スポーツを愛するジュニアのためのお悩み別食事法
疲労や筋肉痛、貧血といったお悩みはスポーツをする上で多く見られます。それぞれのお悩みに備えるためには、練習やトレーニングと同じくらい食事が大切になります。今回は、多くのプロや代表などのトップアスリートをサポートされてきた管理栄養士 川端理香先生にお話を伺い、お悩みに合わせた栄養素を補えるレシピを開発いただきました。ぜひお試しください。
撮影/広瀬貴子 スタイリング/しのざきたかこ
フレイル予防に 骨と筋肉を維持するお手軽レシピ
フレイルとは、年齢を重ねて心と体の働きが低下してきた状態のこと。以前よりも痩せてきた、疲れやすくなった、という方は、ぜひ予防のための対策を始めましょう。基本は「朝昼夕の3食を欠かさず、いろいろな食品を食べること」。特に意識して摂りたいのは、筋肉や骨を維持するための栄養素を含む食品です。そして、外出や体を動かす機会を増やすことも忘れずに。人に会ったり活動量が増えたりすることで心身のリフレッシュになり、食事をおいしく食べることにもつながります。 撮影/寺澤太郎
筋肉や骨のために 意識して摂りたい栄養素
- 1 たんぱく質
- 2 カルシウム
- 3 ビタミンD
たんぱく質は、肉や魚、卵、乳製品、大豆製品などに含まれ、体内で筋肉の材料となります。カルシウムは、乳製品、大豆製品、青菜類、小魚などに含まれ、骨の材料に。ビタミンDは、魚やきのこに含まれ、カルシウムの吸収を促す働きがあります。筋肉や骨は絶えず分解と合成を繰り返して維持されているため、朝・昼・夕の3食でこれらの栄養素をとることが大切です。今回は筋肉や骨に必要な栄養素を含むレシピの中から、特に手軽に作れるものをご紹介します。
今月のお届けレシピ
旬の食材を使ったレシピが大集合
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手間カット
朝食に 卵とウインナーの食べるスープ
卵(Mサイズ)、ウインナーソーセージ、…卵(Mサイズ)、ウインナーソーセージ、ほうれん草(冷凍)、A、牛乳、…- 227 kcal
- 食塩 1.3 g
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脂質カット
ご飯がすすむ かぼちゃの肉みそ炒め
豚赤身ひき肉、かぼちゃ(皮付き)、小ね…豚赤身ひき肉、かぼちゃ(皮付き)、小ねぎ(小口切り)、ごま油、A、み…- 224 kcal
- 食塩 1.3 g
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脂質カット
塩分控えめ 鶏肉と白菜のガリバタ炒め
鶏もも肉(皮なし)、白菜、しめじ、バタ…鶏もも肉(皮なし)、白菜、しめじ、バター、A、にんにく(すりおろし)…- 142 kcal
- 食塩 1.0 g
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塩分カット
サーモンのバターしょうゆソテー
サーモン(切り身)、塩、こしょう、小麦…サーモン(切り身)、塩、こしょう、小麦粉、まいたけ、オリーブ油、バタ…- 165 kcal
- 食塩 0.8 g
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塩分カット
たんぱく質を抑えた 牛肉とブロッコリーのオイスター…
牛切り落とし肉、ブロッコリー(冷凍)、…牛切り落とし肉、ブロッコリー(冷凍)、ごま油、A、しょうが(チューブ…- 221 kcal
- 食塩 0.9 g
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塩分カット
たんぱく質を控えたピーマンの肉詰め
豚ひき肉、ピーマン、玉ねぎ、バター、サ…豚ひき肉、ピーマン、玉ねぎ、バター、サラダ油、ケチャップ、A、乾燥パ…- 207 kcal
- 食塩 0.8 g
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塩分カット
たんぱく質を控えた れんこんのはさみ焼き
豚ひき肉、れんこん(細めのもの)、片栗…豚ひき肉、れんこん(細めのもの)、片栗粉、サラダ油、A、しょうが(す…- 199 kcal
- 食塩 0.8 g
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手間カット
たんぱく質を控えた バターチキンカレー
鶏もも肉(皮付き)、塩、玉ねぎ、乾燥パ…鶏もも肉(皮付き)、塩、玉ねぎ、乾燥パセリ(お好みで)、A、トマト水…- 215 kcal
- 食塩 1.3 g
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脂質カット
豆乳で作る オレンジババロア
無調整豆乳、砂糖、ギリシャヨーグルト、…無調整豆乳、砂糖、ギリシャヨーグルト、オレンジジュース、粉ゼラチン、…- 141 kcal
- 食塩 0.1 g
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糖質カット
脂質控えめ ふんわり抹茶スコーン
プレーンヨーグルト、はちみつ、A、小麦…プレーンヨーグルト、はちみつ、A、小麦粉、ベーキングパウダー、抹茶パ…- 301 kcal
- 食塩 0.4 g
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脂質カット
脂質を抑えた 辛くないドライカレー
ご飯、木綿豆腐、豚赤身ひき肉、にんじん…ご飯、木綿豆腐、豚赤身ひき肉、にんじん、ピーマン、A、和風だしの素、…- 347 kcal
- 食塩 1.3 g
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手間カット
家に残ったキャベツでシュウマイ
キャベツ、豚ひき肉、玉ねぎ、水、A、し…キャベツ、豚ひき肉、玉ねぎ、水、A、しょうが(チューブ)、しょうゆ、…- 196 kcal
- 食塩 1.1 g
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手間カット
ほぼ塩0 キャベツのおかか酢サラダ
カットキャベツ(せん切り)、かつお節、酢カットキャベツ(せん切り)、かつお節、酢- 16 kcal
- 食塩 0.0 g
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塩分カット
ほぼ塩0 ミニトマトのはちみつレモンマリネ
ミニトマト、乾燥パセリ、A、レモン汁、…ミニトマト、乾燥パセリ、A、レモン汁、はちみつ、オリーブ油- 28 kcal
- 食塩 0.0 g
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塩分カット
ほぼ塩0 にんじんとコーンのグラッセ
にんじん、ホールコーン(冷凍)、A、無…にんじん、ホールコーン(冷凍)、A、無塩バター、砂糖- 59 kcal
- 食塩 0.0 g
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手間カット
ほぼ塩0 玉ねぎと桜えびのマリネ
玉ねぎ、桜えび、A、酢、オリーブ油玉ねぎ、桜えび、A、酢、オリーブ油- 38 kcal
- 食塩 0.0 g
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塩分カット
ほぼ塩0 小松菜のおかか酢しょうがあえ
小松菜、A、しょうが(すりおろし)、か…小松菜、A、しょうが(すりおろし)、かつお節、酢- 10 kcal
- 食塩 0.0 g
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塩分カット
たんぱく質を控えた ぶりのガーリックソテー
ぶり(切り身)、塩、こしょう、小麦粉、…ぶり(切り身)、塩、こしょう、小麦粉、大根、にんにく(薄切り)、バタ…- 195 kcal
- 食塩 0.9 g
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塩分カット
豚ロースとレタスの塩にんにく炒め
豚ロース薄切り肉、レタス、ごま油(炒め…豚ロース薄切り肉、レタス、ごま油(炒め用)、A、にんにく(チューブ)…- 184 kcal
- 食塩 0.8 g
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塩分カット
たんぱく質を控えた ポークケチャップ焼き
豚ロース肉(とんかつ用)、こしょう、玉…豚ロース肉(とんかつ用)、こしょう、玉ねぎ、オリーブ油、A、ケチャッ…- 208 kcal
- 食塩 0.9 g
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塩分カット
マヨネーズでコクアップ 豚肉と小松菜のオイスター炒め
豚ロース薄切り肉、小松菜、玉ねぎ、マヨ…豚ロース薄切り肉、小松菜、玉ねぎ、マヨネーズ、オイスターソース- 201 kcal
- 食塩 0.8 g
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塩分カット
もやしでボリュームアップ ハンバーグ
豚ひき肉、もやし、さやいんげん(冷凍)…豚ひき肉、もやし、さやいんげん(冷凍)、オリーブ油、A、マヨネーズ、…- 214 kcal
- 食塩 0.8 g
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塩分カット
たんぱく質を控えた 厚揚げ豆腐の麻婆炒め
厚揚げ、もやし、にら、ごま油、A、にん…厚揚げ、もやし、にら、ごま油、A、にんにく(すりおろし)、しょうゆ、…- 192 kcal
- 食塩 0.8 g
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手間カット
小松菜とキムチのピリ辛ナムル
小松菜、白菜キムチ、白ごま、ごま油小松菜、白菜キムチ、白ごま、ごま油- 27 kcal
- 食塩 0.6 g
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塩分カット
さっぱりいただく 菜の花のおひたし
菜の花、かつお節、A、めんつゆ(3倍濃…菜の花、かつお節、A、めんつゆ(3倍濃縮)、水- 22 kcal
- 食塩 0.4 g
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塩分カット
ツナとくたくたブロッコリーのペンネ
ペンネ(乾)、ツナ水煮(汁含む)、ブロ…ペンネ(乾)、ツナ水煮(汁含む)、ブロッコリー、にんにく、オリーブ油…- 293 kcal
- 食塩 1.2 g
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手間カット
電子レンジで たいとじゃがいもの豆乳クリーム煮
たい(切り身)、じゃがいも、水菜、A、…たい(切り身)、じゃがいも、水菜、A、無調整豆乳、顆粒コンソメ、塩- 194 kcal
- 食塩 1.3 g
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脂質カット
まぐろと白菜のあっさり煮
まぐろ(柵)、白菜、しょうが、A、しょ…まぐろ(柵)、白菜、しょうが、A、しょうゆ、みりん、砂糖、水- 114 kcal
- 食塩 1.0 g
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お鍋1つ
豆とひき肉の食べるスープ トマト仕立て
ミックスビーンズ、豚赤身ひき肉、トマト…ミックスビーンズ、豚赤身ひき肉、トマト、セロリ、オリーブ油、A、にん…- 151 kcal
- 食塩 1.0 g
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塩分カット
ほたてとスナップエンドウのカルパッチョ
ほたて貝柱(刺身用)、ミニトマト、スナ…ほたて貝柱(刺身用)、ミニトマト、スナップえんどう、A、ぽん酢しょう…- 105 kcal
- 食塩 0.7 g
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塩分カット
豚肉と白菜のオイマヨ炒め
豚もも薄切り肉、白菜、サラダ油、A、片…豚もも薄切り肉、白菜、サラダ油、A、片栗粉、酒、しょうゆ、B、オイス…- 212 kcal
- 食塩 1.3 g
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塩分カット
えびと菜の花のいなり寿司
ご飯、すし酢、味つけ油揚げ、むきえび(…ご飯、すし酢、味つけ油揚げ、むきえび(ゆで)、菜の花、サラダ油、A、…- 416 kcal
- 食塩 1.2 g
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塩分カット
たらとじゃがいものにんにく炒め
たら(切り身)、塩(たら用)、じゃがい…たら(切り身)、塩(たら用)、じゃがいも、オリーブ油、バター、レモン…- 131 kcal
- 食塩 0.9 g
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塩分カット
あさりと厚揚げのオイスターソース煮
あさり(殻付き1人30g)、厚揚げ、チ…あさり(殻付き1人30g)、厚揚げ、チンゲン菜、ごま油、A、しょうが…- 157 kcal
- 食塩 1.2 g
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塩分カット
かじきとエリンギのマヨぽん炒め
かじき、塩(かじき用)、粗びき黒こしょ…かじき、塩(かじき用)、粗びき黒こしょう(かじき用)、片栗粉(かじき…- 207 kcal
- 食塩 1.2 g
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塩分カット
あさりとブロッコリーのクリームパスタ
スパゲッティ(乾)、あさり(殻付き1人…スパゲッティ(乾)、あさり(殻付き1人30g)、ブロッコリー(冷凍)…- 388 kcal
- 食塩 1.4 g
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塩分カット
サラダチキンとブロッコリーの中華雑炊
ご飯、サラダチキン、卵、ブロッコリー(…ご飯、サラダチキン、卵、ブロッコリー(冷凍)、ごま油、A、鶏がらスー…- 287 kcal
- 食塩 1.2 g
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お鍋1つ
あさりとかぶのチャウダー
あさり(殻付き1人30g)、かぶ、かぶ…あさり(殻付き1人30g)、かぶ、かぶの葉、エリンギ、バター、牛乳、…- 90 kcal
- 食塩 1.2 g
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脂質カット
油揚げの油抜き
油揚げ油揚げ- 38 kcal
- 食塩 0.0 g
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煮込むだけ
ご飯から作る おかゆの作り方
ご飯、水ご飯、水- 156 kcal
- 食塩 0.0 g
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お鍋1つ
だし汁(かつお節)
かつお節、水かつお節、水- 4 kcal
- 食塩 0.1 g
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お鍋1つ
だし汁(昆布)
昆布、水昆布、水- 8 kcal
- 食塩 0.3 g
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包丁いらず
だし汁(干ししいたけ)
干ししいたけ、水干ししいたけ、水- 14 kcal
- 食塩 0.0 g
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お鍋1つ
ゆで卵(半熟〜かたゆで)
卵(Mサイズ)卵(Mサイズ)- 71 kcal
- 食塩 0.2 g
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塩分カット
酢飯
ご飯、すし酢、酢、砂糖、塩ご飯、すし酢、酢、砂糖、塩- 245 kcal
- 食塩 0.5 g
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手間カット
豆腐の水きり
絹ごし豆腐絹ごし豆腐- 84 kcal
- 食塩 0.0 g
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火を使わない
アボカドの下処理
アボカドアボカド- 125 kcal
- 食塩 0.0 g
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火を使わない
鶏もも肉の下処理(脂と皮の除き方)
鶏もも肉(皮付き)鶏もも肉(皮付き)- 90 kcal
- 食塩 0.1 g
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塩分カット
セロリとトマトのレモンマリネ
セロリ、ミニトマト、A、レモン汁、オリ…セロリ、ミニトマト、A、レモン汁、オリーブ油、砂糖、塩- 36 kcal
- 食塩 0.3 g
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塩分カット
春菊たっぷり 鶏だんご鍋
春菊、長ねぎ、しいたけ、くずきり、しょ…春菊、長ねぎ、しいたけ、くずきり、しょうゆ、昆布、水、鶏だんご、鶏ひ…- 254 kcal
- 食塩 1.5 g
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塩分カット
大根とかに風味かまぼこのからしマヨネーズあえ
大根、きゅうり、かに風味かまぼこ、A、…大根、きゅうり、かに風味かまぼこ、A、マヨネーズ、練りがらし- 50 kcal
- 食塩 0.4 g
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脂質カット
えびと野菜のミルクチーズフォンデュ
えび(ゆで)、かぼちゃ、ブロッコリー、…えび(ゆで)、かぼちゃ、ブロッコリー、かぶ、切りもち、牛乳、スライス…- 260 kcal
- 食塩 1.1 g
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手間カット
焼きバナナとぎょうざの皮のガレット風
バナナ、ぎょうざの皮、バター、スライス…バナナ、ぎょうざの皮、バター、スライスアーモンド、ピュアココア、はち…- 99 kcal
- 食塩 0.0 g
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脂質カット
豆腐でかさ増し 肉巻き豆腐のトンポーロー風
木綿豆腐、豚もも薄切り肉(1人3枚)、…木綿豆腐、豚もも薄切り肉(1人3枚)、片栗粉、サラダ油、A、酒、オイ…- 226 kcal
- 食塩 1.3 g
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塩分カット
かぶとしいたけの中華あえ
かぶ、かぶの葉、しいたけ、A、酢、しょ…かぶ、かぶの葉、しいたけ、A、酢、しょうゆ、豆板醤- 23 kcal
- 食塩 0.3 g
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塩分カット
れんこんとわかめのスープ
れんこん、カットわかめ、ごま油、A、め…れんこん、カットわかめ、ごま油、A、めんつゆ(3倍濃縮)、水- 36 kcal
- 食塩 0.8 g
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塩分カット
カリフラワーと温泉卵の焼きカレー
麦ご飯(押麦3割)、温泉卵、鶏むね肉(…麦ご飯(押麦3割)、温泉卵、鶏むね肉(皮付き)、カリフラワー、玉ねぎ…- 434 kcal
- 食塩 1.3 g
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塩分カット
じゃがいもとミニトマトのバジルサラダ
じゃがいも、ミニトマト、オリーブ油、塩…じゃがいも、ミニトマト、オリーブ油、塩、乾燥バジル、粗びき黒こしょう- 57 kcal
- 食塩 0.3 g
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塩分カット
ベーコンと白菜のコンソメスープ
ベーコン、白菜、A、顆粒コンソメ、塩、水ベーコン、白菜、A、顆粒コンソメ、塩、水- 29 kcal
- 食塩 0.9 g
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塩分カット
春菊としめじのおかかあえ
春菊、しめじ、かつお節、ぽん酢しょうゆ春菊、しめじ、かつお節、ぽん酢しょうゆ- 27 kcal
- 食塩 0.5 g
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塩分カット
かぼちゃの七味焼き
かぼちゃ(皮付き)、塩、七味とうがらしかぼちゃ(皮付き)、塩、七味とうがらし- 55 kcal
- 食塩 0.5 g
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塩分カット
さばと焼きねぎのごまみそ煮
さば(切り身)、長ねぎ、しょうが、A、…さば(切り身)、長ねぎ、しょうが、A、酒、砂糖、しょうゆ、水、B、み…- 226 kcal
- 食塩 1.2 g
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脂質カット
チンゲン菜のしゅうまい
チンゲン菜、玉ねぎ、酒、肉だね、豚赤身…チンゲン菜、玉ねぎ、酒、肉だね、豚赤身ひき肉、にんにく(すりおろし)…- 210 kcal
- 食塩 0.9 g
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手間カット
カリフラワーのねぎ塩あえ
カリフラワー、小ねぎ(小口切り)、ごま…カリフラワー、小ねぎ(小口切り)、ごま油、塩- 37 kcal
- 食塩 0.5 g
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塩分カット
セロリときくらげのヌードルスープ
セロリ、ぎょうざの皮、乾燥きくらげ、A…セロリ、ぎょうざの皮、乾燥きくらげ、A、鶏がらスープの素、こしょう、水- 42 kcal
- 食塩 0.7 g
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塩分カット
牛肉とれんこんのしょうが炒め
牛もも薄切り肉、れんこん、ブロッコリー…牛もも薄切り肉、れんこん、ブロッコリー、ごま油、A、しょうが(すりお…- 242 kcal
- 食塩 1.2 g
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脂質カット
白菜と油揚げのゆず風味サラダ
白菜、きゅうり、油揚げ、A、酢、ゆずこ…白菜、きゅうり、油揚げ、A、酢、ゆずこしょう- 30 kcal
- 食塩 0.3 g
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塩分カット
きのこのうま味で手軽に しめじと大根のみそ汁
大根、しめじ、みそ、水大根、しめじ、みそ、水- 17 kcal
- 食塩 0.8 g