市販)、トマトジュー…ツナマヨおにぎり(市販)、トマトジュース(食塩不使用)、粉チーズ、乾…- 251 kcal
- 食塩 1.1 g
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手間カット
コンビニ食材で 即席ひじきごはん
麦ご飯(押麦3割)、ひじき煮(市販)、…麦ご飯(押麦3割)、ひじき煮(市販)、きざみ小ねぎ(市販)- 270 kcal
- 食塩 0.6 g
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手間カット
炊飯器で簡単 えびとブロッコリーのピラフ
米、押麦、むきえび(ゆで)、ブロッコリ…米、押麦、むきえび(ゆで)、ブロッコリー、バター、A、酒、顆粒コンソ…- 350 kcal
- 食塩 1.1 g
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塩分カット
トマトソースのフェトチーネ
フェトチーネ(乾)、ツナ水煮(汁含む)…フェトチーネ(乾)、ツナ水煮(汁含む)、玉ねぎ、にんにく、オリーブ油…- 354 kcal
- 食塩 1.4 g
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手間カット
レンジで簡単 麦ご飯とミニトマトのリゾット
米、押麦、ベーコン、ミニトマト、こしょ…米、押麦、ベーコン、ミニトマト、こしょう、粉チーズ、A、にんにく(す…- 283 kcal
- 食塩 1.1 g
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塩分カット
ぶりとキャベツのトマト煮
ぶり(切り身)、キャベツ、塩、こしょう…ぶり(切り身)、キャベツ、塩、こしょう、オリーブ油、A、トマト水煮(…- 210 kcal
- 食塩 1.0 g
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脂質カット
オートミールでクリスピーチキン
鶏むね肉(皮なし)、小麦粉、卵、牛乳、…鶏むね肉(皮なし)、小麦粉、卵、牛乳、塩、オートミール、オリーブ油、…- 236 kcal
- 食塩 0.9 g
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脂質カット
厚揚げと大根の中華風そぼろ炒め
厚揚げ、大根、豚赤身ひき肉、ごま油、A…厚揚げ、大根、豚赤身ひき肉、ごま油、A、にんにく(すりおろし)、オイ…- 196 kcal
- 食塩 1.2 g
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脂質カット
豆腐とキャベツのとろとろ生姜炒め
木綿豆腐、キャベツ、豚赤身ひき肉、しょ…木綿豆腐、キャベツ、豚赤身ひき肉、しょうが(すりおろし)、ごま油、A…- 137 kcal
- 食塩 1.0 g
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塩分カット
鮭と小松菜の甘辛ぽん酢炒め
鮭(切り身)、小松菜、えのきたけ、サラ…鮭(切り身)、小松菜、えのきたけ、サラダ油、A、酒、片栗粉、塩、B、…- 180 kcal
- 食塩 1.1 g
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塩分カット
牛肉のチャプチェ風炒め
牛もも薄切り肉、白菜、春雨、ごま油、A…牛もも薄切り肉、白菜、春雨、ごま油、A、にんにく(すりおろし)、酒、…- 236 kcal
- 食塩 1.2 g
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塩分カット
たらとキャベツのカレーマヨネーズ炒め
たら(切り身)、キャベツ、ピーマン、サ…たら(切り身)、キャベツ、ピーマン、サラダ油、A、酒、片栗粉、塩、こ…- 154 kcal
- 食塩 1.0 g
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塩分カット
包丁いらず 麻婆もやし炒め
豚ひき肉、もやし、刻みねぎ、ごま油、A…豚ひき肉、もやし、刻みねぎ、ごま油、A、しょうが(すりおろし)、みそ…- 184 kcal
- 食塩 1.1 g
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塩分カット
たんぱく質を控えた 豚バラ肉の生姜焼き
豚ばら薄切り肉、玉ねぎ、A、しょうが(…豚ばら薄切り肉、玉ねぎ、A、しょうが(すりおろし)、酒、しょうゆ、砂糖- 254 kcal
- 食塩 0.9 g