毎日の食事で「何を」「どれだけ」食べるか？と意識している方は少なくないはず。では、「いつ」食べるかと意識したことはあるでしょうか？実は同じものを同じだけ食べるとしても、時間帯によって身体にもたらす影響は異なってくるのです。今回は、時間から考える栄養学について研究をされている、早稲田大学先進理工学部教授の柴田重信先生にお話を伺いました。さらに料理研究家の市瀬悦子さんに朝や夜におすすめのレシピを開発いただきました。ぜひお試しください。
撮影／鈴木泰介　スタイリング／しのざきたかこ

関節リウマチとは、関節の痛みや腫れが生じる病気です。進行すると関節の変形や機能障害をきたすことがあります。男性よりも女性に発症が多く、40〜60歳代で発症することが多いとされています。
リウマチと上手に付き合っていくためにはなるべく関節に負担をかけないことが大切。今回は包丁やフライパンなどの調理器具は使わず、短時間でできるレシピをご紹介します。症状が強い時だけでなく、忙しい時にもおすすめのものばかりです。